正文 第155章 變身總經理助理 文 / 易田塝
我離開「蘭花」，來到「秋菊」，這裡已經有服務員在房間裡面服務了，已經不需要我擔心了。
於是，我來到何生的辦公室，將剛才發生的事情經過一五一十的向何生講了。
我知道，這個事情是藏不住的。因為，我答應送給「蘭花」客人的那一瓶紅酒需要我自己掏錢買單，他早晚都是會知道的。
與其讓他通過其他渠道知道這個事情，還不如我自己親口告訴他。或許，這樣對我反而還是好事。
確實，我的處理非常恰當。我主動去告訴何生這件事，不但沒有讓他反感，他反而覺得我處置得當，應對得很好。
何生說，其實我也是為了酒店生意好，在完成了自己的工作之後還去幫忙，他很感謝我為酒店的付出和努力。
同時，何生對我說既然我已經答應要送客人一瓶紅酒，那我就是在代表酒店對客人做出承諾。既然承諾了，那就要兌現。
他讓我去吧檯將客人的菜單和酒水單給他拿去，說這個事情他處理，不會讓我掏錢為送這一瓶紅酒買單。
何生得知這件事非但沒有怪我，反而還肯定了我的做法，並不需要我為這件事情買單，我心裡很高興。
按照何生的要求，我到前台將「蘭花」的點菜單、酒水單拿來，交給了何生。
何生拿過「蘭花」的菜單，就在菜單上簽字「免收紅酒一瓶」，再簽上他的名字。
之前沒有看到過何生簽單，不知道這樣行不行。但是，我心想他是總經理，也是老闆，吧檯應該會按照何生的簽字結賬的，不會多收那一瓶紅酒的錢。
何生簽字後，讓將這個菜單送回吧檯，讓我不用管了，自己該幹什麼就幹什麼去。
同時，他也要求我繼續盯住一下餐飲部，說今天生意好，客人多，不要出什麼問題。
按照何生的吩咐，我將菜單又送回吧檯。吧檯的工作人員看了菜單上的簽字，什麼也沒有說，只是在一個本子上進行了標注。
不過，即使這樣我還是有點不放心，想留意一下這個房間最後會怎麼買單。
我再次走到樓上的包間，找到那個湖南的服務員，悄悄告訴她，這個「蘭花」房間的菜單何生已經簽單了，真的可以送一瓶紅酒，而且不需要我承擔費用，不會扣我工資。
這個服務員眼睛睜得大大的，感覺很好奇的樣子說：「真的啊？你太幸運了。要是換了別人，那就慘了。」
她告訴我，這種事情之前也遇到過，但是事後都是要扣服務員的工資和獎金的。有的服務員當月的獎金和工資不夠扣，還得分幾期扣錢。
她還對我說：「你真的很幸運，何生對你這樣好。不要說這麼貴的一瓶紅酒，有時候服務員不小心打爛幾個碗、碟之類的都會被扣工資，你居然可以一分錢也不扣。」
原來，服務員打壞東西也得賠錢啊？酒店打壞東西不是很多嗎？她們都不是故意的啊？要是什麼都賠錢，她們的工資經得起這樣扣嗎？要是這樣扣，她們還會開開心心的在這裡幹嘛？
我想，說不定服務員經常流失，這也是一個很重要的原因。這個問題值得研究，需要好好考察一下。
接著，我對酒店碗碟被服務員摔壞造成的損失和服務員賠償的情況進行了調查統計。而且，我發現已經流失的熟手服務員都有摔壞碗碟被扣錢的現象。
據我瞭解，這些因摔壞碗碟的服務員，她們都不是故意的。要麼是因為地上比較滑，要麼是生意很火爆的時候，忙不過來，她們不停的在餐廳、廚房、樓上樓下奔跑所致。
我覺得只要不是她們故意的，或者不屬於重大的過失，這樣就不應該扣她們的工資，只需要在這方面提醒她們工作中小心點就是了。
通過這些調查瞭解，我形成了自己的意見，想找何生談談。
正當我準備找何生談的時候，他卻主動找我談話。說是有事情跟我交流，想聽聽我的意見。
我跟何生見面後，他告訴我近段時間附近有好幾家酒店正準備開業，他們都在悄悄的來我們酒店挖人才。
他擔心酒店的管理員和服務員出現大量的流失，這樣酒店的正常經營就會出現問題，所以他想聽聽我的意見，看看我有沒有什麼好想法。
何生還告訴我，現在這個經理想抬高工資待遇，而且想把酒店的部門經理和部長唆使、動員全部帶走。如果他真的把這些人帶走，服務員也會跟著走很大一部分。
何生說這些人都是一個介紹一個來的，很多酒店都出現過這樣的情況，經理一走，其他管理人員也就跟著辭職了。
不但如此，還有的酒店經理帶著管理人員走了後，把整個廚房的人員也帶走了，酒店根本無法正常經營了。
只不過，何生說我們酒店的廚房是他們自己在外面聘請回來的，而且是承包給廚房大佬的，他們簽訂有合同。
再說，廚房大佬跟經理的意見一致不和，他們關係處得很不好，他不可能帶走廚房的一班人馬。
只是，經理如果把人帶走了，酒店生意就會出現問題，廚房提成也就會減少，這樣的情況出現後，難免引起廚房變動。
這些情況何生已經向董事會匯報了，不便於讓外界知道得更多，否者容易引起員工思想動盪。
所以，何生覺得我是可以信任的人，想找我商量一下，看看有沒有什麼好的建議和意見，以便他們研究對策。
得知這一情況，我就把自己調查瞭解到的服務員流失的情況，以及原因詳細的告訴了何生。
當然，這其中也包括了服務員在工作中不小心摔壞碗碟要被扣工資賠償的事情。
我提出我們要善待打工者，要讓她們把我們酒店當成自己的家，讓她們感覺到溫暖，體會到我們很關心他們，不要動輒就罰他們的款，扣她們的工資，讓她們趕到心灰意冷。
我說，只要留住了人心，剩下的工作就很好辦了。我建議，我們要經常組織一些活動，多讓員工們交流思想，讓她們樹立集體意識，團結互助。
我認為，管理就是管人，只要把人管好了，管理自然就會到位，效益自然就會上去。如果，人心散了，讓大家感覺不但溫暖，他們就會不安心的工作，很容易受到外界的影響。
我的意見何生非常重視，他說我的意見非常好，一定會向董事會轉達我的意見。
就在何生找我談話後不久，我在一本雜誌上看到武漢一家教育機構正在函授《酒店管理》和《酒店服務》。
我覺得自己連如何斟酒都不會，很有必要系統的學習一下這些專業知識。
於是，我拿出這幾個月掙的工資趕緊報了名，想盡快學學酒店管理和酒店服務的理論，以便充實自己。
當然，我住在酒店，學習的通訊地址自然就會留在酒店，學校的資料也是直接郵寄到酒店。
我們的郵件一般都是通過酒店前台簽收後轉交，我的學習資料也是一樣，都要通過前台。
當我收到這些學習資料的時候，酒店的很多人都知道我在報學酒店管理和酒店服務了，他們都在議論紛紛，認為這是酒店老闆專門安排的，估計是在特意培養我。
聽到這些，我沒有解釋，也沒有必要解釋。
專業知識就是專業知識，畢竟是系統的教育培訓。我在這些學習資料上學到很多在酒店管理方面的知識，以及酒店服務方面的知識。
並且，我根據自己的工作經驗和酒店服務員的服務，結合書本上的知識，根據我們自己的酒店整理了一整套管理、服務流程、制度等。
只是，這些我都是自己一個人在慢慢摸索和總結，沒有跟任何人商量和交流。
基於老闆對我的信任和態度，以及我學習酒店管理和酒店服務的事實，酒店的服務員，以及這些部門經理、部長、班長都慢慢的改變了對我的看法，逐漸以不同的方式跟我靠近，故意跟我建立友好的關係。
感覺時間不長，我已經對酒店的上上下下一百多名員工和管理者都比較熟悉了，而且相處得也很不錯，他們對我的映像也很好，評價也不錯。
當然，這些事情何生和董事長都是看在眼裡的，他們心裡也暗自高興。
又過了一段時間，附近的酒店一切準備就緒，開業在即。經理跟何生的談判也日益緊張，感覺很不愉快，也不樂觀。
似乎，經理有點洋洋得意，好像勝券在握，顯得趾高氣昂的樣子，對我簡直不屑一顧。
我不過就是一個採購，只不過跟老闆走得比較近，有時老闆想聽聽我的意見。至於他們之間談得怎樣，我不是很關心。
但是，讓我萬萬沒有想到的是，就在經理跟老闆談判的期間，就在那幾個酒店準備開業之際，我的命運發生了非常大的轉變。
居然又有一個酒店的老闆悄悄來找我，也希望我過去跟他們做經理。這是我意想不到的事情，也是讓我有點蠢蠢欲動的事情。
你說，那個酒店的老闆來找我我感覺奇怪，懷疑是不是經理在排擠我，可是實際上他並不希望我去做經理啊？他還去說我的不是呢。
這個酒店為什麼也來找我呢？這到底是怎麼回事兒呢？我真的越來越搞不明白了。
讓我更奇怪的事情還在後頭，就在這個酒店的老闆來找我的幾天後，我們酒店召開了董事會，董事會居然突然決定提升我做總經理助理。
董事會之後，何生召開了酒店的員工大會，在沒有任何徵兆的前提下，突然宣佈我成為了總經理助理，讓我受寵若驚！
這個變化來得太快了，一夜之間我居然從一個採購搖身一變，當上了總經理助理。