正文 第一百九十二章 紅豆和橙丁 文 / 小葉桑
面對阿比蓋爾毫不避諱言辭的挑釁，即便是性情溫良的林江似乎也是動了怒火，畢竟身為男兒，體內總是流淌著一股不服輸的熱血，尤其是當被一個意識中的弱者挑釁的時候，心裡頭的怒火便猶如填了柴油一般，兀得燒成一片，無法平息。
尤里斯就怕比賽弄不出什麼大動靜來，等的就是這麼擦槍走火的局面，絲毫不介意再往裡頭丟上一根火把，為的就是讓整場比賽更有看點。
所以尤里斯自然也不會錯失這個機會，裡面又向著林江說道：「面對阿比蓋爾的密紅豆軟香戚風，不知道林江選手又會作何感想呢？」
林江勉強擠出一個笑臉來，一向來頗有修養的他告訴自己不能在這種場合下翻臉，於是也只能說道：「我很期待阿比蓋爾小弟弟會有更加出色的表現，因為有時候人總是該學著謙虛，這樣子才能夠進步，而不是成天靠著一張嘴來逞威風。」
阿比蓋爾卻又不識時務地說道：「沒錯，所以你就該聽聽我的意見，趕緊把你那所謂的鹽漬橙子丟掉。」
林江這會兒笑得已經比哭還要難看了，阿比蓋爾算是徹底激怒了他，無論如何,都得好好的給予這個不懂人情世故的小毛孩一點兒教訓。
林江應道：「那我倒是要看看，你這破紅豆能整出什麼名堂來。」
阿比蓋爾無奈地搖搖頭，道：「你只是在浪費時間而已，趕快下去吧。別耽誤大家的時間。」
林江不再理會阿比蓋爾。將全部注意力都放在自己的料理之上。即便是不熟悉他的人，這會兒也能夠看出來，他是真的動怒了。
司空瑤在底下看著阿比蓋爾一臉不知道天高地厚的傲氣，也是無奈地看向路易斯。雖說阿比蓋爾的實力確實不錯，但是在為人處世這一方面，似乎路易斯並沒有給他太多的指點。
不過顯然路易斯也沒有這方面的意思，看著在台上耀武揚威的阿比蓋爾，路易斯臉上並沒有一絲感到不妥的情緒變化。彷彿這一切都是理所應當的。
司空瑤也只能無奈地歎了一口氣，看來阿比蓋爾這種囂張的氣焰也是被路易斯給慣出來的。
身邊的伊連也是頻頻搖頭，無奈地道：「這個小孩是誰啊？好囂張啊，都不知道他家裡人怎麼教他說的。」
司空瑤應道：「他是路易斯的侄子。」
伊連瞪大了眼睛，道：「就是那個甜點大師？上一次在琉璃美食節取得第三名次的那位？」
司空瑤點點頭，道：「是的，就是她，阿比蓋爾是她親傳的徒弟。」
伊連露出了有些厭惡的表情，道：「不會吧，路易斯大師怎麼會教出這樣子的徒弟來。」
司空瑤沒有心思去關注這些。拋開主觀因素來看，阿比蓋爾還是很有實力的。
阿比蓋爾所採用的蜜紅豆。可以說是烘焙界中的萬能餡料，不僅可以用來做紅豆麵包、紅豆蛋糕、紅豆蛋卷、紅豆蛋撻、紅豆發糕、就算放在飲品之中也可以處理成紅豆酸奶、紅豆沙冰、紅豆椰汁糕等等。所以對於很多喜歡吃甜食的朋友來說，蜜紅豆絕對算得上是一個忠實伴侶，更有甚者，自家冰箱裡面都會備上些許蜜紅豆。一來做點心時，隨時拿出來用，非常的方便，二來即便是懶人，偶爾吃麵包喝酸奶的時候撒上一把，也是愜意到不行。
不過蜜紅豆也是有講究的，不但要求要好吃，還特別強調是要「顆粒完整」的蜜紅豆。
煮蜜紅豆的方法，是用一鍋水煮紅豆，一旦水煮開了之後，就立刻要換上涼水，並且不停地重複換水，不停的攪拌，非常的麻煩，是一個極其考驗耐性的方法。
而且換水的過程也十分講究，稍有差池就會破壞紅豆的成效，如果要想煮出「顆粒完整的豆子」很不容易，一些經驗老成的師傅也怠慢不得，稍微走了下神，不是豆子沒煮爛，就是豆子開了花，更嚴重的是把煮豆子的水煮浪費掉了，也就是把豆子的營養給丟失了。
所以蜜紅豆看起來簡單，實際上卻馬虎不得，對於這樣繁瑣的工序，在這樣激烈的對抗過程中會被阿比蓋爾選中，不得不說有些草率。
尤里斯靠近阿比蓋爾問道：「阿比蓋爾，在比賽過程中料理蜜紅豆，你不覺得是一件很趕時間的決定嗎，有沒有想過更換食材呢？」
阿比蓋爾搖搖頭，道：「沒有，這是最好的選擇，只要把握好料理蜜紅豆的要點，就沒問題了。」
尤里斯緊接著問道：「哦？那能不能和大家分享一下，這個要點是什麼呢？」
阿比蓋爾否決道：「不能。」
尤里斯當然知道阿比蓋爾不可能在料理的過程中將秘密洩露給對手，當即也是應道：「那好吧，祝願你能夠料理出美味的蜜紅豆，當然不能忘記，這一次比賽的題目是戚風蛋糕哦。兩位可千萬不要上演成一場蜜紅豆和鹽漬橙丁的對決。」
伊連在底下好奇地問向司空瑤：「司空瑤，紅豆是什麼？」
司空瑤應道：「紅豆，又稱海紅豆，也叫赤豆。紅豆的氣味帶著淡淡的甘酸，熬成湯的話軟糯可口，對心脾都有滋潤的功效，是一種廣泛應用於糕點類食物的食材，在我國南北均有栽培，海外的話則是美洲及非洲的剛果、烏干達也有引種紅豆，你們菲律賓那邊的話可能就沒有了。」
伊連點點頭，道：「熬成湯啊，那是不是和綠豆一回事？」
司空瑤解釋道：「綠豆和紅豆同科，不過綠豆偏寒，不像紅豆這樣適合大多數人食用。」
伊連笑道：「哦哦，那我知道了，綠豆湯很好喝，紅豆湯也一定很好吃吧？」
司空瑤應道：「當然。」
伊連又接著問道：「那蜜紅豆又是什麼？」
「蜜紅豆是用糖水煮過的紅豆，可以用來沖淡餡料，做出來的東西啊會帶著一股淡淡的糯米香味。」司空瑤如此解釋道。
伊連舔了舔嘴唇，笑道：「那阿比蓋爾所說的煮蜜紅豆的要點又是什麼？我也想試一試，如果能夠加入到我的料理當中去的話。」
司空瑤解釋道：「我不知道阿比蓋爾說的要點是什麼，不過我自己知道，如果要煮蜜紅豆的話，最起碼要保證紅豆顆粒完整，不開花，最最重要的一點就是要把握好水的量。」
伊連微微皺眉，道：「水？」
司空瑤點點頭，道：「沒錯，就是水。煮蜜紅豆的時候，需要反反覆覆地換水，在這個過程當中，如果加的水多了，豆子泡在過多的水裡就會開花，而且會煮的很爛，影響味道。而水一旦少了，豆子就又會煮不熟，殼內夾生，表皮也會起皺，此則影響口感。如果不能把握好水的量，豆子要麼不膨脹,吃起來硬硬的，要麼就是爛軟無比，毫無味道。」
伊連苦鎖著眉頭，問道：「那究竟要多少毫升的水？」
司空瑤笑道：「這個不能用具體的量來把握，而是得憑感覺。水的量要剛剛好沒過豆子，再高出半顆豆子高度的量就差不多了。同時豆子也必須得平鋪在鍋底，不能有堆疊的現象，因為豆子如果壓在底下了，它就在底部吸水，最後只會導致底部的豆子就會膨脹，煮開花，而上面的豆子吸不到水了，就沒法膨脹，煮不熟。」
伊連似懂非懂地點點頭，道：「原來如此。那鹽漬橙丁呢？」
司空瑤說道：「鹽漬橙丁呢……」
「關於鹽漬橙丁，還是讓我自己來解釋吧，我可不介意和遠道而來的朋友分享我們家鄉的美食。」
對於鹽漬橙丁，林江顯然更有話語權。
尤里斯敏銳地捕捉到信息，立刻湊到了林江的身邊，趕忙問道道：「那麼請我們的林江先生，為我們分享一下關於鹽漬橙丁的故事。」
林江毫無吝嗇之意，便是娓娓說道：「鹽漬橙丁經過醃製之後，會有鹽分調勒出橙子皮的味道來，同時中和掉苦澀的味道，吃起來便只剩下淡淡的鮮味和橙子本身甜香，在我們的家鄉是可以被當做零食來食用的，算是蜜餞的一種。橙丁洗淨晾乾用鹽醃上就行，週期稍長，至少也需要醃漬一個月以上，而且醃漬的時間越長，消炎止咳的效果越好，在廣東很多地區，基本上每個家庭都有備上一罐醃漬了一兩年的鹹橙丁或者鹹金桔，閒來無事泡上幾顆沖調出來的水，清肺潤喉，暢快無比。而我鹽漬的橙丁經過改工之後，加入了我獨創的處理方式，可以完美地融匯到甜品之中，用淡淡的鹹味來調出更加美妙的甜。」
尤里斯發出感慨道：「沒想這小小的食材，紅豆和橙丁居然都有這麼大的學問，著實令我大開眼界啊，這一甜一鹹，一紅一黃，究竟紅豆與橙丁，誰能夠更加適合我們的戚風蛋糕呢，真是令人無比的期待啊。」(……)