正文 第一百九十章 戚風蛋糕 文 / 小葉桑
隨著尤里斯所說的一番話，所有人的視線在從張曉苒的身上轉移到了阿比蓋爾身上，人們期待這個小男孩會以什麼樣的紙杯蛋糕來回應張曉苒浪漫無比的紙杯玫瑰。
張曉苒有些得意地道：「小弟弟，如果現在認輸的話還來得及，姐姐就不收你錢了。」
阿比蓋爾也是笑道：「不必了姐姐，我相信我自己的料理。而且似乎你的紙杯蛋糕看起來並不是那麼的符合你所要表達的意境。」
張曉苒的眉頭微微皺起，反問道：「什麼？」
阿比蓋爾笑道：「傳統的紙杯蛋糕是馬芬類蛋糕的，而馬芬類蛋糕的特點就是依靠泡打粉受熱化學反應產生二氧化碳，使蛋糕體內充滿汽泡小孔，從而達到蛋糕鬆軟的目的。所以對於紙杯蛋糕來說，泡打粉不能不加。馬芬類的蛋糕，極適合家裡沒有多少專業工具的愛好者操作，因為蛋清打不打發都不要緊，只要有泡打，並且材料混合均勻就可以。但是它的特點也會成為你的致命缺陷，馬芬蛋是一種類似於重油蛋糕的糕點,但它比重油蛋糕鬆軟的多,由於裡面加了牛奶,所以蛋糕內心非常濕潤。雖然馬芬含油量較多,卻雖然沒有太多的油膩的感覺，但卻會顯得十分之沉重和厚實。這對於你情人節甜蜜的主題來說，無疑是一個硬傷。馬芬類的蛋糕和奶油，根本就不搭。厚實的馬芬蛋糕口感只會破壞掉你用鮮奶油努力營造出來的氣氛。如果你不加入泡打粉的話，或許就會好很多。」
張曉苒反駁道：「不加泡打粉的還，還做哪門子的蛋糕。除非是……等等。你是說戚風蛋糕？」
阿比蓋爾露出天真爛漫的笑容。道：「沒錯，就是戚風蛋糕。」
張曉苒拚命搖頭，道：「戚風做成紙杯的話，這難度太大了。要求比舒芙蕾還要苛刻，要先保持戚風蛋糕的造型，從技術上來說是完成不了的。」
阿比蓋爾反擊道：「是嗎？那你又該怎麼解釋，我做出來的紙杯戚風蛋糕呢？」
阿比蓋爾輕輕地拿出手中的紙杯蛋糕，淡黃色的發面看起來猶如淡淡的檸檬一般。卻又有一種近乎透明般的質感，讓人看起來捉摸不透。比起張曉苒過於花俏的紙杯玫瑰來說，阿比蓋爾的紙杯蛋糕，卻有一種輕盈之意，讓人看著心裡頭都是輕鬆不少，沒有過多累贅的修飾，平整的發面加上明亮的色澤，光是看看便覺得心情好了不少。
阿比蓋爾解釋道：「這是我的料理，清水紙杯蛋糕。」
張曉苒緩緩閉上雙眼，而後長長地抒出一口起來。無奈地道：「沒想到真有人能夠把戚風蛋糕做到紙杯裡面去，真是大膽的想法啊。能告訴我是怎麼做的嗎？」
阿爾蓋比點點頭。應道：「當然可以。首先材料是蛋白3個、白糖50克、鹽1克、色拉油50克、全蛋1個、蛋黃3個、低粉50克。」
張曉苒眉頭微皺，道：「等等，這樣不就是四個雞蛋了嗎？」
阿比蓋爾搖搖頭說道：「不，三個雞蛋必須分離開來，不然就做不成這一道紙杯蛋糕。」
張曉苒問道：「為什麼？」
阿比蓋爾無奈地歎了一口氣，道：「我還是親自示範給你看吧。」
阿比蓋爾轉身走向操作台，卡卡卡三聲連響，雞蛋黃和蛋白在一瞬間被阿比蓋亞熟練地分揀開來，至於蛋殼不知道什麼時候已經待在垃圾桶裡了。
阿比蓋爾手指忽又飛舞著兩根筷子，將盛放有蛋清的鐵質皿裡攪拌得卡卡作響。
阿爾蓋比一邊熟練地操作著，一邊解釋道：「必須將筷子呈現十五度的夾角，才能夠將蛋白打至粗泡，隨後還要加入糖和鹽。」
張曉苒有些錯愕地道：「這是要利用雞蛋白來充當泡打粉嗎……」
阿比蓋爾點點頭，道：「沒錯，正是如此。雞蛋白質地輕盈，加入鹽和糖之後快速打至干性發泡。我想你不會不知道什麼是干性發泡吧？」
張曉苒回應道：「當然知道，蛋白或鮮奶油打起泡後加糖攪拌至紋路明顯且雪白光滑，勾起時有彈性而尾端挺直，就是指的干性發泡。」
阿比蓋爾點點頭，如是說道：「沒錯，將蛋白打發至干性發泡，用以充當泡打粉的作用，質地更加輕盈柔軟，當蛋白完全打發至干性的時候，這時將打蛋盆傾斜，泡沫都不流動，倒放也不會掉下，將打蛋頭輕輕提起，能夠見到短小的直尖角，盆裡也見直立不倒的尖角。這時盆邊有少許棉絮狀泡沫組織也是不允許的。」
張曉苒咬咬牙道：「但是要打發到這個程度的話，就算用上攪拌機也得半個小時啊。前後不過一個小時的時間，連烘焙的時間都不夠，更別說處理其他食材了。」
阿比蓋爾搖搖頭道：「依靠機器的人注定失敗，我用的可是人工啊。我的手速，足夠媲美機器的功率，而且機器的頻率一致，根本沒辦法應付不同狀態下的蛋白狀況，只有用手去感受它的質感，才能縮短這個打發的過程，對於我來說，只需要十五分鐘。」
張曉苒額頭上已經滲透出些許的冷汗，阿比蓋爾又將全蛋、蛋黃、油一起用打蛋器打勻作為蛋糕的核心成份，將蛋白霜還有蛋黃糊輕輕攪拌在一塊，保證沒有任何雜質，最後再慢慢倒入紙杯當中裝模。
阿爾蓋比緊接著又說道：「那麼對於這份清水紙杯蛋糕，你還有什麼疑問嗎？」
干性發泡為阿比蓋爾贏得了純粹的壓倒性優勢，看著戚風蛋糕輕柔的表面，張曉苒也只能無奈地搖了搖頭，道：「就算最後評分比你低，我也是花錢買下這份清水紙杯蛋糕，感謝你為我上了一課，謝謝你，可愛的阿比蓋爾。」
阿比蓋爾伸出手應道：「不客氣，盛會一百萬。」
張曉苒輕輕搖了搖頭，雖然輸了，但依舊是散發著令人愈加憐惜的媚態，這種稍微有些失落的神情，反而讓人更加有想要去保護她的衝動。從某種程度上來說，張曉苒為自己贏得了更高的人氣。
張曉苒毫不推脫地應道：「不會虧欠你的，就當時我交的學費，為了能夠創造出更加美味的紙杯蛋糕，我願意上這一堂課。而且評分沒有出來之前，誰勝誰負還不一定啊。」
清水紙杯蛋糕落入評分儀器之中，毫不費力地突破了九十大關，直接飆升到了九十六分，最後落在九十六點一三。
面對這個分數，張曉苒也只能無奈地歎了一口氣，道：「真是不簡單，我認輸了。」
阿比蓋爾笑著說道：「那這份清水紙杯蛋糕就屬於你了。」
張曉苒點點頭，笑著道：「既然贏了姐姐我，接下來可就也要好好努力哦。」
阿比蓋爾應道：「我會的，而且只是我一半的實力而已。」
張曉苒輕哼一聲，道：「真是個愛逞強的小鬼啊。」
尤里斯插入兩人的對話，說道：「好的，那麼一回合的對決，獲勝方是我們的阿比蓋爾，讓我們以掌聲恭喜她守擂成功。同時也掌聲感謝我們可愛的張曉苒女士，謝謝她的紙杯玫瑰為我們帶來戀愛般的體驗。那麼按照先前的規矩，首次對決得分有百分之二的加成。所以最後阿比蓋爾的得分是九十八點零五，張曉苒的得分是九十六點九！如果後面的選手無法突破九十六點九這個分數的話，我們的人氣女士依舊是可以獲得我們的測試名額哦！」
此言一出，底下驟時一片嘩然之聲，突然間底下才有人反應過來，雖然這是一場擂台賽，但是最終還是看分數來進行名次的先後排序。所以在對決的過程中並不是一定要贏得對手，只要盡量讓自己獲得更高的分數就足夠了。哪怕最後雙百分打個平手，也是能夠獲得測試名額的。如此一想，眾人紛紛反應過來先前選擇了沉默是多麼愚蠢的一件事情。
百分之二的增幅徑直為張曉苒增加了一點九的得分，將近兩分的差距已經足夠威脅到某些人的真實實力了。
至於這個結果，張曉苒倒是沒有太大的見地，參與這一次比賽來說只是為了豐富一下自己的料理閱歷，如今收穫到了更加獨特的紙杯蛋糕技藝，對他來說已經足夠了。
花了一百萬買下了阿比蓋爾的紙杯蛋糕，張曉苒歎服道：「樸素的外表之下，材料也十分簡單，口感卻是非常的細膩和柔軟，看似嬌弱卻彈性豐盈，綿軟可口，清水之意取名無油，即使是高血糖的人也可以使用，真是十分輕柔的體驗啊。」
看到張曉苒滿足的笑臉，尤里斯也是繼續講比賽推向下一個回合，繼續主持道：「那麼第二回合的擂台賽，繼續由我們成功加冕的阿比蓋爾出戰，下一個回合的主題，非常巧妙的是，與先前阿比蓋爾呈現的料理同屬一類，也就是戚風蛋糕！」(……)