正文 第36章 爆米花 文 / 寒鼕鼕筍　非包月作品

    年味裡，值得一說的是當地特產糯米爆米花，有著歷史的傳承；外面買的不是糯米做的，不是柴火炒的，不香、不脆、不甜。

    傳統做的糯米爆米花，吃起來容易，做出來不容易；先要把糯米泡水再脫水蒸熟，再借用陽光曬乾；然後用鐵鍋、柴火，適量細河沙，少量桐油干炒，便可炒成爆米花。

    用爆米花與加熱稀釋溶解的紅薯糖混在一起攪拌，放入竹筒圈模具，通過用手擠壓，可做成圓狀的米花糖；在底下放有除濕石灰塊的瓦缸罈子上面貯放米花糖，可以放很久；跟做切糕大同小異。

    爆米花的作用，在當地起著重要角色，是正月和辦喜事的重要主角，相當於某些地方的待客之茶和點心。

    在除夕夜的零點過後，家家戶戶的村民，會搶第一時間燃放長長的炮竹，以搶年頭的好兆頭；這個習慣一直傳承，只是熱情已減。

    正月裡，同房至親、親戚、同村鄰友，會相互串門，熱情招待；除了早已準備的花生、瓜子、炒熟的豆類什麼的，見面禮便是一碗糖開水溶的糯米爆米花；光是爆米花當然太單調，在浮著爆米花的碗裡底下，還有最少兩個以上，帶殼煮熟，除殼的雞蛋，客氣一點的還會加紅棗、桂圓。

    一碗客禮相待的爆米花開水，象徵意義多多。

    碗裡面上浮著白白的爆米花和下面圓圓的雞蛋及桂圓，象徵著圓圓滿滿。

    碗裡的紅棗，象徵著紅紅火火。

    碗裡放的白糖，象徵著甜甜美美。

    用爆米花招待上門女婿，除了那些象徵，棗子的象徵是『早生貴子』，但還深藏著一番別論。

    不知道或者大大咧咧的上門女婿，在吃爆米花開水時，不小心便中招。

    一些多事的大嬸或者奶奶輩，為了考驗第一次來岳母家或者未來岳母家的上門女婿的聰明和斯，會惡作劇地把上門女婿碗裡的爆米花，事先用絲線串起來；當上門女婿在吃時，她們會偷偷地觀察。

    一些知道的和吃東西斯的，在吃爆米花開水茶時，先用碗裡的調羹（土話：瓷勺子）在碗裡會全面攪幾下；一是看看那個白糖融化了沒有，二是看看有沒有不潔淨的東西。

    用調羹在碗裡斯地攪幾下，也是一種習慣和禮節，就像古代人或現代講究喝茶的人，在接過茶杯後，會習慣性地揭開茶杯蓋時，總會用蓋子在茶水面上輕輕地刮幾下。

    上門女婿要是發現有絲線串的爆米花，會把那一串爆米花用調羹撈出來，放在所在的桌子上；而旁邊多事的人看見後，就覺得這個上門女婿是好樣的，可以順利通過做女婿。

    上門女婿要是坐在桌子邊，端起爆米花開水，大大咧咧地便吃，甚至連絲線串的爆米花都吃了；這個上門女婿是第一次來，也許也是最後一次來，要不就還得接受考驗。

    吃東西本來可以看出一個人的素質，像這種考驗也不足為奇