正文 第一百九十一章 水鄉林江 文 / 小葉桑
沒想到第二回合的題目竟然是戚風蛋糕，似乎有些撞上了阿比蓋爾槍口的感覺，一時間倒是有些人非議起來，大致是指尤里斯有意偏袒阿比蓋爾。
不過雖然見識過阿比蓋爾的手藝之後，一些真正有實力的人倒也沒有過多的閒話，兩次比賽的評分過程，阿比蓋爾的得分都是九十六。從某種程度上來看，阿比蓋爾的實力基本上可以保證在這個水平之上，所以即便第二個回合的題目是戚風蛋糕，也不見得阿比蓋爾就一定能夠有更強的表現。
而且有了第一個回合的探底，基本上大家也都弄清楚了這一次擂台賽取勝的關鍵，最要緊的，果然還是分數啊。無論勝負，只要能夠取得更高的成績，那麼對於最後的評定都是好的。
所以對於戚風蛋糕這一個甜點題材，餘下的八強則沒有任何的異議。
阿比蓋爾笑道：「接下來又是那個人想要來購買我的料理呢？」
面對阿比蓋爾的挑釁，一些人也已經表現出了躍躍欲試的態度，一改先前沉默的風氣，大家的情緒都變得高亢起來。
從人群之中緩緩走出一道修長的身影來，只聽聞一男子輕聲緩道：「如果是戚風蛋糕的話，就讓我來試一試吧。」
阿比蓋爾眼前的這個男子身著簡潔的襯衫，五官精緻而又稜角分明，剛毅的眼神之中透露著江南水鄉獨有的柔情。
尤里斯高聲讚道：「好的，我們的林江選手迫不及待地想要與阿比蓋爾對決一場，以戚風蛋糕來決定究竟誰是這個賽場的真正擂主。儘管林江選手在淘汰賽中的成績不是十分突出。但這絲毫無法撼動他的實力。這樣一個水鄉男子，又會給我們帶來怎麼樣的絕世料理呢，真是令人無比期待啊！那麼在比賽開始之前，我們何不先來進行價值評估環節，這樣也能夠使整個比賽變得更加有趣不是嗎？」
林江雖然看起來帶著一股書生般的秀氣，但眼中卻是出奇發的凌厲，逕直開口翩翩道：「當然可以，我要做的是可可橙丁戚風蛋糕。要價一百萬，不知道對面的朋友可敢一戰？」
阿爾蓋比搖頭笑道：「有何不敢？密紅豆軟香戚風蛋糕應戰，開價一千萬。」
「哇哦……」底下想起了一陣喝彩聲，看來面對任何選手的挑戰，阿爾蓋比都會選擇毫不留情地給予反擊，和張曉苒的那次一樣，沒有任何考慮，直接以十倍的價格在氣勢上壓著對手一頭，或許從某種程度上來說，這也算是阿爾蓋比的心裡戰術。
不過做人最忌諱的便是欺人太甚。俗話說狗急了也會跳牆，除非是個軟柿子。不然沒有人會在這樣子強烈的挑釁意味之下退縮。林江雖是個書生氣的男子，但身為男兒，體內本性也是好戰，如若換是個前輩高人這麼說也就算了，如今被一個十四歲的小毛孩這般輕視，心中一股怒火也是橫生起來。
看著劍拔弩張的氣勢蔓延開來，尤里斯也是笑道：「好的，那麼戚風蛋糕料理對決，現正開始！」
chiffoncake，也就是戚風蛋糕，是自成一派的蛋糕類別，以非常輕盈的質地迅速在蛋糕界中闖出名堂，用菜油、雞蛋、糖、麵粉、發粉為基本材料。由於菜油不像牛油那樣容易打泡，因此需要靠把雞蛋清打成泡沫狀，來提供足夠的空氣以支撐蛋糕的體積，也就是先前阿比蓋爾所展現出來的干性發泡。當然發泡也分為很多種，包括濕性發泡等一系列打發方式，都是由戚風蛋糕衍生出來的。由於戚風蛋糕中不含有牛油，所以質地非常的濕潤輕柔，不像傳統牛油蛋糕那樣容易變硬。因此它也有一個十分明顯的優勢，就是更加適合冷藏。
以現代人的飲食習慣來看，冷藏的食品無疑更加能夠刺激舌頭上的味蕾，也能夠以更加迅猛直接的方式收貨一批粉絲。不過由於戚風蛋糕只含有少量的飽和脂肪，由於缺乏牛油蛋糕的濃郁香味，所以戚風蛋糕通常需要味道濃郁的汁、或加上巧克力、水果等配料。但這樣意味著戚風蛋糕擁有可多的可塑性。
關於戚風蛋糕的起源，可以追溯到早期的1927年，由加利福尼亞的一個名叫哈里?貝克的保險經紀發明。
而且直到1948年，哈里?貝克才把自己的蛋糕店賣了，因此戚風蛋糕的配方才公諸於世。從這一刻，更適合有冷藏需要的蛋糕被更多人知道了，也就是戚風蛋糕開始風靡全球的起點。
戚風蛋糕的製法，與分蛋攪拌式的海綿蛋糕相類似，而所謂分蛋攪拌，就是指蛋白和蛋黃分開攪打好後，再予以混合的方法，即是在製作分蛋攪拌式海綿蛋糕的基礎上，調整原料的比例，並且在攪拌蛋黃和蛋白時，分別加入發粉和塔塔粉。當然和海綿蛋糕不同的，是戚風蛋糕又可以被製成蛋糕卷或者波士頓派，因此用途非常之廣泛。
戚風蛋糕本身組織膨鬆，水分含量高，所以味道清淡不膩，而口感更是滋潤嫩爽，可以說是目前最受歡迎的蛋糕之一。不過在這裡需要進行說明的是，戚風蛋糕的質地異常鬆軟，若是將同樣重量的全蛋攪拌式海綿蛋糕麵糊與戚風蛋糕的麵糊同時烘烤，那麼戚風蛋糕的體積可能是前者的兩倍，所以對於戚風蛋糕的體積把握，是戚風蛋糕最令料理者頭疼的問題。
戚風蛋糕也被譽為蛋糕類的馬卡龍，可見其失敗率相當之高。
在林江和阿比蓋爾展開對決之時，身為主持人的尤里斯自然也不能閒下來，他湊到林江的身邊，詢問道：「林江先生，面對阿比蓋爾的強勢回應，你有什麼樣的想法呢？」
林江儒雅地道：「我不會蠢到和一個小孩子置氣，這對於我的料理來說沒有任何幫助。我的家鄉有著潺潺的流水，我時常對著溪流告訴自己，要讓料理的過程如同江水一般，時而連綿不斷，時而直轉湍急，只有不停地變化，才能衍生出更加美味的料理。」
尤里斯點點頭，繼續問道：「感謝林江先生的會晤，那麼對於你的作品，可可橙丁戚風，你又有什麼樣的見解呢？」
林江笑道：「在我的家鄉那邊，幾乎所有人都很喜歡吃鹽漬橙丁，可以說是到了一種近乎癡狂的態度。所以做蛋糕的老師傅總是喜歡在做蛋糕的時候，隨手撒一把鹽漬橙丁進去，不料做出來的蛋糕鬆軟且有著濃濃的可可香氣，咬下一口，鹽漬橙丁的香甜與嚼勁迸發出來，蛋糕的層次更加突出。成品我現在沒辦法讓你感受得到，不過即便暫時看到不它的身影，但只要一品嚐便能感受到它的存在，更加具體的，這恐怕就得等成品的完成了。」
尤里斯舔了舔嘴唇道：「聽你這麼一說，我的口水也是流個不停啊，那麼期待你有精彩的表現，加油吧！」
問完了林江之後，尤里斯自然也不會怠慢了阿比蓋爾，作為一個主持人尤里斯自然也有自己的喜惡愛厭，但是身為一個支持人，他的責任就是帶動整個比賽的氣氛，所以拋開個人的因素，他還是很公道地走向了阿比蓋爾。
「阿比蓋爾，作為上一場對決的獲勝者，你以九十八的高分成功堅守下了你的擂主之位，對此你有什麼想法要和大家分享嗎？」
阿比蓋爾微微停下了手頭上的工作，笑道：「當然有。」
尤里斯回應道：「哦？那麼是什麼呢？在整場對決的過程中，有令你值得注意的地方嗎？」
阿比蓋爾點點頭，道：「有的，那就是我並非堅守擂主之位，上一場對決於我而言，實在是太輕鬆了。我只能說我期待真正有水平的選手。」
此言一出，底下立刻有一陣強烈的牴觸聲，雖說童言無忌，但是阿比蓋爾似乎有些囂張過頭了。當然，這主要是和阿比蓋爾所說的對象是張曉苒有關，畢竟美女去到哪裡都會是人們關注的焦點，阿比蓋爾似乎應該學一學什麼是謙虛，儘管他有著驕傲的資本。
尤里斯有些低沉地道：「看來我們的阿比蓋爾真是信心十足啊，那麼關於你的蜜紅豆軟香戚風，又有什麼要和大家分享的呢？」
阿比蓋爾搖搖頭說道：「紅豆和蛋糕。」
尤里斯點點頭，問道：「接著呢？」
阿比蓋爾回應道：「沒有了，就這樣。」
「就這樣？」尤里斯顯得有些疑惑。
阿比蓋爾點點頭，道：「就這樣。料理只是一個很簡單隨心的過程，並不需要多麼複雜的手法炫技，過多的累贅裝飾也是只譁眾取寵，只要想辦法突出蛋糕本身的味道就足夠了。其餘的食材只能是一個陪襯和烘托的作用。用味道強烈的食材來搭配質地輕盈的蛋糕，只會適得其反，所以我的選擇，是紅豆，和蛋糕，就這樣。」(……)