小說博覽 第二百七十一章 烹調大賽（十）法國餐廳 中 文 / 明月長劍
世界三大美食之中，法國美食即佔有一席之地。（更新快——法國美食的特色在於使用新鮮的季節性材料，加上廚師個人的獨特的調理，完成獨一無二的藝術佳餚極品，無論視覺上、嗅覺上、味覺上、觸感、交感神經上，都是無與倫比的境界，而在食物的品質服務水準用餐氣氛上，更要求精緻化的整體表現。
開胃酒，作為法國大餐獨有的一種特色，確實有它的妙處，吃了一點開心果，風小雨似乎真的開心起來，香檳酒下肚，胃口更是大開，嘴裡已經垂涎欲滴，如果來三隻老母雞，他相信自己可以一口氣吃下去，毫不遲疑。
「餓了吧？」平南燕瞄了風小雨一眼，眉毛彎彎略帶調皮：「你每次餓了就大喊大叫，今天怎麼文雅起來了。」
「這裡的氣氛恬靜淡雅，我可不好意思大喊大叫。」風小雨微微靦腆地笑了笑，他現在終於發現法國餐廳講究氣憤的重要了，無形中會對人的言行進行一種淨化，怪不得許多外國人都彬彬有禮，他對自己的言行有了深刻的反思，看來以後要收斂一點野性了。
「值得表揚一下。」藍盈盈煞有其事地點了點頭：「看來你要經常到這裡熏陶熏陶。」
服務員端上來一盤麵包，風小雨聞著剛出爐的那種脆香，忍不住抓起一塊，正要塞進嘴裡，望了望藍盈盈和平南燕，又緩緩放下。
藍盈盈和平南燕把麵包掰下一小塊，沾上一點黃油，慢條斯理地咀嚼起來。風小雨眼角撇了撇站在一邊的服務員，謹慎地學著兩位美女，一小塊一小塊吃著麵包。
麵包吃完，飢餓稍減，風小雨覺得愜意了許多，坐正身軀，看著服務員端上來的白蘭地微微笑著，他想起第一次和林秀秀到酒吧喝酒，好像也是白蘭地，他還說人家偷工減料，只上半杯，差點把林秀秀笑暈，原來白蘭地品嚐就是半杯，用手的溫度讓它慢慢揮發，聞著那股濃香別有意境。
想起林秀秀，風小雨心神有點散亂，不知她這幾天幹什麼去了，心中竟然有點想念，有機會帶她來享受一下法國菜，不知她會不會喜歡這種規規矩矩的氛圍。
「風小雨，想什麼呢？」藍盈盈在桌下踢了踢風小雨，風小雨微微一驚，掩飾地笑了笑：「我在想接下來會是什麼菜。」
「是嗎？」藍盈盈不大相信的皺了皺眉，她和風小雨相處了一段時間，看風小雨剛才的神情不像是想菜餚，有點色迷迷倒像是在想美女。
「法國菜第一道也是冷菜。」平南燕端著面前的紅葡萄酒微微晃了晃，紅酒映著嬌艷的面孔，更顯秀麗：「不過不是那麼多，一般只點一兩種。今天我點了三種，紅汁黃瓜，奶油海帶，雞肉沙拉。」
平南燕話音剛落，三道冷菜端了上來，菜餚的顏色不像中餐那樣花哨，都是原料本色為主，黃瓜一色翠綠上只有幾片西紅柿顯眼奪目，海帶中配色和調味一起用的是一些檸檬，至於雞肉沙拉，只是雞肉白菜胡蘿蔔等原料的本色，黃白相間。
風小雨把三道菜逐一嘗了嘗，微微慨歎：「和中國的烹調方法明顯不同，然口味依舊很美，黃瓜酸辣甜鹹，清脆鮮嫩，海帶脆甜**風味獨特，看來菜餚的變化比我們想像的還要複雜得多。」
「這幾樣的做法和中國菜還是有點相通的。」藍盈盈對西餐有點研究，微笑著說道：「紅汁黃瓜做法是把黃瓜西紅柿，切成丁，奶酪調成糊狀酸奶油，加入炒好的小茴香末和蒜泥，胡椒粉，辣椒油綿白糖，在和黃瓜和西紅柿丁攪拌均勻，放入冰箱，隨吃隨取，比中餐的涼拌菜還要方便。」
「這倒不錯，可以大批量製作。」風小雨覺得有趣：「要是我們菜館的冷菜也能大批量製作，工作就輕鬆多了。」
「你倒會異想天開。」藍盈盈指著海帶說道：「奶油海帶主要是在奶油上，海帶先用水煮軟。奶油，蜂蜜，白糖，牛奶，白葡萄酒一起放鍋裡燒開，放海帶快熬製，海帶片附上奶漿後，晾涼後切稜形塊就可以了。」
「怪不到奶油味這麼重。」風小雨微微點頭：「和糖醋排骨做法有點相似，都是把滷汁熬上去。」
「雞肉沙拉倒是不複雜。」藍盈盈繼續說道：「就是把西餐常用的蔬菜沙拉加上雞肉，鹹鮮味美，和中餐的最大區別就是重用沙司和奶油，奶的甜香味突出，柔軟適口。」
法國菜的第二道和中餐也明顯不同，是一道湯，洋蔥湯。中餐很少用洋蔥做湯，主要是那種葷味不太適合湯。風小雨喝了一口，砸吧砸吧嘴：「咦，味道還挺不錯，甜絲絲，還有一種奶香，入口綿軟，沒想到普通的洋蔥居然被法國人發揮得如此淋漓盡致。」
「你可別看洋蔥湯普通，這可是法國有名的一道湯。」藍盈盈喝了一口，放下勺子：「作為主料的洋蔥，享有「蔬菜皇后」的美名，開胃提神、抗菌消炎、降糖降脂，抗氧化防衰老，補充鈣質，預防骨質疏鬆的功效顯著。它可以為人體提供豐富的b族維生素和膳食纖維，富含鉀，而且低鈉。所以它也被經常用於改善血液循環，有助緩解心血管病。奶酪與洋蔥一起烹調，其濃郁的奶香味不僅可以有效緩解洋蔥的辛辣口感，減少對腸胃的刺激。法國人喜歡用乾麵包搭配洋蔥湯，這樣可以促進人體對洋蔥湯中豐富的蛋白質和鈣的吸收。」
「你講的跟李夏奮似的，都是營養學的知識。」風小雨用餐巾布擦了擦手，輕聲說道：「能不能說點有用的，比如怎麼做。」
「又想學點技術了吧？」藍盈盈一眼就看出風小雨的心思，嘴角浮起一絲嬉笑：「加工起來也不複雜，洋蔥切片，用色拉油煸到黃色，加入牛肉湯，放鹽，胡椒粉，起鍋時在湯盤裡放入麵包片和沙司，把湯倒入就行了。」
「這倒確實不複雜。」風小雨又嘗了嘗湯：「回去我也可以做一做。」
「大菜來了。」平南燕輕聲提醒，正襟危坐，風小雨也立即扶正身軀，服務員端上來的事一人一盤牛排，看起來粉嫩異常。
風小雨左手拿叉，右手持刀，學著藍盈盈，慢慢把一片牛排切下來，放進嘴裡慢慢咀嚼，然後把刀叉放下，在盤子裡刀柄朝外，呈v子形。
「牛排七成熟為最好。」藍盈盈不等風小雨提問，立即解釋：「成年人吃這樣的牛排最好，**成熟嫌老，不過兒童可以吃**成熟，有助於消化吸收。」
菜一道一道上，風小雨學著藍盈盈規規矩矩地品嚐，從刀叉的擺放，到每一個品嚐不同菜餚的動作，他都認認真真，一絲不苟。藍盈盈不斷解釋一些疑問，聽得他頻頻點頭。
白酒田螺，烤龍蝦肉，捲心菜包肉，海鰻湯，甜點、、、、、、、、
「夠了夠了。」風小雨微微扭動身體，美味佳餚加上白蘭地的刺激，有點自得意滿的暈眩。側臉看了一眼平南燕，忽然覺得有點異樣，平南燕自始自終帶著微笑，每一個動作淡雅端莊，和餐廳的氣氛很融洽，絲毫不像一個初進西餐廳的人，倒像經常出入的熟客。
「平南燕，你好像、、、、、」風小雨剛要說出疑問，旁邊傳來一陣笑聲，清脆如銀鈴：「各位吃得還愉快吧。」
的是漢語，還挺流利，但無法掩蓋外國口音，三個人一起回頭，一位金髮碧眼的小姑娘站在身邊，金髮如波浪，碧眼如大海，笑容沒有中國美女那樣的艷麗嫵媚，卻有一種清朗靚麗，白色的皮膚滑膩清潤，臉頰線條流暢。
「你是、、、、、、、」風小雨覺得有點眼熟，一時想不起來，遲疑著站起身。
「你叫風小雨吧，我剛剛打聽過。」小姑娘開朗地微笑著：「我叫凱琳娜，記得嗎？」
「記得記得。」風小雨連聲說著，他怎麼會忘記，剛到揚州的時候，在翠雲居，凱琳娜和他的父親挑戰烹調界的刀工，風小雨恰逢其會，就在那次他認識了張艷紅，方寶兒，秦天柱，沒想到今天又看見了凱琳娜，他不由得歎息造化龍無敵書屋弄人，當日看是不經意的相遇，盡然和自己有了一個個不解之緣。
「第一次看到你就覺得你不簡單，最近在揚州聲名很高。」凱琳娜揚了揚臉，一副賞識的樣子：「今年我剛過來就遇到你，我們真是有緣。」
「見到你我很高興。」風小雨由衷地笑了笑，沒想到一年前的洋娃娃竟然變成了豐滿的大姑娘，他伸出手禮貌地想與她握一握。
「我也很高興。」凱琳娜說著，竟然一下子撲過來，和風小雨來了個深深的擁抱。凱琳娜手臂的力氣並不大，可風小雨在她堅挺胸脯的壓制下，忽然覺得窒息，一邊迎合著凱琳娜的擁抱，一邊尷尬地衝著藍盈盈和平南燕笑了笑，笑容顯得僵硬滑稽。他第一次感覺到有時候和美女擁抱並非那麼舒服。
「這位是凱琳娜。」風小雨等到凱琳娜鬆開，長出一口氣，立即向藍盈盈和平南燕做介紹：「她父親是法國的刀王，一年前他就戰勝過秦天柱，很厲害的。」
「是嗎？我怎麼看不出來。」藍盈盈眉梢挑了挑，不知為何，凱琳娜和風小雨擁抱的一剎那，藍盈盈心中忽然升起一種異樣的感覺，有點梗得慌。淡淡笑道：「我叫藍盈盈，也是搞烹飪的，認識你很高興。」
凱琳娜依然微笑著，沒龍無敵書屋有擁抱，兩個不同國度的美女雙手緊緊握在一起，雙目相對，忽然擦出一串火花，就像兩把鋒利的刀，接觸的一剎那，同時寒光閃閃，奪人心魄。
藍盈盈忽然有一鍾預感，一種不祥的預感，她和眼前這個外國少女遲早有交鋒的那一天，說不準為了什麼，為了風小雨？還是為了廚王的榮譽？她的手心居然冒出了汗水，而面前的凱琳娜眼中竟然沒有絲毫怯懦，只有一種野性的亢奮，就像一頭野獸在爭獵物。
但，獵物會是什麼？——
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