正文 134.知了猴兒 文 / 靦腆的胖子
不知不覺，盛夏時節已經是悄然而至。
村子周邊的山林之中，各種昆蟲蹤跡是越來越多，幾乎每時每刻都有著各種不同的昆蟲在鳴唱。
夏天是昆蟲們最為快活的季節，它們往往在短短的時間之內完成繁衍生息的各種動作，然後燦爛地死去。
例如知了，就是這樣的一種代表。
它們在暗無天日的底下隱忍了好幾年，就是為了在夏日的時候能夠綻放出最為殉麗的光彩。
每到傍晚的時候，在楊樹林還有其他的地方，就會有著密密麻麻地的知了猴兒從土壤裡面鑽出來，往著樹上爬上去。
這些知了椎兒的大量出現倒是讓村子裡的大人和孩子到了晚上就多了一項活動，那就是抓知了，然後回來油炸，或者賣錢。
知了猴兒，是農村人的叫法。知了猴兒是蟬的幼蟲，學名「金蟬。」具有很高的營養價值，素有唐僧肉的美譽。之所以叫唐僧肉，除了其營養價值之外更有深厚的文化韻味深在其中。
由於金蟬的營養價值高和風格獨特的良好口感，以及對人體發揮的多種滋補藥效功能，民間早有把吃金蟬子比喻成可以讓人長生不老的「唐僧肉」。
我國四大古典名著之一的《西遊記》中去西天取經的「唐僧。」原是釋迦牟尼如來佛的二徒弟「金蟬子」（又稱金蟬長老）轉世，唐三藏由金蟬子轉世為真靈東土大唐高僧，喻有「金蟬脫殼」之意。
所以人們將脫殼變身的蟬作為長生、再生的象徵，因此，在《西遊記》中也有了吃「唐僧肉」可以長生不老的說法。
今天，人們把營養豐富的「金蟬」擺上餐桌，並稱之為「唐僧肉。」顯然這是對金蟬營養價值給予充分肯定再高不過的讚譽了。
傍晚的時候，一群人打著手電簡」在草皮上，樹底下溜躂來溜躂去。看到有個小洞，跑過去扒拉扒拉，然後就變魔術一樣從裡面拎出來一個笨笨肉肉蟲子。
碰巧這天晚上妹妹孫小雨跑到孫剛家裡，讓他幫忙抓知了猴兒。
她顯得特笨，總也逮不著，於是找個高手來幫她。
好說歹說總算把孫剛拉上了，準備了一個大塑料袋，小雨心裡想晚上回去好好吃一頓。
觀察到地面上好多洞洞，口圓圓的有手指那麼粗，都是已經出洞的了，只剩下空空的洞穴。
大家一圈一圈著看著找著，有的洞口有泥土的是螞蟻洞。
知了猴的洞口是平的薄薄的，發現小洞口後」小心翼翼的用小棍子把泥土往周圍挖開，洞一下變大了，知了猴兒安靜的在裡面呢，只看到兩隻前爪和頭，剩餘的在裡面，它們在洞裡的姿勢是站立的豎起來的。
當把周圍的泥土挖開後就可以用手指不費力氣的把它給提出來，它當然也會用前爪反抗，顯然是沒有用的。
如果洞口沒有完全挖開就著急提它出來的話，很有可能把它會趁機退回到洞裡面，洞的深度有十公分不等」尤其是下過雨後的泥土鬆鬆軟軟的，泥土很容易挖開，抓起來也容易多了。
孫剛果然是高人，小雨以為是螞蟻洞的，被他3下2下變成了知了洞。
她以為是知了洞的，孫剛不屑一顧，告訴她裡面的知了早爬出來了。
小雨以為是廢棄的知了洞的，孫剛說那是前面老頭的拐棍兒杵的。
一路行來，很快搞了半袋。這時候孫剛又發現了一個」看上去就芝麻粒兒那麼大點兒的小窟窿。
孫剛用指甲撥拉了一下，果然是知了洞。
小雨趕緊知趣兒得上去用手摳」一般這種打雜的活兒都是她幹，摳了半天，洞太深了，什麼也沒扣著。
小雨有點兒心虛的說：「剛哥，這不會是個蛇洞吧？」
孫剛也有點拿不準了，哆哆嗦嗦的伸手指摸了摸，就放棄了。
最後收穫了大半袋子，回家讓奶奶給她炸著吃，總是吃的滿嘴流油。
一到了晚上」村子的上空就會飄出一陣陣誘人的油香味，那是各家各戶的主婦在幫著自己孩子在把他們收穫的知了炸了。
孩子們每當在樹林裡面抓到足夠多的知了」就會興沖沖地跑回家，把自己的收穫交給媽媽，然後一臉期待地看著她的行動。
村裡人一吃過晚飯，領著孩子，拿著手電簡到村外樹林裡摸知了猴兒，只當去乘集散步。
如果是剛下過雨的話，會比平時要多。
知了猴兒有極高的藥膳營養價值，堪稱食用昆蟲中的餃佼者，是難得的高蛋白、低脂肪野味佳餚。知了吃法很多，可油炸、爆炒，也可以燉著吃。
最普遍的食用方式為「油炸金蟬」。
並且隨著人們生活水平的提高，很多小吃攤和酒店已把知了猴兒當做時令小吃或野味擺上餐桌，成了消費者爭相品嚐的美味菜餚，其價格不菲，需求量也非常大，於是抓知了猴兒便應運而生，成為普通老百姓勞作之餘掙個零花錢的好方式。
盛夏的晚飯後，老老少少便陸陸續續從家裡出來，呼鄰喚友，扛上長竹竿，拿上手電簡和小桶，到村外樹林裡摸知了猴兒。
大樹周圍，樹根處，樹幹上，灌木叢裡，甚至是高的蒿草上，都要仔細用手電簡反覆照上一番，發現知了猴兒以後，高的用竹竿挑下來，低的直接用手抓，然後放在盛有水的小桶裡。
第二天早上再出售給來村子裡收購的小販，一隻可以賣到一兩毛錢不等。有的家庭一個晚上多則可以摸到二三百隻，能賣三四十元，完全可以顧得上一個幾口之家的日用零花。
因為知了平均在地下待了7年，儲存了很多營養，所以營養豐富。
而且，蟬蛻還能做藥引，有一定的藥用價值。
知了蛻下的蟬蛻則是一味傳統中藥，具有抗過敏、驚風止癢、清熱解表、疏風的效果。同樣的，若把知了拿來食用，其外殼也具有以上功效。不過，胃寒者、患風熱感冒、孕婦等人不適宜食用知。