正文 第十九章 這家飯店好奇怪 文 / 婧昕杏 非包月作品
錚新的、塑錫的金黃牌匾，在霓虹燈的輝映下很是鮮艷醒目，門口台階上的紅地毯更比婚慶的搶眼。
大廳裡重新粘貼了牆壁紙，木質桌面上晶瑩剔透的玻璃磚，吧檯上琳琅滿目的酒水陳列，將奮進的花了忽哨的衣服和帽子顯得很不諧調。
他喝叱了徐家老丫徐翠萍一句：「你少來吧，沒人把你當啞巴賣了！」
奮進不管老闆一家三口臉上的疑問，一甩手下了樓。
樓下也是一片繁忙。陳舊的設備被搬了出去，新添的不銹鋼三聯池、四個灶眼的爐台，六個壓鍋灶和背靠瓷磚的錚亮架櫃，都已到位。魏志國和建瓴在試灶。
建瓴手拿著一把錚新的、象左輪手槍似的點火器逐個在試驗爐灶。爐灶象開花似的迸出一串串火花。魏志國叉著腰在一邊欣賞。
魏志國現在是副灶。他也是奮進從九龍帶來的。他就是有原姑姑姜亦蘭一個電視機廠的魏廠長。電視機下線了他也和工人們一樣，下崗了。
奮進到九龍的那年他已經干了兩年。奮進的工資調了兩次他卻還是原地不動。很多人給他打抱不平，他卻安之若素。
「老魏，你為什麼不去爭取。老闆在欺負人。」
奮進對他說。
「別說那些話。我是糊不上牆的泥，非要往牆上糊，要滑下來的。」
老魏說。
奮進同情他，不信哪個邪。
那日裡，有一道清炒尖椒絲的活。他讓老魏去做。
「還是你來吧。」老魏推遲。
「不，你來。你做好了，我去給你爭副灶。」奮進堅持說。
副灶的活比他打雜的工資要高上四五百。
魏志國做起來。他將肉切了絲，又切了尖椒。炒了。
也是按照程序做的。先下肉絲，再下尖椒絲。顛勺，起鍋。在奮進覺得簡單得不能再簡單的活，到了他的手上就很難。
一開始就錯了。油冒煙後沒關小火，肉進去就炸了營，尖椒進鍋後又夾帶了水，鍋裡立時就一片明火。這是炒菜的大忌。鍋裡有明火肯定有串煙味，是上不了桌的。
但奮進報了僥倖心理：也許就會碰上厚道好說話的客人，就能成全老魏。但那天非常倒霉，偏偏就碰上了一個矯性的客人，不但要求撤盤，還告到了吧檯，工資沒機會說還引來了老闆的一頓臭罵。
那天過後，兩人獨處時，奮進點了煙，也扔給志國一支。
「怎麼回事。在家裡連飯也不做嗎？炒個尖椒也不會？」
志國只是抽煙，不吭氣。
「老魏，你真的當過廠長嗎？」
奮進真是恨鐵不成鋼，這麼不顧情面的問。
「真的！」魏志國急了。他認為劉奮進不相信自己的話是侮辱自己，比把尖椒炒糊了還難過。「你可以去打聽。你去廠裡查檔案也行。不，廠子沒了，你去電子局！」
奮進沒去電子局也弄明白了。《天天英家菜》開業的時候，老闆有原的姑姑來了。
她過去是電視機廠的廣播員，進門就叫他魏廠長，證實了不是假的。他確實是電視機廠的一把手。
奮進很迷惑。
「志國，你當時這個廠長，是怎麼當上的？」
他的問話實在有些不客氣。
「不知道。」志國扔掉煙頭。「我說不清楚。」
但奮進仍舊想拉拔他。一個已經超過了他年齡的人，工資卻開不到他的一半，他實在有些不忍心。所以在張羅來這裡時，他讓他也跟了來，專做壓鍋菜。
「壓鍋菜最好干了。將原材料放進去，加上調料和些許水就得。」
奮進教他說。
「行，聽你的。你教我。」魏志國當時答應說。但很快他又變卦了。「讓建瓴來做吧。我怕做不好，要影響上座率的。」
奮進：「我不是說了嗎，建瓴他幹不長。」
志國：「那就等那天再說。」
但他切墩也不行。建瓴干切墩時，能供得上兩個人，他切墩，一個人也供不上。
水池裡泡了一下舊衣服。看得出來，都是些後廚的工作服。這個徐翠萍，不管走到哪裡，都要佔盡便宜。她這是從九龍拿了工作服來這裡用，把這裡發的新的留下來帶回家。
早晚要被人家老闆家裡人知道。人是他帶來的，這麼沒素質，他的面子哪裡擱？
「你的新的呢？發給你沒？」
奮進問她。
聞言建瓴回過頭來。服裝是他發的，聽了這話他就注意了。
「瞧你，一點面子也不給。不是想給你老哥留著嗎。他一年到頭在地裡幹活，可費衣服了。」
翠萍忸怩著說。
「大姐，再缺衣服，這衣服也不該往家拿。我還缺錢呢，那裡拿去？砸銀行？」
徐翠萍不吭聲了。扭打扭打去收拾她的操作間了。她是面案。面案在另一間稍小些的屋子裡。
「哼，可下有靠山了。我不信不會做餅也有人
給包攬！」
李嫂在一邊冷笑著，旁敲側擊的說。她也是他們屯子的，能幹，又乾淨。跟了奮進來時，她指望能幹上面案，但卻沒幹上，所以有怨言。有怨言也沒辦法。奮進不能不顧交情，不照顧翠萍。
一切都安排好了。用行內的話說，是萬事俱備，只欠東風了。
奮進不指望表揚。那是年輕人的希望，但也不願意有人挑刺。
真就有人來挑刺了。最先挑刺的是老闆的媽媽賈雪。她來到廚房，這裡摸摸，那裡聞聞，活脫脫一個偽滿警察。最先進入她視線的是醬鍋。在奮進的工作檯面上，被奮進擦得錚明瓦亮。
她沒有表揚也沒有佩服，而是面無表情的開口就問：「這裡面都放的什麼？」
奮進說起來。奮進是數著指頭說的。材料太多，奮進怕掛一漏萬。
「十三香，紅辣椒，麻椒，蔥，姜，……。」
這個菜代表著他的水平，他要讓老闆的娘知道他們每月付出的薪水是值得的。
「還有一瓶子叫『硝』的。對吧？」
老闆的娘問道。
「對呀。」奮進回答。他在心裡想：「這瓶子東西是瞞著所有人的，是怎麼不小心讓她發現了呢！」
「把罐裡的全倒掉。」賈雪命令說，並問道。「硝在哪？」
奮進喚建瓴從隱蔽的牆角里拿來一個裝了白色粉末的瓶子。
「這個歸我了。以後再也不要用。這是最劣性的防腐劑。」
賈雪拿到手後說。
「我們也不多用，是在允許之內的。不用醬肉愛壞。」
奮進說。
「不用。這東西傷肝腎，允許之內我們也不用。想防腐我有辦法。放在冰箱冷凍室裡不就結了。好多家的熟食就是採取的冷凍保鮮法。既環保又保證了質量。」
奮進不吭氣了。她說得沒錯，是有這麼一個說法，但他沒用過，現在只好用了。
奮進試了後，覺得冷凍保鮮還不錯。但這麼讓老闆家人拿走了硝，他覺得很沒面子。別人問起來，他回答：「你說將硝淘汰是誰的意見？當然是我的了。我如果要用，誰說都不管用！」
買菜是一關。買菜的人常常要和老闆鬥法。一般的私營飯店都是廚房裡要買好的，老闆卻要便宜的。奮進觀察著老闆家的人，是老闆的媽媽在關心這事。賈雪長在了廚房裡。每天買的料，她都要過問。
「肉是那家的？」
她看見建瓴和鐵錘給料過秤，就要來問。
「您來看，價格正常。」
鐵錘說。
鐵錘以為她像其他飯店的老闆一樣，在防著有人中間得好處，這麼回答她說。
「有的肉攤賣不好的豬肉，能認出來吧？」
她問。
這時奮進才知道了她的意圖，原來她是怕進了壞的和死的豬肉。
「那種肉沒有光澤，而且價格也比正常的便宜很多。」
英建瓴回答說。
「千萬要加小心哪。」
她囑咐道。
很多老闆專揀便宜的買，她家不是那種人。劉奮進放心了。
「黃瓜怎麼不是直的呀，茄子也有些不新鮮。」
老闆有原跟著去了菜市場，她來解釋了：「媽媽，和很好的差了兩毛錢，建瓴哥哥說也能用。」
賈雪說：「還是進好的吧。像家裡買菜一樣。客人花的是好錢，我們也要提供好的商品。」
有原答應著：「媽媽，我記住了。」
賈雪終於發現了問題：「魚怎麼是死的？」
李嫂停住了手：「到了我手裡，魚還會活嗎？」
賈雪：「我不是說那個，我是說為什麼要進死魚？」
姜有原遞不上話了。她不懂。
建瓴說：「像鯉子這樣的魚，不像鯽魚，必須要活的。鯉魚死了不足四五個小時比活的要好。它的蛋白質在死後八個小時內營養最好，也最鮮嫩。」
賈雪不聽解釋：「死的和活的能差多少錢？」
「差五毛錢。」
聽了後，她說：「還是別買死的吧。讓人心裡不舒服。」
李嫂是個嘴快又愛挑刺的人：「老闆娘，海魚呢？帶魚啦，黃花魚啦，還有魷魚什麼的，也要買活的嗎？」
賈雪認真地瞪大了眼睛：「有嗎？海魚運到我們這裡還會活嗎？」
奮進忍不住斥了李嫂一句：「我拿錢，你去買。」
李嫂自知理虧，白了白眼不吭聲了