正文 第67章 維克特的失誤 文 / 焦糖冬瓜

    那是來加拿大的選手。

    屏幕上，評審們整理著胸前的餐巾，已經準備好了品嚐第一道前菜。

    那是一道迷你意式披薩餃。表面已經被炸至金黃，小巧的半月形，看起來十分精緻，盤底的醬料十分勻稱。

    「嗯……」溫斯頓主編點了點頭，似乎很期待，他用餐刀將餃子切開時，歎了一口氣，「炸披薩餃一般只需要使用少量的油。雖然是『少量』，但也需要適量。切開餃子的時候，外皮不夠鬆脆，這很影響口感。」

    披薩餃只得到了5分評價。這並不是好的開場白。

    加拿大選手摀住自己的額頭，用力地歎了一口氣，只能將希望放在他的主菜意式牛肉火腿捲上。

    主菜的賣相仍舊不錯，只是可惜為了趕時間，小牛肉沒有收到足夠的捶打，不夠入味。評價仍舊不高，只有6分。

    這個時候，無論餐後甜點做的再好，也不可能挽回差距，而評審們的興致也失去了。

    西番蓮慕斯中的果肉被燉煮得不夠粘稠，口感令人失望。

    加拿大選手最後的得分也只有5.8分而已。

    這讓全場觀眾發出了唏噓聲，也讓現場的其他選手心有餘悸，開始擔心自己之前的準備是否充分。

    「所有的料理都必須做到精細，而精細需要時間。」江千帆說。

    「是的，先生。所以我很欣慰，因為從可頌小姐目前的狀態來說，她所做的一切都很精細，一切盡在掌握。」

    此刻的林可頌正在給蘋果削皮。她的動作很快，用的是水果刀而不是去皮的刨子。果皮一圈一圈轉落下來，沒有絲毫斷裂的痕跡。

    觀眾們都被吸引了。林叔則對一旁的宋意然說：「他們在好奇什麼？我們都是這樣削水果的！」

    林可頌幾乎只需要十幾秒的時間就削完一個蘋果，然後搾汁。

    即便是搾好的蘋果汁，她也沒有忘記確認味道。

    「她是要給評委做蘋果汁嗎？這有什麼意義嗎？」林小雪此刻也著急了起來，因為眼見著又有選手完成比賽了，「評審們要求的是前菜、主菜和甜點，與飲料沒有半點關係啊！」

    「別著急。果泥可以被用來做甜品，而果汁也很有可能被用來調味。」宋意然笑著給林小雪解釋。

    「是這樣啊……」林小雪沒有想過水果竟然還有調味的用途。

    墨西哥選手的料理被送到了評審的面前。

    他的前菜是卡巴喬生牛肉。當評審們見到這道菜的時候，就猜到了他的導師是誰。

    「哦……我很想知道這道生牛肉有沒有莫裡斯主廚的水平呢？」溫斯頓的臉上是期待的表情。

    但是這道生牛肉只得到了7分的評價。

    「意大利香醋應該用小火熬煮成糖漿的形態，但很明顯你急於求成，火開大了些。雖然醬汁熬煮得比平常要更快，但是失去了濃郁的味道。

    他的主菜與甜品得到的評價與前菜差不多。

    在這之後，又有幾名選手完成了比賽，只是他們的評價都沒有超過7.5分。

    觀眾們開始小聲議論了。他們都覺得這些菜的外觀都很不錯，讓人很有食慾，只是評審們的評價都不高，難道因為是決賽，所以他們變得比以往更加苛刻了？

    「並不是因為他們太苛刻了，而是選手們有些焦躁……很多東西的火候不夠，細節上失誤太多了。」

    林叔呼出一口氣來。看著此刻正在翻炒醬料的林可頌，他忽然覺得安心了不少。

    至少目前看來，這些錯誤暫時不會發生在林可頌的身上。

    就在這個時候，維克特舉起手來，宣佈自己的料理完成。

    攝影師將鏡頭挪到了維克特的料理上。前菜看起來精緻而美好，主菜束法雞的色澤令人垂涎欲滴，餐後甜點是意式冰糕，可是又與普通的冰糕有所區別。一切完美得如同就像米其林三星級餐廳的菜品。

    林可頌就似什麼都沒聽見一般繼續忙碌著。

    而在諸位觀眾心裡，這場比賽最為精彩的部分已然到來。

    維克特很自信地扯起了唇角，讓在場所有觀眾相信他所呈現給評審們的將會是最美好的體驗。

    這是一道地中海羅勒小番茄。每一個只是比拇指大一點的番茄中央的果漿都被取了出來，填塞了閒聊。

    溫斯頓吸了一口氣，用勺子小心地舀起一顆番茄，送入口中，唇角露出了一抹笑容：「在經歷了這麼許久的味覺摧殘之後，我終於得救了。雖然不知道這位選手是誰，但我知道他的導師是潔西卡·昆廷主廚，美食界的常青樹。十分爽口、柔和並且充滿驚喜的前菜。大蒜的份量恰到好處，羅勒的香韻貫穿始終，番茄漿沒有被過分熬煮而太酸，相反完全襯托出了帕爾馬乳酪以及小甜蝦的鮮嫩。毫無疑問，大師級別的作品。」

    維克特的前菜拿到了9.6的高分，他的眼睛裡是自信而驕傲的笑容。

    主菜束法雞的色澤接近乳白色，緩慢流淌在表面的半透明醬料彷彿溪流一般，只是聞著香味而已，評審們已經開始吞嚥口水了。

    「這道菜的重點在於奶油沙司的熬製、肌肉的火候以及填塞在雞肉裡面的肝泥是否鮮嫩。任何一點點差錯都會讓這道菜失去口感。」溫斯頓抬起刀叉切開了肌

    肉，所有人屏息以待，他將雞肉的裡面推向攝影機，讓所有人看清楚這道菜的內部，肝泥並沒有呈現出因為過度烹煮的灰色，相反十分嫩滑的樣子。

    「不過就目前看來，這位選手還沒有犯下任何的錯誤。」溫斯頓笑著切下一塊，將它送進了嘴裡，「嗯——雞骨頭被去除的過程十分精細，沒有破壞肌肉的質感。芹菜和蔥頭沒有搶去香茅、小茴香的風頭，反而為整道菜提升了味道的層次。最最重要的是雞肝泥裡那少許的一點點咖喱味道在舌尖跳動，就好像寧靜和諧的湖泊裡頑皮的小魚。這實在太棒了……太棒了……」

    因為這道菜太過美味，甚至有評審情不自禁吃下了一半。為了讓評審工作繼續下去，現場工作人員不得不出言提醒。這樣的魅力，在以往的比賽中根本沒有出現過。

    維克特的主菜得到了9.7分的高分。

    觀眾席上的梅爾歎了口氣：「這樣看來，可頌想要贏過他幾乎是不可能了。就算他的甜品失誤了，分數也在9分以上。」

    「忘掉過去的比賽，當下才是最重要的。」江千帆微微側過臉，「告訴我，她現在怎樣？」

    「她剛去到冰櫃，將豌豆蝦凍取了出來。看起來蝦凍已經成型，顏色和透明度和江先生你做的很相似。哦，她正在切開蝦凍，看起來很有彈性……我相信她的前菜做得很成功！」

    「那當然。她一直很喜歡吃那道菜。所以她記得那道菜的口感和味道，只要被她記住的，她一定能夠再現。」

    梅爾點了點頭，繼續關注比賽。

    評審們已經開始品嚐維克特的餐後甜點了。那是抹茶歌劇蛋糕。

    雖然這只是很普通的蛋糕，但是美食界的人都知道，潔西卡·昆廷的抹茶歌劇蛋糕是這世界上獨一無二的。蓬鬆充滿彈性的蛋糕，柔和的黃油奶油，抹茶的清新與巧克力醬的濃郁，這一切的一切構成了舌尖上令人沉淪的美味。

    溫斯頓嘗了的第一口，就發出了感歎：「果然，無論是舌尖還是牙齒都能感覺到彈性和鬆軟的蛋糕胚……真的很想知道做出這樣效果的秘方到底是什麼！」

    當他緩緩將蛋糕嚥下，仍舊閉著眼睛深深回味著。

    然後，溫斯頓長長地歎了一口氣：「一切都接近完美，但只有一個十分微小的瑕疵……」

    觀眾們都伸長了脖子，很想要知道那個瑕疵是什麼。

    「我知道這場比賽讓所有選手的壓力很大。大家必須同時做好幾樣事情。手中正切著配料，眼前有兩三個湯鍋正在燉煮，一切手忙腳亂。只是前菜和主菜已經如此完美了，我不得不苛刻地要求這道甜點也能成為永恆的美好記憶。抹茶歌劇蛋糕，要求用白砂糖和香草莢來熬製糖水。我猜想，第一遍熬糖水的時候，鍋接近乾涸，這位選手不得不加入水，撈出香草莢來彌補。只是……那種淡淡的焦味在蛋糕的第二層裡雖然被隱藏的很好……但我的味覺並不是普通人的味覺……」

    維克特下意識握緊了拳頭。

    他已經很小心地對這個失誤進行了調整，但沒想到還是被溫斯頓嘗出來了。

    果然……面對溫斯頓，不應該有任何僥倖心理嗎……

    溫斯頓抬起手來看了看腕表，惋惜地說：「其實這位選手還有時間重新熬煮糖漿，不過我明白一旦步調被打亂，很有可能原本能夠做好的事情也會毀於一旦……只是糖漿對於這份甜點來說實在太重要了……」