正文 第43章 、冬蔭功湯的秘密 文 / 清蒸鱖魚
前世林真跟帕巴老師只玩過一次撲克，今生也很可能只玩一次。
今生的很多事情，觸發的時間都比前世提早了些。但這些事情的脈絡走向，並未被改變。比如扎西老阿爸依舊堅持提及海螺的傳說，並執意送出他一定要送出的那套硨磲臂環。
本地俗諺說：「四川人！生得憨！認字只會認半邊！」
不過，這一次四川鄉親們並沒有認錯字。硨磲，就是che_qu。
又比如李敏送出的小紙巾，以及隨後的到訪。雖然時間提前，事件卻依舊不改。
所以，林真今生很可能仍然和帕巴老師一起打牌，並且一輩只打這一次。這一次，林真很可能還是會拿到條k，恰好配上帕巴拿到的條q。
要想讓帕巴戒賭……要想讓他在1996年不要再輸……要想拯救央金姐姐悲催不幸的愛情婚姻悲劇……機會就在眼前！
善用這場千載難逢的死冤家牌局，徹底將帕巴對於賭_博的信心一次性打殘！讓他輸到最慘！讓他這輩都不敢再想起賭_博二字！
無論梭哈也好，德克薩斯五張撲克也好，扎金花也好，光靠大牌是輸不多也贏不大的，必須配巧了冤家牌，才會觸發瘋狂豪賭事件。
李敏這時候全神貫注瞪著眼睛，仔細盯視著帕巴臉上的表情。
火上正在烤著的兔肉，她也沒有認真去看。
林真走過來，坐在一邊，伸出手來慢慢翻烤著兔肉。說道：「你們打完這一把，就收手。然後咱們喝酒吃肉。喝足了吃飽了之後，我陪你們打個夠。」
「嗯！好的！」李敏和帕巴戀戀不捨地暫時封住了他們正在進行的牌局，意猶未盡的討論著剛才的那副牌。
「你是偷雞的吧！」李敏懷疑道：「我看你手裡根本沒有大牌。」
帕巴笑道：「那你為何不開出牌來看看呢？」
李敏辯駁道：「我們又沒賭_錢，光是賭烤兔肉，偷雞沒意思。這根本嚇不跑別人。」
「那你為何不敢開牌？」帕巴依舊堅持著他的微笑臉。
「啊！因為我怕輸得慘啊！如果我輸了，你們倆就要當著我的面吃得滿嘴都是油，我卻只能傻傻地呆在一邊看著。這種事情實在無法容忍，所以我是不敢開牌的。阿真可就不同了，這本來就是她的兔，她想吃隨時再烤出幾隻來就行。所以我勸你別偷雞，她不會怕你虛張聲勢的。」
原來這倆人賭著眼前眼看著快要熟透的烤兔肉。
他們兩個都是一般的天然親自來熟，全沒把自個兒當外人了。這兔肉的主權分明歸屬於林真一個人！他們憑什麼拿來充作各自的賭本啊！要賭也得等到主人家割肉分配之後吧！
林真擺開酒碗，為大家每人斟上半碗酒，雖然心裡不爽，卻還是笑咪咪的道：「來吧！廢話少說！喝了這碗酒，趕緊開吃！」
這頓燒烤吃得大家心滿意足。
一方面是林真事先備下的各種調味料十分特別，畢竟她是重生過來的人，對於佐料和輔料的認知程，大大超出了當代人和本地人所想像的地步。譬如，四川湖南的花椒和辣椒，以及北方烤串主要使用的孜然，還有印咖喱，這幾樣基本調味在這個年代是在烤肉界全面普及了的，但也就僅限於此。在此刻，在此地，本地人就沒怎麼聽說過泰國冬蔭功湯的做法，也不大瞭解朝鮮泡菜製作的竅門。
貴州老乾媽醬料此時尚不出名，自貢人烹飪兔肉使用的小河幫秘製佐料，此時也只有自貢本地的餐飲店主知道具體的配方。日本芥末在上海和廣州那邊的日式料理店裡已經深受大家喜愛，不過，香格里拉這時還沒有出現日式料理店。肯德基和麥當勞這時候剛剛開始進駐中國大陸市場，還在沿海幾大城市慢慢發展網點，暫時尚未向內地覆蓋開來。至於意大利面、西班牙海鮮飯、法國鵝肝醬什麼的，在西部山區是根本沒有人想過的。
林真的廚房操作手藝雖然是荒疏了，但是對各種不同數烹飪方法，所持有的全方位認識，是跳出了眼前這個時代的局限。這個時代的本土草根大眾在吃食方面的眼界尚未拓開。在川藏滇邊，並不是買不到烹飪美食所需的各種調味料，只是大家一時想不到原來還可以這樣吃啊。
林真能夠想得到，於是就能夠做得好。她超前使用眼下這個時代的原始吃貨們，暫時前瞻不到的未來調味法，用新穎的搭配和創新組合方式，彌補了刀工火候手法上的不足。
比如那鍋蛇肉湯裡，她加入了貴州菜系最鍾愛的木姜籽。令原本就十分鮮美的蛇羹香味，額外增加了一種類似於檸檬卻又勝似檸檬清香的甜酸味兒。蛇肉最大的短板就是腥味兒過重，木姜籽獨有的酸味兒和清香，有力抵消了蛇腥味兒。就好像紅酒搭配檸檬汁，能夠抵消五成熟西冷烤扒的血腥味兒一樣的原理。
木姜籽類似檸檬，卻又比檸檬更多一層山野間綠色原生態氣息。畢竟檸檬小姐已經被科手段調_教成為了一位美膩端莊的城市蘿莉，感覺雖然精緻優雅，卻略失造作。西部山區特產的木姜野丫頭在質樸天然的方面，更勝檸檬小姐一籌。這其實也就是泰國冬蔭功湯盛名遠播的技術奧秘所在。
這將是15－20年後成都城裡紅一時的貴州系苗家風味美食。酸香清爽的木姜籽精油，將會在2005－2010年代，被視為貴州苗寨特色美食名片，被分別添加在花江狗肉、酸湯魚、以及蛇肉火鍋當中。
這一招是林真從15－20年後的貴州苗家餐館裡來的。但木姜樹，卻並非貴州獨有。在整個川西、雲南、貴州到緬甸和泰國，直至印，都有這種野生小喬木生長。只不過，最早將其應用在酸味兒靚湯烹調當中的，是泰國冬蔭功湯創。在中國餐飲界，則是從貴州苗寨開始。除此兩例之外，世界人民在未來15－20年內，暫時還不懂得這種植物種籽的妙用。
林真提前知道了木姜籽裡蘊藏的美味秘密，不善加利用的話那就傻了。在過去的幾日裡，來來往往的牧民都會替林真順手捎來些不值錢的木姜籽。本地人完全不認為這東西能作為食物調料。本地人認為這是一種消祛濕氣的中藥材。既然漢族小姑娘喜歡這個，大家也就把家裡的藏慷概送給了她。
藏家人都有少量收集木姜籽的習慣，因為此物可以祛除風濕。但是，大家只是貯備而已，很少服用。因為藏醫和中醫一致提醒過：此物不適宜胃熱胸熱的人群服用。藏家牧民倚重肉奶食，蔬菜資源匱乏，絕大多數牧民都有胃熱的毛病。所以木姜籽對他們完全就是個僅供收藏的庫存，根本沒有服食的打算。
漢族女孩因為愛美，通常都會節食來維持苗條的身段，胃寒者占比更大，恰好最適合使用木姜籽作為美食佐料。
這樣一來，林真等於是開啟了一個超前15年的美食金手指，等於是把泰國冬蔭功湯和貴州酸湯魚吃法，提前引入到1990年的香格里拉。
這個美食金手指有個很大的局限性，就是藏家牧民多不能吃，只能供應給漢族同胞，尤其是正在節食的漢族女孩。這種酸味料，其本身恰好也是有助於減肥消脂的。
這就是說，帕巴老師基本上是沒有口福嘗到林真烹煮的未來級美味蛇鮮湯了。不過，這並不絕對，帕巴老師畢竟在成都讀了四年大，吃過了四年之久的四川食堂之後，他很可能不胃熱，反而胃寒。
……
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