第1卷 第一卷 077 蘇顏的八寶醬香魚 文 / 柒錦煙

    穆雲松一聽，自然是樂意得不得了，他倒是想瞧瞧這個蘇顏有啥能耐，居然對他酒樓裡的菜品評不佳。

    「就做你的招牌菜八寶醬香魚吧。」蘇顏跟著穆雲松來到了後廚，捲了捲袖子，開始動手。食材都是已經準備好的，自然也費不了什麼事。

    酒樓的廚子們聽夥計說了蘇顏嫌他們做的菜不夠味，心裡頭自然是有些氣的，只得恨恨地瞧著蘇顏動手，看看她到底有啥本事。

    蘇顏在現代最大的樂趣就是吃，作為一個名符其實的吃貨，對吃的自然也瞭解得比較多，不止經常到處吃，還會跟著電視上或者食譜上講的自己學做。八寶醬香魚這道菜是蘇顏以前跟著電視上學來的，所謂的一條魚裡面能吃出八種味道來，需要的原料有鯉魚，羊肉，蝦仁，香菇，豆腐乾，馬蹄，口蘑，青紅椒，青豆，蔥，姜，蒜，松子仁，辣椒糊。

    先把魚打一字刀，便於入味和成熟，再用蔥姜鹽和酒放在魚身上搓揉，醃製二十分鐘去腥味。接著把羊肉，蝦仁，香菇，豆腐乾，馬蹄，口蘑，青紅椒切成小粒備用。然後在鍋裡放上油燒熱，撒點鹽，油熱了之後把魚放進鍋裡兩面煎炸，煎成金黃色之後把魚濾起來，接著就炒所謂的八寶。鍋裡放油，先放羊肉炒，接著幾次加豆腐乾、蝦仁、辣椒糊和蔥姜蒜翻炒，再加上適量的酒和醬油，接著加熱水到剛好能把魚浸著，接著就把青豆、香菇和口菇放進去，兩勺醋適量鹽和兩勺糖一起煮，待魚差不多要熟的時候把馬蹄和青紅椒放進去，一會兒就能起鍋了。鍋裡剩下的湯汁則用大火收汁，待湯汁濃稠之後加入少許油，之後把湯汁全部澆在魚身上，撒上炒香的松子仁，一道香噴噴的八寶醬香魚就成了。

    整個後廚香氣四溢，饞得大夥兒口水都快流出來了，剛剛那拽拽的廚子們也驚呆了，聞著這味道就曉得這魚肯定好吃，這個女人咋會有這種好的手藝？

    「嘗嘗吧。」蘇顏做了一個邀請的姿態，那叫一個得意啊，她這道菜可是深受全家老小和親朋好友的好評哦，「嘗嘗我這八寶醬香魚和你們做的味道有什麼不一樣，而且我都不用我的大醬哦。」

    蘇顏得意地晃悠著，終於有地方可以讓她施展一下廚藝了，家裡實在缺錢，哪裡捨得放這些配料，幾年沒好好做菜，這手藝都快生疏了，要是以後能天天在這裡隨便使用食材就太好了。

    穆雲松和一干人等口水都快流出來，急著拿筷子夾魚吃，一吃就停不下來，因為味道實在是太好了，你一筷子我一筷子，立馬一盤魚就見底了，蘇顏還善意地提醒說用湯汁拌飯或者是拌面也很好吃！

    廚子們也算是對菜色有見識的，急著向蘇顏討教做法和火候，還有配料的用量等等，蘇顏笑而不語，悠悠地走出後廚回到了前面的桌子邊坐下。

    哼哼，現在就等穆雲松自己上鉤了！