食客菜譜 小雞燉蘑菇 文 / 靦腆的胖子

    小雞燉蘑菇（非東北名菜）

    材料：雞肉花菇（香菇）

    輔料：蔥姜蒜、八角、干紅辣椒、香菜、老抽醬油、香油和鹽

    做法：

    1、雞肉斬塊，焯水，然後用冷水沖淨肉塊，這樣就不會有血沫。

    2、鍋中倒油燒熱，加入薑片、蒜瓣、八角、干紅辣椒煸炒出香味，放入雞肉略炒。

    3、加入老抽、鹽翻炒。炒至雞肉上色。

    4、加入開水，大火燒開。

    5、加入花菇（如果是乾的，要提前泡發。），中火慢燉30－40分鐘。

    6、出鍋前加入蔥花、香菜還有香油調味即可。

    這道菜是胖子常做的拿手菜，鍋底會有些湯汁，泡飯來說最香。

    香菇還能用胡蘿蔔、白蘿蔔、蓮藕和土豆等代替，各有各的味道。雞肉也可以用排骨代替。

    大家可以試一下。第一步焯水必不可少，不然你燉出來的雞肉會有很多血沫，影響口感。