正文 第45章 炸 天婦羅VS魚丸 （上） 文 / 李家大兒
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原來，那個小野君此時鳩佔鵲巢不提，更是做出來一道讓所有評委都噴飯的「佳餚」。
如果以日本人的味覺口感來說。那飄著東洋之花的菜不錯。但是中國人的飲食習慣卻無法接受這種「佳餚」的表達。
失敗了，小野君也總結了求勝心切而導致失敗的問題。
日本料理不好吃？
其實並不是這樣。畢竟日本料理也有著三千多年的發展歷程。其實據考證，日本料理可是大量的借鑒了中國傳統菜餚的烹飪技巧與各種元素在裡面的。
當然，本土化的氣息更濃一些。
多元素融合的日本料理近現代也融入了西方元素在其中。只不過沒有莫小鮮西的那麼徹底罷了。
這也就使日本料理從傳統的生，蒸，煮，烤，煎，炸等基礎漸漸形成了日本料理系統。
剛才小野君把一道菜雖然做成了古韻的工筆畫，細緻入密不提，更有留白。漂亮但並不是不忍下箸，而是評委們看著冷冷的菜餚，那有別於李更新小排骨的香氣誘人。如同日本的白臉藝姬。冷艷異常！
其實這也反映了日本名族外表的冷毅，拒人千里之外，骨子裡的矜傲異常！
所以，小野君打算換一種方法。更適應中國本土的烹飪技巧！
炸！
剛才選擇食材的時候。高鶴天的和會所代表隊拿了一樣基圍蝦。
基圍蝦不是那種特別大的基圍蝦，十幾厘米堪堪好。
小野君想用基圍蝦做日本料理裡最出名的一道菜。
海鮮天婦羅。
這道菜的由來其實還要追溯到近現代。傳承自葡萄牙。在日本料理中，用麵糊炸的菜餚，統稱為天婦羅。屬於便餐和宴會都可以上的菜。
距離現在歷史事件不長，也就是一百五六十年的歷史。
天婦羅分蔬菜，海鮮以及混搭種類。
烹飪中最關鍵的是麵糊的製作。
小野君打算靠海鮮天婦羅背水一戰。可是不曾想到。高鶴天的主廚不幹了！
「小野君，小爺這次很看重廚王的名頭。我個人也非常在乎廚王爭霸的勝負！已經給了你一次機會了。可是你失敗了，後面你還是配合我吧！」
主廚剛開始還在好言好語。畢竟和會所的日本料理，還是很受那些達官顯貴們的追捧的。
不然小野君不可能站在廚王爭霸的舞台上。更不能做出第一道主菜。
此時聽了主廚的話，小野君趕忙說道：「劉桑！請在給我一次機會，如果我失敗了。我願意切腹謝罪！」
「艹！什麼就切腹！你有病吧……劉師傅都說了。你配合就好，還有啊！你腦子進水了吧？這兩天是不是你們的一本※道看多了。漿糊噴腦子裡了？小野，你這兩天怎麼都怪怪的？」平日裡和小野君關係很好的副廚衝著小野君質問道。
「劉桑，拜託了！」小野君根本不說話，衝著劉主廚鞠躬道。
劉主廚搖頭拒絕。旁邊的副廚師長又吐槽了幾句。
說著說著高鶴天的代表隊就發生了推搡。
所有人似乎都被全武行吸引了目光。被一擊通天炮錘到腮幫子的小野君倒在地上了。
之後，所有人驚呼一聲，就見小野君一把攥住一把日本分刀。嚇的高鶴天猛地從座位上站了起來。
剛要從自己的觀眾席裡出來。頓住了腳步，錯愕的看著大屏幕。只見小野君竟然把刀架在了自己脖子上。
長長的分刀，刀尖閃著寒光，柳葉般的刀身狹長。刀刃彷彿可以輕易割開他自己的喉嚨……
「艹！你真特麼瘋了！這道菜如果輸了，你丫就在廚房裡切腹吧。」劉主廚衝著小野君撇了一句狠話。隨即說道：「用我們幫你幹嘛？」
小野君把刀往菜墩上一撇。一臉感謝的衝著自己代表隊說道：「謝謝！謝謝諸君!」
「這都是什麼情況啊？」米荼扭頭衝著慕凝墨和慕凝雪兄妹嘀咕一句。
慕凝雪嘿嘿一笑，說道：「看來這是壓力太大，人要瘋的節奏啊！」
米荼萌噠噠的微微搖頭。一時不知道說什麼好了。她若是知道這是日本食神偶然間聯繫上的一位保神派狂熱分子。不知道有會有什麼表現了。
隨著時間的推移。
只見小野君把麵粉用細細的處理了一番。籮掉麵粉中的麵筋，轉本弄出了薄力粉。
這樣的麵粉調出來的麵糊薄而脆！
「冰水！」小野君謙和的衝著剛才還大打出手的廚師喚了一句。
「哼！」這人重重一哼。隨即弄了些冰塊和礦泉水攙和在一起，遞給了小野君。
小野君用冰水和薄力粉勾兌在一起之後。又拿著兩個紅皮的雞蛋敲碎，蛋清蛋黃攪拌在其間……
其中調配的比例，恰到好處！
日本料理也有三分技術，氣氛選料的說法。因為日本料理的調味以清淡為主，非常注重突出味道本身的風味，所以原來的新鮮度要求也非常高。
此時，小野君如同剛才李更新醃製魚肉一樣，把活蹦亂跳的基圍蝦用松魚乾汁，海鮮醬油，海米汁以及代替日本清酒的紹興黃酒都倒入了基圍蝦裡。
基圍蝦因為黃酒，很快都醉的一動不動了。而小野君手下可沒閒著。
他選擇的炸是日本料理裡傳統的春雨炸。
也就是剛才調製的麵糊糊裡下了些許特別的蔬菜。
春雨炸其實就是把雞蛋麵糊糊裡彷如少量的蘑菇粒，春筍粒而已。這兩種食材還堪堪都有！
算是給小野君提供了便利條件。
醃製蝦的過程中。小野君把海米汁中添加了少量的砂糖調均勻。這是供給評委酌食的調味汁。
隨後，小野君覺得醃製的差不多了。扭頭衝著身後的廚師說道：「麵糊分你們一些，幫我用橄欖油炸一些翠綠的萵筍條出來搭配盤頭！」
劉師傅親自幫小野君處理這個。而他自己則開始把基圍蝦下如了薄薄的雞蛋麵糊糊裡。
此時有人已經給小野君架上了油鍋。
油是小野君吩咐的香油。也就是價格昂貴的芝麻油！
基圍蝦裹著一層薄薄的金黃色麵糊糊，掛著淡淡的蘑菇粒，給下入了油鍋！、
李更新那邊，他已經用笊籬把最後一份魚丸從鍋裡撈了出來！r1152