引言 營養結構 文 / 海倫·格莉·布朗
1.爭取每天獲取51克蛋白質，多一點更好，爭取每餐至少獲取17克蛋白質。下面是一些食物大致的蛋白質含量：你每一餐都需要一大份下面這些食物。
食物大致的蛋白質含量
1盎司瘦肉，家禽肉，魚6
1盎司金槍魚8
一個雞蛋6.5
1盎司牛奶1
1盎司鬆軟乾酪5
黃奶酪6到7
1罐8盎司的酸奶11
營養學家說果凍、大豆以及蔬菜裡面的蛋白質是不完全蛋白質，缺少了重要的氨基酸（不管是什麼東西，總之我們需要它們），所以你不能依靠它們來獲取那51克蛋白質。
你要是說你買不起蛋白質，那是很傻、很沒有常識的！一杯鬆軟乾酪（含40克蛋白質）才25美分，再加一些桃子，就可以當晚餐了。四分之一磅絞碎的牛股肉排（含24克蛋白質）也只需要25美分左右，切一些土豆片，又是一頓晚餐了。如果你吃得正確的話，那麼你就可以用你冰箱裡的食物，以一種完美的單身女人的方式，吃得既優雅又健康！
2.除了蛋白質，你每天還要吃大量新鮮的水果，生的或者稍稍煮過的蔬菜，還有少量油，這就差不多可以了。全麥麵包也很好，你可以自己做，也可以從健康食品商店購買。大多數面包含有大量澱粉，儘管標籤上寫著「富有營養」，這意味著在磨麵粉的過程中損失掉的營養，他們只加了一部分進去。水果和蔬菜裡天然的碳水化合物正好彌補這部分營養，因此不要跟自己開玩笑說自己可以臨時吃點糖塊補充，或者只吃小麵包或通心面。
3.要像國王一樣吃早餐，像王子一樣吃午餐，像乞丐一樣晚餐（除非你在約會）。不要把順序弄顛倒了。
4.吃早餐，你這個笨蛋！經過一夜的睡眠，咖啡和香煙是無法讓你撐到午餐時間的。補充蛋白質，讓你的血糖上升，它會保持一段時間。一塊丹麥酥皮餅只能使血糖升高一小會兒，然後又匡啷降到最低點去了。
可能在一大早的時候，你沒法面對一個生雞蛋！把兩個雞蛋連殼放入沸水中，四分鐘後撈出來，烤一片全麥麵包，塗上黃油。早餐好了，雞蛋也已經是煮過的。
你也可以用韋林氏攪切器做早餐。把脫脂牛奶倒進攪切器中，放一個生雞蛋、一個沒有剝皮的新切的橙子，加一點蘇克萊，可以提高甜度，再放一點香草精和粉狀蛋白質（可以從藥店購買）。嘗起來就像橙汁奶昔的味道。如果你喜歡，還可以加點速溶咖啡。你可以在做面膜的時候喝早餐。
5.沒有吃東西的話，千萬不要走太遠。那正是你開始大吃特吃垃圾食品的時候。
6.放一點對你無害的東西在辦公桌裡，隨時可以吃：生胡蘿蔔（不要削皮，只要洗乾淨就好）、帶殼的花生或者核桃、芹菜莖、蘋果、橙子……吃一整個橙子，只把外面橙色的那層皮剝掉，這非常有營養。如果你的辦公室可以加熱水，羅曼那夫速食湯是個不錯的選擇，熱量很低，而且非常美味。
7.補充高能量的維生素和無機元素。雖然我沒有資格給你做出診斷，而且這種想法可能有點發瘋，我覺得它們在消除我單身憂鬱時起了非常大的作用。當那些過分加工的食物，生的時候就摘下來最後在倉庫裡成熟的食物，烹製不正確的食物（當然是他人烹製的）偷去了我們一半的健康時，一些維生素和無機元素還能傷到你什麼嗎？
維生素和無機元素只有和其他食物一起才能發揮作用，因此不要用它們來代替。也不要買便宜貨。定價低的原因是因為一些貴的維生素成分沒有包含進去。
8.喝靜心雞尾酒。如果你真的覺得內心很沮喪，希望增強骨骼和血液的健康，希望外表看上去美麗，下面就是處方，會讓你呈淡紫色的、長滿厚重舌苔的舌頭恢復正常。每天用保溫瓶帶一品脫靜心雞尾酒去上班，外面用冰激凌袋包起來，以保持酒的冰涼。這種酒裡含有35克蛋白質！晌午的時候喝一半，下午的時候喝一半。一罐酸奶或者一塊黃奶酪就可以當午餐了。當然，午飯時間你必須找點其他事情來做。你覺得一本生動有趣的小說如何呢？或者小睡一會兒？
格拉迪斯？林德博格靜心雞尾酒
將1/2杯大塊菠蘿、2湯匙大豆油、1茶匙乳酸鈣（可以從藥店或者健康食品商店購買）、1茶匙香草精、1杯牛奶（最好是經檢驗合格的、未加工過的牛奶）、1/2湯匙干酵母粉或者干肝粉（可以從藥店或者健康食品商店購買）放到攪拌器中攪拌。攪拌好了之後，將混合物倒入剛才一品脫牛奶用剩下來的牛奶當中。可以用香蕉、冷藏的橙汁、漿果或者其他水果來代替菠蘿。慢慢增加酵母粉或者肝粉的量，從1/2茶匙增加到1或2茶匙。
9.新鮮的水果最好。即使是給自己一個人做飯，也要多買新鮮水果和新鮮蔬菜。要學會逐漸擺脫那些包裝整潔的、冷藏的罐裝食物。
10.稍微烹製即可，食物要差不多半生不熟的，肉也是這樣。這對我來說，學習起來真是一項魔鬼原則。任何吃慣了南方食物的人會覺得稍顯粉紅色的肉是生的。煮蔬菜時，用水要比食譜上要求的少，煮好後，把汁過濾到杯子中，自己喝掉。有一半的維生素都在那裡面！
11.做飯時用下面這些替代品：用碾過的全麥、大豆、棉籽或者花生粉代替白麵粉。通常你分辨不出味道上的差別。如果你附近的健康食品商店有大豆薄煎餅賣的話，可以試試，這種煎餅味道十分不錯。用菠菜、朝鮮薊或者全麥麵條代替含有澱粉的白色麵條。用紅糖代替白糖。用蜂蜜代替紅糖和白糖。試試用凱洛格的穀類食品代替玉米片。只用大豆油做沙拉的調味料和煎炒食物。大豆油裡含有豐富的多不飽和脂肪酸，這對你身體的每個細胞都非常重要。買淡黃油（未加鹽的）。（如果淡黃油讓你噁心，那麼鹽也改變不了這個事實。）把兩塊軟化的淡黃油和3/4杯大豆油混在一起，攪拌，然後放入冰箱保存。這是你惟一應該用的黃油。用盒裝粉狀脫脂牛奶（只需要加入水）代替瓶裝牛奶。盡量每次都用上面這些替代品。給朋友做你喜歡的東西，聲譽還是建立在那些無法消化的東西上，但是，沒有客人會注意到你用了這些替代物。
12.讀一兩本關於營養學的好書。這裡簡短的篇幅無法全面討論這個話題。你可以先讀《吃出健康》，作者是安黛爾？戴維絲。戴維絲夫人是食物領域裡的叛逆者，讓醫生們大為惱怒，不過她非常有魅力。她確實能夠讓你開始思考營養問題。鮑勃？卡明斯在《永葆青春和活力》一書中已經跟我們大家分享了他永葆青春的秘密（大多數跟食物有關）。這本書非常有可讀性，你可能已經知道，鮑勃？卡明斯已經五十歲，或者五十多了，我辦公室的一些女孩前幾天在BrownDerby餐廳見過他，說他是一個真正的男人，能讓你內心雀躍不已的男人。
13.保守秘密。如果你決定讓你的日常生活走健康的路線，那麼在約會的時候不要提起。想一下，德拉柯拉伯爵隱藏他的吸血生涯是多麼聰明啊。不動聲色地點菜單上最不垃圾的主菜，不要點小麵包和黃油，把煎炸土豆剩在盤子裡（你很快就會對油膩或者煎炸的東西感到噁心了），吃烤土豆，不要加太多黃油或者酸奶油，用甜瓜代替七層的拿破侖派。甚至沒有人會因為你熱衷健康而尊敬你。
14.是的，你可以適量喝點酒。如果你想，那麼可以喝點真正的雞尾酒，就像正常人一樣！但是，如果你還想對酒精上癮——真正的上癮——那麼你可以讀一下醫學博士E？M？亞布拉漢姆森和A？W？佩澤著的《身體，精神和糖》。有規律的飲食可能更有幫助。
15.不要太狂熱，正所謂過猶不及。如果你偶爾吃了不純的混合物，那也用不著煩惱。只要你大多數時間吃得都很聰明，那麼你一定會光彩照人的。
改變飲食習慣是很重要的一步，你可能需要慢慢來。如果你年近四十，或者早不止四十，那麼我建議你加快一下改變的速度。可能需要一年的時間你才能真的感覺到在自己身上發生的巨大變化，時間長短取決於你身體營養不足的程度。但是，你一定會愛上她們的！