正文 第四百七十九章 豆腐（4） 文 / 宸羽楓
一般來說，北方的地區都是使用石膏凝固的豆腐，俗稱石膏豆腐，林芊芊曾經上網百度過，如果是用石膏，化學名也就是食用硫酸鈣，做法是直接用生石膏加水磨漿，點鹵時把磨好的石膏漿倒入豆漿攪拌。只是要掌握好量，一般為一斤豆要用0.6兩石膏為最佳比例。需要豆腐老些則添加的石膏漿多些。這樣做出來的豆腐，比較利用率比較高，做出來的效果也很好，但是石膏豆腐就是有些生硬，不夠嫩滑。
另一種在南方比較常見，就是用鹽鹵，學名也就是食用氯化鎂，1斤干黃豆製成的漿約需用氯化鎂15克，用溫水化開即可點漿。用石膏點鹵的話先要將石膏焙燒至剛剛過心為止，然後碾成粉末加水調成石膏漿，衝入剛從鍋內舀出的豆漿裡，並用勺子輕輕攪勻。不久之後，豆漿就會凝結成豆腐花。這樣做出來的豆腐，比較沒那麼高的利用率，但是貴在嫩滑，也被俗稱水豆腐，廣受歡迎。
當然，也有部分用葡萄糖酸內酯點漿的話，1斤干黃豆製成的漿約需用10克即可，且融化葡萄糖酸內酯的水溫不應超過40度。但是這種做法林芊芊並不是很瞭解，只是略有耳聞。用它點出的豆腐更加細嫩，味道和營養價值也更高，而且對身體絕對沒有壞處，大家在超市見到的內脂豆腐就是用它點成的，據聞是最新的科學研究出來的成果。（以上部分資料參考於網絡和資料，親們勿較真，劇情需要，僅供娛樂，多多包涵）
那麼現在問題來了，林芊芊現在成功的做出了豆漿，而且在靈水的點綴下，豆漿的香氣更是逼人，但是這樣的豆漿並不會凝華成豆腐花，不能凝華成豆腐花，就沒辦法做成豆腐。
所以現在就要去找能夠凝固豆腐的點鹵。
其實在做豆漿之前，林芊芊就觀察到了，在清水灣的一帶，就有人在海岸前曬鹽，這一帶都是翎翌最大的鹽量出產最大的一個地方之一，基本上整個國的用鹽過半都是在清水灣提供的，雖說是南
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方較為貧窮的一帶，歷來都是流放之地，但是經過多年的沉澱和發展，和其他的地方並沒有太大的差別，而且林芊芊發現清水灣一帶還有生產生石膏，當然，這裡的人都不叫生石膏或者硫酸鈣，而叫福黎。
其主要是古代鹽湖或潟湖的沉積物。石膏用作一種農業肥料，可以改良鹼性土壤，用於一般中性或酸性土壤，可以改善土壤結構，供給鈣和硫成分。廣泛用於工業材料、醫學材料和建築材料。可用於水泥緩凝劑、石膏建築製品、模型製作、醫用食品添加劑、硫酸生產、紙張填料、油漆填料、骨折固定等，但是在這裡，在工業方面僅僅建築上，食用方面上基本無人知曉，生石膏只是用於下藥，醫用。
這個石膏可是好東西，林芊芊突發奇想，一來可以用來改善自己的土地，二來也能嘗試著用來凝結豆腐，為她開拓這條財富之路。
清晨，林楚軼睜開了迷糊的眼，吉祥如意伺候著他梳洗者，小傢伙有些鬱悶，咋今天娘親沒有來騷擾他？按往日，天剛濛濛亮，還未破曉，娘親就會讓他起來習武，但是怎麼今天任由他睡到天大亮了？真是鬱悶了。
打了一個哈欠，吉祥倆人偷偷笑著。
「姐姐們在笑什麼？」
「奴婢們在笑，小少爺今天一早上打呼嚕打得好大聲，睡到現在還迷迷糊糊的。」吉祥和如意不在是六年前那般豆蔻年華的少女，經過林家多年的磨練，身懷十階的修為，已然出落成了一對亭亭玉立的大姑娘。
外界對林芊芊這般奇女子好奇的很，不但樣貌美若天人，更是種田經樣樣通曉，儼然成為眾男追逐的對象，隔三差五的有媒婆去提親也不是什麼稀罕的新鮮事情了，但是除了林芊芊，桃紅柳綠，春蘭夏河，冬梅秋菊，吉祥如意，東兒西兒，南兒北兒這一眾林芊芊手下的女將們，又何嘗不是一個個比一個的拔尖呢？於是便有人曰：林家的女子，上至主子，下至奴婢，一個賽一個的天仙，先不說娶到林芊芊，哪怕是娶到這其中任意的一個姑娘，都是有極大福氣的，貌美又能幹。
「姐姐又笑話我了。」林楚軼擰好自己的扣子，跳下床。「看看娘親搗鼓什麼些去了，今天奇了怪了，居然沒叫我。」
剛出了房門，林楚軼便覺得眼前一黑，原來是虎子。
「虎子哥，你怎麼也起的那麼晚？張姨沒叫你？」要說黎虎子也是和他一樣苦逼，都有一個神經質的老娘，天濛濛亮就會叫他們起來習武，這已經是他剛學會走路就必經的事兒了。
虎子憨厚的笑著，撓著自己的後腦勺，道：「俺也不知道為啥子，娘親今天沒來叫俺，讓俺睡過頭了。」
「我娘親也是，哎哎哎，女人真難懂。」
林楚軼歎了一口氣。
虎子也跟著歎了一口氣。「對，女人真難懂。」
昨兒虎子在地裡幫著忙兒，鄰村的翠花又來粘著他，搞不明白為什麼就這麼喜歡粘他。
兩個男孩說著便走道了廚房的前廳，只見林芊芊和張氏在忙活著準備早膳，兩人的眼睛都有著濃厚的黑眼圈，很明顯是熬了一晚上的「成效」。
「我說呢，怎麼沒來叫我，原來是忙乎去了。」林楚軼嘀咕著，心裡卻有些心疼娘親和張姨，到底是搗鼓啥子早餐，要搗鼓一晚上。
林芊芊給張氏抹了抹額頭，道：「張姐，我看你忙乎了一晚上，就先去歇著吧，要把你累壞了，虎子一准找我沒完呢。」
張