第1卷 第一卷 124 酒樓大重修 文 / 柒錦煙

    未過巳時，蘇顏便已經到了雲松酒樓。穆掌櫃果然依蘇顏的話將酒樓暫時關了門，一早起來就開始忙活了。

    雲松酒樓地方挺大，總共兩層。一樓原本全是桌子，蘇顏嫌太多，和穆掌櫃敲定把正中靠牆的桌子全部撤了，搭一個大樣的舞台，以紅為主色。考慮到人若是太多，後廚也忙不過來，而且桌子太多客人沒坐滿的話，不會有爆滿的感覺，蘇顏要的是那種你想吃都沒座位的狀態。所以，正中央蘇顏只留了兩張大桌，四張方桌，左右兩邊各留了四張大桌，四張方桌，而正中央正對著舞台的桌子，除了飯菜酒水錢外，還得額外加半兩銀子。

    二樓則改成小包間，正中央三間，左右各五間。所有的小包間都有一道小門。小門有個特點，是可活動的，若是不想被人打擾，那就把活動木板往上拉，卡住。若是想看戲，那就把木板往下拉，就成了一個小窗戶。既然是小包間，費用自然不低。

    昨天聽蘇顏說著倒是簡單，這會兒做起來穆掌櫃才發現，光做包間那道特別的小門就得費好大力氣，穆掌櫃一早就去請了鎮上有名的木匠來做，店裡的十多個夥計也忙開了。

    說實話，這酒樓不動倒是沒事，一動就一大堆活兒，穆掌櫃思量著是早一日弄好就能早一日開門做生意，所以才第一天就忙得很。穆掌櫃的媳婦兒張氏之前沒想到居然這麼費事，心裡頭是有些不放心的，在她看來，蘇顏也就是個女人，也沒啥做生意的經驗，別最後大把銀子添進去了，本卻賺不回來。可家裡畢竟是穆掌櫃掌事，穆掌櫃既然同意了，她也便沒多說什麼，但願最後別賠了才好。張氏心裡是嘀咕著，可還是前來幫忙了，一早就帶著穆掌櫃寫的採買單子出去置辦東西。

    見到蘇顏來，穆掌櫃像是見到救星一樣，忙迎了上來：「蘇顏，你可算來了，快來幫我看看，這小包間到底咋弄合適，我心裡完全沒個數。」

    小包間，光聽這名字就夠新奇的了，再加上蘇顏給他說的包間哪裡要掛書畫，哪裡要擺瓷器，哪裡要擺桌子，哪裡要擺花，哪裡要弄這個，哪裡要弄那個，穆掌櫃頭都暈了，主要是沒這個經驗。

    蘇顏瞧見整個酒樓忙得熱火朝天，驚歎穆掌櫃也太高效率了，聽了穆掌櫃的話，自然曉得他是求成心切，可有些事急也急不來，她便笑了笑說道：「穆掌櫃，你別著急，慢慢來，慢工出細活，這門都沒弄出來呢。先等木匠做好門面，一會兒我給你畫個草圖，你按照草圖來佈置就是了。」

    穆掌櫃聽蘇顏會給畫草圖，便安下心不少，蘇顏讓穆掌櫃先忙著，她自己則去櫃上寫了一個招工啟事，尋有經驗的大廚兩人，副廚兩人，夥計十人，男女不限，工錢從優，要求吃苦耐勞，嘴甜手快脾氣好，招工截止時間為四月初二。招來這些人，加上原先酒樓裡的兩個廚子，十個夥計，人手應該差不多夠了，若是不夠，以後再說。

    蘇顏去外頭掛了招工的牌子，之後回來擬定酒樓的菜色，敲定好後便去和兩個廚子商量。兩個廚子，胖一點的叫劉全福，擅長燉菜和糕點，瘦一點的叫張貴，擅長炒菜，這老哥兩在一起做廚子十幾年了，鐵得很。蘇顏第一天來，這兩人可對蘇顏沒啥好臉色，誰讓蘇顏說他們的菜做得一般般呢。其實這也不能怪蘇顏啊，被現代社會的各種美食養刁了嘴，蘇顏回到這落後的時代，自然覺得吃啥都不好吃了。

    但是呢，自從吃了蘇顏做得那些菜後，這兩人卻服了蘇顏，鐵了心想拜師學藝。蘇顏那叫一個汗，她就隨便弄幾個菜，也就是菜色新鮮，他們沒見過，真要說起做菜來，蘇顏那是不敢和他們比的，她勝也就勝在「新鮮」兩個字上。

    兩人一見蘇顏就想叫師傅，蘇顏立馬給他們打住：「得得得，我可不想被你們叫那麼老，還是叫我名字吧。其實你們的菜真做得不錯，我在你們面前也就是班門弄斧，以後我還得請你們多教教我呢。」

    「師傅，您這也太謙虛了，瞧您做的那個八寶醬香魚和前天做得那些個菜，可把咱們哥倆饞的，不管咋樣，這師咱們是拜定了。」劉全福那一聲「師傅」讓蘇顏風中凌亂，瞬間就想到了孫悟空叫唐僧的聲音。

    廚子這行當總歸是有些秘訣的，像張貴，他的廚藝就是祖傳絕學，輕易是不肯教給別人的。他們心想，像蘇顏這種廚藝精湛的，技藝自然也不會隨便外傳，要想學到蘇顏的廚藝，就只能拜她為師了。所以，不管蘇顏怎麼說怎麼拒絕，他們鐵了心要拜師學藝。

    蘇顏默默感歎這兩廚子該是多麼勤奮好學啊，雙手做抱拳狀：「哎喲喂，我求求你們兩位就放過我吧。我真沒那個資格做你們的師傅，你們想什麼我清楚，我保證，我發誓，就算你們不拜師，我也一定會教你們做菜的。酒樓這麼大，事兒這麼多，我不可能什麼都不教你們，把所有的活兒都自己往身上攬，我才沒那個閒工夫呢，廚房的事兒主要還是靠你們。我是打算等招了新廚子來，到時候一道教你們，你們各自負責一個菜系，分工合作，到時也不用手忙腳亂。所以，不許再叫我師傅了，再叫我跟你們急。」

    劉全福和張貴一聽蘇顏肯教給他們，眼睛亮汪汪地問道：「您真的會教咱們哥倆？」

    「當然會啦，我們以後可是要一起經營酒樓的，還能騙你們不成。」蘇顏笑著說道，「今天呢，我主要是來和你們商量改一下咱們酒樓的菜色。你們原先的菜色有些可以保留，比如那個松黃湯、水龍子。還有幾道菜可以把做法稍微改進一下，味道肯定比原來好。另外，我還打算推出一些新菜色。」

    蘇顏將自己擬定的菜色單子遞了過去，說道：「這是我暫時擬定的菜單，你們瞧瞧有什麼疑問，或者有什麼需要改動的就提出來，我們商量商量。還有一點，我對糕點是完全外行的，等我們敲定了菜色之後，還得討論看看酒樓到底準備什麼糕點比較合適。」

    劉全福和張貴接過菜單的樣子像是接到寶貝，一拿到手就低著頭看，那上面有八道菜是酒樓原來就有的，其他的光瞅著菜名就懵了。就一張菜單，兩人瞅了半天，最後不好意思地抬起頭，張貴開口道：「那個，師——」

    張貴還想叫「師傅」，卻瞧蘇顏眼睛一瞪，趕緊改了口：「蘇，蘇姑娘，這上面的菜瞧著名字還真是挺新鮮的，咱們哥倆都是頭一次聽說，光有菜單不夠，也不曉得做出來是啥味道，不如蘇姑娘先做一下這些菜，咱們嘗嘗看再說？」