正文 第25章 清食節 文 / 帝妃爾

    何家田地裡的農作物長勢喜人。食肆的事情現在固定找了去年來打短工的錢寡婦，那大嬸也是很願意的，就跟何家定了長期約。這麼一來食肆忙的時候何老爺子跟何凡就輪流著去幫何然。其餘時間就在家裡侍弄田地。今年的酸筍何家自己進山挖了幾次，食肆一開人手就不夠了。何謹就去收這個春筍了，2文錢一斤帶殼的，又拖蘇大嬸找幾個人來剝筍，每天20文錢。這工價在本村的大戶人家那裡一樣。不過那活就累多了。蘇大嬸叫了幾個老實話不多的婦人來。因著去年有老鹵的，今年醃製酸筍就簡單了多了。醃製酸筍何家還是自己動手做的。差不多有20多天的時間都在做酸筍。何家這次收了20000斤帶殼筍子在加上自己挖的共醃製了20000斤酸筍，醃了整整有200罈子。這個量比去年多了10倍。自家要留50罈子，東風醉要送40罈子，其餘的都要送往京都樓清源那裡。上次在信上樓清源已經說了只要何家有新吃食出來都運往京都他會負責銷售。不只今年的酸筍還有魚子醬。何謹琢磨著自已試驗的醬油估計也要成了，到時候這筆生意絕對是巨大的。單憑何家是吃不下來的。何謹等待著醬油出壇若是成功了到時候去信找樓清源吧。

    西瓜地何謹都是自己在鼓搗著。西瓜很會長旁支出來，記得以前的電視上介紹旁支不能太多最好是留一根主支和一根旁支就夠啦。何謹保險起見留了兩根旁支。現在只要家裡沒事了何謹就帶著何小悠往西瓜地裡跑。何小悠現在已經很會自己找東西玩了。大姐在地裡剪西瓜枝，何小悠就在田埂上玩，很會自得其樂。

    酸筍是在5月初醃製上的，估計在端午節前後能出壇。在這裡不叫端午節，也沒有屈原這個人物。這裡叫「清食節」，這5、6月份本來就是青黃不接的時候。醃製上酸筍後何謹已經向樓清源寫信了。估計會在這幾天有回信。

    本來何謹是打算在信裡提下醬油的事，可是還沒出壇也不知道好不好的，所以就不提了，等出壇了再說。

    何老爺子要進山去，何謹一直待在家裡也煩了就跟著一起去了。順便也捎上了小拖油瓶。5月的山裡真的沒什麼東西。何謹進山來就是來散散步透透氣的也沒打算幹什麼。何小悠被老爺子背著。

    進到中環的位置，爺孫三人就坐下來休息了。突然間何謹看到了一片熟悉的葉子。那不是茅莓和空心泡麼。這個小時候自己是經常摘來吃的。不過5月的茅莓和空心泡已經接近尾聲了。何謹趕緊拿出背後的竹籮墊上些草。就開始採摘了。何小悠見大姐在摘，也跟著過去。何謹一時欣喜邊摘邊吃，何小悠也依樣畫葫蘆。何老爺子也過來跟著摘了些。整片摘完，滿滿一竹籮。可以回家去熬果醬了。這是意外中的驚喜啊。何老爺子砍了幾根小樹拖著回去了。在回家的路上何謹發現了粽葉。估計這邊的人沒有裹粽子的先例所以對這些粽葉就不是那麼在意了。反正看到了，就摘些回去吧，這粽葉還是很好的。摘了一捆粽葉回去，明天還能裹粽子。

    回家何謹就開始處理這些野果子了。仔細從竹籮裡倒出來在一把一把放心清水裡洗乾淨了。這古代沒污染這些野物鮮嫩欲滴的，看著就很有食慾。

    將洗乾淨的野果全倒進乾淨的鍋裡開始熬果醬。熬果醬可是個耐心活，要一邊攪動，一邊注意火候。熬得濃稠了何謹擠了點青果子汁進去。去年做涼皮的時候就用了這個代替了醋，味道確實爽口。又熬了會兒加了些野蜂蜜進去。

    出鍋的時候只有小小的兩罐子。何謹封存好打算等到夏天的時候就可以拿出來做沙冰。