茶之味 茶聖與《茶經》 文 / 於丹
談到茶的緣起，講到「心思澄澈」，就不能不提及一個人，他就是「茶聖」陸羽。「一生為墨客，幾世做茶仙」，是人們對他的評價。一部《茶經》，讓他名垂青史，為世人傳誦，為後世評說。
從歷史背景來看，陸羽所處的時代是一個動盪起伏的亂世，經歷了唐朝玄宗、肅宗、代宗幾代更迭。安史之亂爆發，大唐由盛至衰。從個人的經歷看，陸羽身世蹊蹺，連自己都說「不知所生」。他三歲被遺棄，「陸羽」之名和「鴻漸」之號，都是成年後自己起的。
慶幸的是，遭父母遺棄的陸羽被龍蓋寺老僧智積收養了。如此幼小的孩子，自然無法唸經誦佛。那又能做些什麼呢？「茶禪一味」，於是，師父教他燒水、煮茶、識字、唸書，學會了很多知識，譬如烹茶辨水。
佛寺的生活清清靜靜，陸羽在禪茶的熏陶中成長。但隨著見識的增加，對外面攘攘紅塵難免心存嚮往。終於有一天，他不告而別，逃出寺外。據說，陸羽走後，師父深感痛心，從此不復飲茶，一來為了懷念陸羽；二來喝其他徒弟烹的茶，喝不出陸羽的那番天真滋味，喝不出陸羽參透的禪茶智慧，畢竟是自己一手帶大的徒弟。
離開禪寺的陸羽進了戲班子，做了伶人，開始了顛沛流離的生活。天寶五年（公元746年），他遇到了一位貴人——李齊物。
陸羽的家鄉在現在的湖北天門，唐代時稱作竟陵。當時謫守竟陵的是原河南太守李齊物。李齊物偶遇陸羽，非常欣賞他，?他離開戲班，還為他聘請老師，教他讀書，並由此結識了當時的很多名人。
又過了六年，陸羽認識了被貶官到竟陵的詩人崔國輔，兩人一起辨水，共同烹茶，游處三年。這三年中，陸羽才開始真正名揚文壇，開始專注於茶道，開始了自己最熱衷的事業。
天寶十四年（公元755年），安史之亂爆發，陸羽南逃，到了無錫惠山，亂離紅塵，不礙他徐徐開啟了一段游惠山、品惠泉的悠閒生活。
讀《茶經》時，我們會發現，陸羽特別注重水的類別。他將全國各地的水分為二十品，足見他靜心體味之精深。當他喝到無錫惠山泉水時，對茶的領悟突然被激活了。
隨後，他到了浙江湖州，遇到了一生最重要的一位朋友——詩僧皎然，兩人成為至交。
皎然不僅詩上功夫了得，對茶道更是有精深的研究。他雖年長陸羽十幾歲，但兩人因茶而引為知音，「緇素結交」四十餘年。陸羽寫作《茶經》時，得到了皎然很大的幫助和指導。陸羽後來四處遊歷，到過湖南、江西、廣東等地，經歷了多年顛沛流離之後，最後將自己葬在湖州，選下的墓地恰好與皎然塔遙遙相對。
陸羽愛茶、愛水，與他早年在龍蓋寺的經歷密不可分。他心裡頭永遠無法放下的一個人就是他的師父智積。唐代宗時，陸羽寫出《茶經》，名動天下，被迎進宮中，成為皇室奉養的名士。
一次，在宮中品茶聊天時，唐代宗問他：這一輩子還有什麼心願希望我幫助你完成？
陸羽說：平生最愧對之人就是我師父，如果能讓我與師父再見上一面，此生無憾了。
於是，代宗就派人請智積和尚到宮裡品茶。
智積委婉地回絕：自從陸羽走後，老僧已不復飲茶了。
前來延請的官員堅持說：這可是當今聖上請你，還是去一下吧！
智積萬般無奈，只好隨行來到宮中，與代宗一起品茶。席間，代宗吩咐最好的御茶師，用最好的茶、最好的水，精心地烹煮。但是，智積和尚只是禮節性地端起茶，沾一沾嘴唇，隨即就放下來。他對代宗說：不復飲茶，就真的不想再飲了。自陸羽走後，喝什麼茶都不入口了。
代宗悄悄地吩咐，第二泡茶由陸羽來烹煮。閒談之間，茶端上來，智積和尚仍是禮貌性地沾一下嘴唇，手頓時僵住了，瞬間老淚縱橫。他對代宗說，陸羽原來就在宮裡啊！就這樣，師徒倆劫後重逢，仍然在一盞茶中。
這只是一個傳說，並非信史所載。但可以由此看出，一壺茶由什麼人來泡，用什麼樣的心，有什麼樣的寄托，喝的人是可以知味的。陸羽之所以與眾不同，被世人尊為「茶聖」，就在於他泡茶時的用心、專注，以及那份虔誠——陸羽的生命也如涓涓山泉，浸潤了茶中最透徹的滋味。
《茶經》分為上中下三卷，一共十章。第一章寫「茶之源」，說的是茶的由來，對「南方嘉木」追本溯源。第二章寫「茶之具」，即制茶的過程需要哪些工具，配備什麼樣的設備。第三章寫「茶之造」，即採茶、造茶的七道工序。第四章寫「茶之器」，介紹當時的茶具，共列出全套茶具二十四組。第五章寫「茶之煮」，介紹如何辨水，用何種水烹何種茶，將泡茶之水分為上中下三等。第六章寫「茶之飲」，介紹如何飲茶、分茶，如何喝出茶的真滋味。第七章最有趣，寫「茶之事」，講古人與茶的緣分，講茶的典故和寄托。第八章寫「茶之出」，講茶葉的不同產地和品質優劣。第九章講「茶之略」，與「茶之具」中種種繁複茶具對應，說明茶之本質在草木之間，當人真正回歸自然時，冗長繁複的程序都可以省略掉，因為已經心接萬古自然了。第十章寫「茶之圖」，陸羽認為在飲茶的場所，都應懸掛弘揚茶道的畫軸，因為飲茶是一種文化儀式，要有一定的氛圍，有一個雅致的環境。
一部《茶經》對中國文化之影響無可估量，著名詩人梅堯臣作詩讚道：「自從陸羽生人間，人間相學事春茶。」