引言 肉類、蔬菜，還是無機元素? 文 / 海倫·格莉·布朗

    你的整個身體，包括肌肉、骨骼、大腦組織、血管、紅血球、荷爾蒙、酶……你身上的每一個組成部分每天都需要蛋白質來補充能量，從而繼續存活。

    營養學家說人體同樣需要無機物，維生素，一點脂肪，少量碳水化合物（天然的碳水化合物像水果中的糖和澱粉），差不多就是這些了。沒有人能找到比單身女人更容易依靠玉米餅、MonteCristo三明治，或者其他像紙巾啊、記事簿啊等小東西生活的人了。

    你很可能每天都吃一點好東西，不過那些東西不會讓你眼睛變得明亮。如果你吃了下面這些東西：漢堡包，汽水，蛋黃醬，或者已經煮得沒有營養的蔬菜……哪怕你沒有吃飽，這些東西也浪費了你身體的珍貴空間，為了讓你的身體正常運轉，你的身體需要應付這些食物造成的混亂。

    如果你身體長時間缺乏維持生命必需的物質供應，而是填滿了各種垃圾，那麼你可能會嚴重缺乏維生素、無機元素或者蛋白質。那時候，單身真的好像是跳樓的好理由了。（如果你已經結婚了，你可能只會覺得有點糟糕而已。）

    我是在大約四年前的一個星期六的早晨成為健康偏執狂的。我當時在加州長灘為期兩周的世界小姐選美大賽工作，幫忙做電視節目。我的工作是從參賽者那裡獲取她們家庭、家鄉的信息，以及她們的願望，這樣主持人就可以事先準備節目的問題。

    你有沒有接觸過如此範圍的選美參賽者？有五十個人來自五十個州，三十個人來自其他國家，所有的選手都精力充沛，使人目眩神迷。

    在洛杉磯，我有一些崇拜者，她們覺得我看起來令人愉快。但是在長灘，沒有人認識我，我是隱形的。

    我要和這些女孩們進入酒店電梯（我必須一路跟著她們，這樣才能找到她們），手裡拿著速記簿和鉛筆，迫切想得到她們在基奧卡克高中約會或者在赫爾辛基滑水的新聞，沒料到門開了之後，攝影接著追著女孩子，我被狠狠地撞到了酒店領班的辦公桌上。（我真不明白他們想要拍什麼，這又不是什麼橫渡英吉利海峽之類的壯舉。）不管怎麼說，毫無疑問我是隱形人，因為人們會徑直走過我的身邊去追逐那些女孩子！

    在經歷了十四天的隱形生活之後（日本小姐最終摘走桂冠），我終於可以回家了。在驅車前往洛杉磯的途中，經過格拉迪斯？林德博格健康食品商店。如果格拉迪斯商店就在你附近，那是不能錯過的。商店用金屬線掛了很多氖燈，在拉斯維加斯大道上，它看起來讓人非常有家的感覺。格拉迪斯認為健康食品沒什麼可以隱藏的。

    幾年前，當我抱怨我比蚯蚓還要遲緩時，朋友建議我去見格拉迪斯。（在她的時代，誰沒有被健康偏執狂糾纏過呢？）有一天，我確實給她打了電話，問能不能給我寄一點維生素，但是她想知道我早餐吃什麼，我認為這跟她一點關係也沒有，所以談話就這麼結束了。這一天的上午，她的商店看起來像麥加一樣的神聖，我甚至願意告訴她危地馬拉小姐的臀圍，或任何事。我泊好車，走了進去。

    因為格拉迪斯有太多崇拜她的人要接見，而她能給他們的時間又那麼少，簡直跟甘地似的，因此我只向她解釋了大概三十分鐘，告訴她我有嚴重的虛榮心，卻又希望自己能夠消失。格拉迪斯讓我伸出舌頭，她說我的舌頭有點發紫，舌苔很重，中間有一道很深的凹槽。因為這是十四天來第一次有人跟我說這些私人的事情，我看著她的血糖手冊號啕大哭。她說我真正的問題是急性疲勞，可能還缺乏維生素，因為我常年吃垃圾食品。

    我回家的時候帶著製作靜心雞尾酒的材料（速成配方）、做飯用的全麥穀物和「運動代表隊必備包」（包括各種維生素和無機元素，五光十色，是格拉迪斯專門為運動員準備的），還有很多大豆薄煎餅混合料。健康偏執狂總是用一些聽起來跟你以前吃的很像的東西來安撫你，實際上它們完全不一樣。不過，味道很好！

    我不想用我的營養缺乏症以及後來如何改善等等這些瑣事來煩你，我只想告訴你，我生命中花了一半的時間待在醫生辦公室裡，這對於一個秘書來說，非常昂貴，現在，這一切終於結束了。

    後來我成了帕薩迪納一個生物化學家的試驗品，他在研究飲食和精神疾病之間的關係。本書裡我會稱他「喬治」，因為這是他的名字。大多數時間他都在研究精神分裂症患者和妄想症患者，不過有時也會取消限制，處理一些像我這樣的普通神經過敏者！對那些跟家庭、工作、社會絕望地不一致的人，喬治的治療有著神奇的療效，他只是給他們大量補充身體系統中所缺少了的東西。除了無法忍受棒球之外，我跟社會沒什麼衝突的地方，但是喬治的超級維生素，再加上他的靜心雞尾酒，確實讓我有足夠的精力應付每天朝九晚五的工作壓力，在擁堵的交通中開車一個多小時上下班，星期六整天都要工作，星期天的大部分時間要寫這本引人入勝的書，每個星期天的早晨跟大衛一起步行五公里，其他時間還要逗他開心，管理一棟大房子，還要出去閒逛一會兒。

    不要擔心我，好的營養食品在你身上也可能造成同樣的效果。

    你有著很現實、很特別的問題。在這個別人都成雙成對的世界裡，孤身一人有時非常討厭，非常孤獨。把這些煩惱再加上生活中的每個人都會遇到的麻煩，統統扔到一個可能已經餓得半死的人身上（儘管可能已經超重十磅），怪不得心情鬱悶呢！

    有些人，像帕薩迪納和格拉迪斯？林德博格的醫生，他們都非常相信，如果你的身體得到了合適的營養，身體的運轉狀態達到了顛峰，你就能非常有效地處理問題。可惜他們對你沒有太大影響。

    如果給你開處方，我會被抓起來的，而且，當然不是每個人的身體都處於營養不良的狀態，不過在謹遵醫囑的前提下，我相信下面這些原則可能會改變你的生活，當然，它們決不會結束你的生活。