正文 第一百六十二章 火龍果蝦球 文 / 小葉桑
本是一句謙詞而已，唐元也只說了句客套話，不料司空瑤竟然還真的有所見解，這倒是嗆了唐元一口。
不過唐元從師龍蝦料理數十年，技藝上爐火純青不說，經驗也是老道熟成，一些稍微簡單些的料理，以說真的是逼著眼睛都能做出來。如此被司空瑤這麼一說，唐元不怒反喜，笑道：「是嗎？那你倒是說說看，老伯我今天要長見識了。」
所謂人外有人山外山，唐元雖然比起他眼前的這個少女要老成十幾倍，料理上的造詣也絕非年輕人的天賦所能媲美。而也正是因為如此，唐元也更加懂得謙遜和學習。
料理的道路是沒有盡頭的，不斷的創新和學習，才是使自己料理技藝更上一層樓的方法。這種事情唐元是明白的，他也是能夠接受的。
面對司空瑤的回話，唐元表現出了一個料理大師應有的風範。
司空瑤也是無意衝撞唐元，只是先前一道甘藍菜龍蝦沙拉引起了她的注意，心裡頭兀地萌生出一個想法，對於料理的執著和衝動使他無法按捺自己的心情，這才向唐元提出了自己的看法。
司空瑤首先致歉道：「唐伯伯，我不是有意衝撞於你，只是心裡頭卻是有個想法，不知道不行，便想要問問你。」
唐元大度地擺擺手，爽朗應道：「但說無妨。」
司空瑤點點頭致謝，隨後說道：「在龍蝦料理方面你是大師，關於龍蝦的見解想必沒有人比你更加清楚，幾十年為廚的經驗也讓你練就出了一身渾成老道的經驗。」
唐元暗感不妙，司空瑤這番話說的雖然在理，但一上來就先把自己褒獎一頓。想必接下來就不好受了。
果不其然，司空瑤話鋒一轉，繼而說道：「但往往你總是帶著這種經驗去進行料理的。最熟練的手藝，最精準的用量。最到位的火候，所有的步驟好似固定工序一般，毫無新意言。」
唐元眉頭微皺，反說道：「這樣有何不好，我必須保證我端上來的菜餚永遠是最完美的。客人這一次吃到的味道是這樣的，下一次他們來的時候也是這樣的。我不會讓我的顧客失望，也不能讓他們對明合酒家失望。」
司空瑤點點頭，如是應道：「唐大叔對於明合酒家的忠誠我是知道的。你每一次的料理都是為了明合酒家的名聲，這份恩情我只能替我爸爸想你說一聲多謝。但是同為一個料理師，我必須指出你在料理的過程中存在的缺陷。」
唐元眉頭苦鎖，為廚幾十年，一手精湛的料理技藝雖說不是天下無敵，但也是面對強手也是分毫不讓，怎麼今個就讓一個年輕人說是有了缺陷，當真是百思不得其解。
唐元只得問道：「那你倒是說說，我哪裡做的不好了。」
「你的料理，太過於老道熟成。老過於得心應手，每一個步驟都像是定點定時的工序一般，毫無激情。毫無創意。因為你必須保證每一次做出來的菜餚味道都和上一次的一模一樣，所以你的料理過程也成了一個複製的過程。純粹的解剖，純粹的顛勺，純粹的加料，我吃到的，只是你對於明合酒家的忠誠，卻沒有斥道屬於你自己融入在裡面的感情。」
「這……」唐元回想自己這幾年來的生活，確實是一如既往地單調和重複，上班下班。每天都是坐著同樣的菜色，明合酒家一年到頭從來沒有休息的時間。他也從來沒有享受過閒暇的時光，好在是身體分外的硬朗。無病無痛，卻是在這悶熱的廚房裡對著鍋灶活了十幾年。
司空瑤繼而說道：「唐大叔，我知道你是一心一意為了明合酒家，作為晚輩的我對你也只有滿滿的恭敬。但越是如此，我就愈加希望你能在自己的料理道路上有新的造詣。不僅僅是為了你自己，也是為了迎合這個時代。你龍蝦料理雖然好吃，但卻太過於墨守成規，不管你做的再如何美味，傳統的菜色始終還是太過單調了，這個時代需要的，是變革。」
司空瑤這一番話像是一把重重的錘子狠狠地敲擊在了唐元的心裡頭，敲的乾淨利落，敲得直截了當，敲的毫無情面，卻反讓他大徹大悟。
唐元誠心要求道：「瑤姑娘，不知道否為老伯我演示一番？」
司空瑤點點頭，道：「但願我的料理能讓你有所啟迪。」
隨著司空瑤和唐元進入廚房，底下的廚師們紛紛驚訝起來，喋喋不休地議論個不停。
內容除了對司空瑤這樣一個年輕貌美的小姑娘為什麼會進入廚房而感到意外之外，還有就是對於唐元心情的轉變。
「廚師長今天好像格外的開心啊……」
「不是，自從那幾個新來的到我們酒店來打點下手之後，很是見廚師長這麼情緒高漲了……」
唐元問道：「瑤姑娘，不知道你心目中的龍蝦料理是怎麼樣的？」
司空瑤說道：「我是一個甜點師，平日裡打交道的多是麵粉、鮮奶和水果。我不知道我這樣做是否正確，但是我的創新點在於將水果融入到龍蝦料理之中。」
唐元若有所思，道：「水果嗎……這確實是個很不錯的想法，但是水果本是汁水過多，很容易掩蓋龍蝦本身的味道。」
司空瑤搖搖頭道：「非也，龍蝦本身的味道特點是鮮，但是太過於充滿活力的鮮味會讓龍蝦本身的甜味顯得有些不足，因此在料理的過程中必須利用其它食材的搭配將龍蝦的味道調出來。所以我的選擇是……」
只見司空瑤竟是從水果籃子中掏出一枚渾圓的紅色果實。
唐元驚聲道：「竟然是火龍果，從來就沒有人用火龍果做菜的啊，這未免也太過大膽了，萬萬不。」
司空瑤將火龍果微微拋棄，紅色的影子在空中留下一道炫麗的幻影，司空瑤自信地道：「有何不？火龍果本身的味道非常溫和清淡，既不搶味也不奪味，且它富含多種微量元素，無論是口感上、營養上還是味道上，都和龍蝦乃天生一對。」
唐元勸阻道：「火龍果並不難吃甚至以稱之為美味，但是他有一個致命的缺點，就是它毫無風味言，既不含有機酸，也不含酯類芳香因子。本身幾乎沒有什麼味道，用它來搭配龍蝦簡直就是暴殄天物。」
司空瑤迅速揮舞著水果刀將火龍果剝皮切開，同時說道：「唐大叔，在龍蝦料理上我無法和你相比，但是在水果方面我絕對要比你更有研究，火龍果之所以不含酯類芳香因子，是因為它果肉幾乎不含果糖和蔗糖，糖分以葡萄糖為主，這種天然葡萄糖，最合適搭配與其他食材一起食用，促進吸收。」
唐元再三勸阻道：「即便如此，火龍果一旦下鍋，在龍蝦肉熟透之前，火龍果肉就會變成粘稠的汁液，沒有人喜歡吃這種口感的龍蝦。」
司空瑤應道：「沒錯，所以這並不是一道熱菜，我先前說過了，是你那道龍蝦沙拉讓我萌生了這種想法，所以這是一道開胃餐前冷菜。」
司空瑤先用將處理過的龍蝦肉飛水灼熟，於火龍果肉一起略微爆炒，在大火將火龍果淹沒之前必須迅速加入鹽、雞粉及花彫酒入味。
她的中菜技藝毫無美感以，對於女生來說太過沉重的鍋勺讓她的身子看起來有些動搖，但唐元卻感到了一個純粹的直觀美學，大膽和新穎，毫無畏懼的勇氣。
幾乎不到十秒，龍蝦肉和火龍果一併出鍋，火龍果肉本身保留著溫熱的餘溫，龍蝦肉則已經實現燙熟過了因此口感飽滿，火龍果的口感像是一層柔順的絲巾批裹在龍蝦肉的表面，從上面滲透出來的是龍蝦肉本身極其純粹的甜味。
唐元握著勺子久久不能釋懷，從第一次料理到現在，自己的熱情已經逐漸消退了四十年，如今再見這般活力，兩眼欲哭無淚。
「這份甜味……」
司空瑤收拾完灶台，繼而說道：「標新立異不意味著顛覆傳統，創新有兩個意思，一是從無到有，二是從有到變。這份火龍果蝦球料理，看似水果的是一個噱頭，但關鍵還是在於龍蝦肉的處理，龍蝦料理的主角始終是龍蝦，其他的配菜包括火龍果，都是為了彰顯龍蝦本身的美味，因此這道料理的精髓，還是在於龍蝦。」
唐元再一次被震驚到了，沒想到司空瑤年紀輕輕，卻深深地懂得料理之道。正所謂萬變不離其宗，龍蝦料理最關鍵的還是龍蝦，在唐元以為司空瑤是想要將水果作為賣點的時候，就連他自己也望了這並不是一道水果料理。
唐元看著司空瑤窈窕的身姿，卻彷彿看到了撐起這個時代的巨人影子。在他面前的這個少女，集勇氣和能力於一身，她的料理彷彿有著無窮無盡的魔力，原因全在於她對料理之根本那種虔誠之心。