正文 第57章 、竹筒、臘肉、鍋巴飯 文 / 清蒸鱖魚

    前綴冠以「白苗」兩字的那道菜，林真雖然沒有吃過，卻也並不覺得有啥稀罕。

    不就是個竹筒臘肉飯嘛。在西部山區，這是很尋常的一種烹飪做法。

    取竹筒的清香，再加上山區老臘肉獨有的鹹鮮濃香味道，自然成為一道鄉土氣息濃郁的傳統菜。如果當初醃製臘肉時選用的肉質更肥一些的話，臘味肥油在烹製過程中漸漸浸出來，均勻浸潤到飯粒當中。飯粒被油脂浸潤之後，從乾燥的顆粒變得來圓潤飽滿，特別好吃。

    肥豬肉過於油膩帶來的負面效果，先後被竹筒的清香和老臘味的鹹香所中和。再經過米飯的稀釋，基本上不會讓吃客感覺到肥豬肉是一種油膩得難以下嚥的落伍食物。

    西部山區竹木資源豐富，當地的漢、彝、苗、傣和壯族，都喜歡用竹筒和臘味來燜飯。

    林真早就不稀罕這個了。

    其實她更鍾愛火烤竹筒臘肉米飯。晚上坐在篝火邊上，自己慢慢地翻烤著，更有樂趣。而且，她對於竹筒蒸臘肉這個做法，略有腹誹。使用蒸的方法，想來應該不如炙烤的效果更好吧！肥肉總是在被燒烤過後，才能將油膩感降到最低同時將肉香滋味兒發揮到最大。

    尤其是被油脂浸潤過的米飯，被烤出了少許鍋巴的時候，那略帶焦香的鍋巴飯，才是最讚的。廣東人的煲仔飯，大概就是為了刻意製造出這樣的鍋巴味焦香效果來。四川人的吊鍋飯，把盛滿米飯和老臘肉的生鐵鍋，用熟鐵架支楞起來，再拿細細的鐵鏈把鍋吊在火上慢慢地烘烤，和廣式煲仔飯也是異曲同工之妙。

    也只有白苗才會放棄火烤，選擇了籠蒸。

    林真雖然對這道菜略有微詞，卻還是為自己點了一份兒。

    她能夠理解白苗人為什麼寧願蒸也不願烤。因為這個所謂的白苗，就是第一版仙劍奇俠傳裡面趙靈兒和她媽媽那個民族。反派**oss以及趙靈兒的爸爸那一族，則是黑苗。

    仙劍奇俠傳95柔情版裡面，黑苗角色的人設其實是被台灣那邊的遊戲美工畫錯了的，黑苗在遊戲中被畫成了彝族服飾。但是白苗卻沒有畫錯。

    在那款經典懷舊遊戲裡面，古老的win95電腦系統下繪製出來的白苗服飾美膩動人，令人魂牽夢繫，終生難忘。

    按照遊戲中的表現，以蒼山洱海為背景，在大理蝴蝶泉邊沐浴梳妝的白苗姑娘，看上去有點小清新和小潔癖。以趙靈兒為代表的白苗姑娘們特別喜歡選用紅白藍種顏色，又雅致又靜又乖巧，還特別愛乾淨。所以她們不喜歡燒烤時冒出的油煙，寧願把臘肉米飯蒸著吃，林真對此表示十分十分的理解。

    出於對趙靈兒這個角色的喜愛，她還是打算試吃一回這道看上去略有瑕疵的當地特色美食。

    這個時候，林真是對著餐廳經理提出了詢問的，她正在問：「那個花腰傣……酸鱖魚……什麼的，究竟是咋回事兒呢？我倒覺得有點好奇呢！」

    可是，李敏有言在先，她剛才說過，「千萬別跟我提起那個！」

    於是，經理先生一時間囧在那裡，關於「花腰傣族蕉葉生拌酸辣鱖魚」這道菜的特色和做法，說也不是，不說也不合適。

    這位相貌看上去還挺順眼的年青經理，臉色白皙，容貌端正，態斯，臉色正因為犯囧而發紅。這時候，他也只好拿著可憐巴巴的小眼神兒，求救似的瞅著李敏，只盼著由李敏來作出個解釋，說給林真聽。

    這位經理訕訕的向著林真道：「這……關於這個生拌鱖魚，還是請李小姐來為您做介紹吧……」

    李敏果然是這裡的熟客！值班的經理竟然都記住了她是李小姐！

    倘若盧天民真是這裡的幕後老闆的話，今生打一開始，他就已經和李敏搶先一步勾搭上了！

    李敏這時候急躁起來，不耐煩的道：「別吃那個！那道菜難吃死了！我想都不願意去想，一想就犯噁心！」

    ——看李敏臉上露出的痛苦和厭懼樣，那道菜果然是大有問題的。

    林真揣著，這問題大概就出在「生拌」這個做法上面吧！

    說起來，西雙版納的蕉葉是既美膩又清香的，鱖魚自古以來也是鮮嫩和肥美的代表。「西塞山前白鷺飛，桃花流水鱖魚肥」，這是唐詩，也就是說鱖魚早在一千多年前，就被人雅士們所鍾愛，此物絕不可能令李敏莫名其妙犯起噁心來。

    至於酸辣口味，李敏也是不排斥的，昨晚她剛剛才美美地享用過了一大碗，林真親手烹製出來的仿泰國冬蔭功木姜酸湯蛇肉羹。

    推敲下來，「蕉葉生拌酸辣鱖魚」這道菜的bug一定就出在「生拌」上面。

    這麼一想，林真的心裡忍不住就要歡樂跳脫起來。

    今生李敏和廖凡和盧天民之間，應該是尚未來得及犯下什麼罪行的，所以此刻林真並不好為了前世的冤仇，提前跟李敏翻臉。

    可是，前世林真實在被李敏坑得好慘好慘！每一想起李敏先為廖凡偷偷生下廖遠，又為盧天民悄悄弄出個盧思明來，林真肚裡氣就不打一處來！

    倘若林真今生沒有千方計把李敏禍害個夠的話，那她就不配做個女人！

    那句話是怎麼說的呢？女人不狠，立足不穩。

    可是，李敏目前畢竟還是個熱情善良正直無辜的好閨蜜，林真也不好意思為了對方尚未犯下的過錯，提前給人定罪判刑。

    處在這樣的一個糾結等待階段，林真當然不肯輕易放過每一個折騰和作弄李敏這種囂張姐姐的合法機會。

    不合法的出格舉動，暫時還不敢去考慮。合理合法的折騰和禍害，遇到了就一定一定不要錯過。

    既然李敏對這道菜深惡痛絕，噁心牴觸的不行，那麼，倘若林真不趁機落井下石的話，那她就是個活該被人欺負的大笨蛋！

    必須趁此機會落井下石，讓李敏的噁心感覺來得更慘烈一些。

    「我沒猜錯的話，是生拌這個做法上有點問題吧？」

    林真擺出一張術臉，假裝以科精神探究廚藝的奧秘，對經理先生追問道：「你且說說看：蕉葉鱖魚這道菜，到底是怎麼個生拌法？」

    經理先生這時也是囧得不行，拿眼睛一直望著李敏，不敢吱聲。可是又不敢不回答林真提出的問題，於是囁嚅道：「這個……那個……」

    李敏終於hold不住，她從座位上站起身來，抬著手捂著嘴匆匆跑開。

    看樣她是找洗手間嘔吐去了。

    一直跟在經理身後的女服務員隨即也跟著李敏走開。這裡的服務做得還很到位，客人去找洗手間，隨時會有服務生和跑堂小妹亦步亦趨的一相隨。

    ……

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