正文 第15章 籌備食肆開張 文 / 帝妃爾

    何家人這天心情都不好，連放風回來的何然何悠都明顯感覺到了。

    何謹見家裡的農活也都忙完了。就提議咋家是先造房子還是做生意。農忙結束就意味著夏天真正結束，這裡也沒有什麼秋老虎一說跟前世還是有差別的。

    最後何家一致決定還是籌備生意吧，房子的事再緩緩。

    何老爺子帶著何凡趕牛車去青原鎮上找合適的鋪子去了。何謹列了一張開店的清單出來，自己能做的盡量自己做，不能做的也只能買了。後來又想到自家在鎮上也沒什麼靠山，不找個靠山估計也開不長，左思右想找到了佟掌櫃。

    何謹與何然抬了一罈子魚子醬去東風醉。

    「佟掌櫃，這是我家今年夏天做的魚子醬您嘗嘗味兒。」佟掌櫃也不客氣立馬就拿勺子挖了點嘗嘗，「好味道啊，這醬的味道好極了。這菜餚裡只要加點魚子醬就美味多了。」

    「佟掌櫃我們也不瞞你說，我家想在青原鎮開一家小食肆，可咋家上面沒什麼人，需要掌櫃的關照一二。當然咋家做的是普通老百姓的生意跟東風醉是沒法比的。」意思很明顯啊，咱們服務的客戶不同，不存在競爭的威脅。佟掌櫃也是生意精豈會聽不出來的。爽快答應了何謹的提議「可以，只要東風醉在青原鎮就會罩著你何家的食肆。」

    「那就謝謝佟掌櫃了，這罈子魚子醬送給東風醉了，今年釀得不多，明年會多送些給東風醉的。」

    「好那我就不客氣的收下了。」東風醉現在的生意已經遠遠超過富貴樓了。這還不是多虧了何家的菜譜和酸筍。整個夏天酸筍就賣了1000斤。這200斤還得省著點用呢。

    鋪子的位置選在靠碼頭邊，整個鋪子買下來要300兩，年租的話要30兩.300兩何家現在也拿不出來，只能先租下一年再說了。鋪子的地點何謹也去看過，位置確實不錯大約有120坪左右，後面還有儲藏間兩間。憑藉著前世的記憶何謹畫了一張鋪子內部裝潢圖。一家人一起籌備還是很快的。何老爺子跟何然去鎮上裝潢。何謹跟大哥在家裡準備，日子已經選好了。後天就打算開業，今天要抓緊時間準備。

    何謹打算家裡先將當天賣的菜做好送到鋪子裡去，鋪子裡的一間儲藏間與外廳打通。儲藏間架上幾口鍋子。鍋上就熱著這些菜，再騰出兩口鍋來，一口燉高湯用，一口煮湯粉。炒小菜和湯粉就是小食肆的主要銷售產品。經營模式類似於前世的快餐店。菜全做好，客人自己挑完付錢端走吃。這樣就比較省人力了。二哥和爺爺可以一直在店裡，大哥送菜過去也能一起幫忙。過了飯點後再回家來。

    何謹準備了不少托盤，小木碗，葷菜5文錢一小份，蔬菜2文錢一小份，湯免費喝。白飯也有就比較貴了7文錢一碗。湯粉絲原味加點酸筍末或者酸豆角末5文錢，另加菜另算錢。何謹還做了不少號碼牌。

    何謹覺得二哥比較活動，所以煮粉絲的活教給了二哥，這麼一來二哥是固定在店裡了。爺爺和大哥就能替換著來。他們兩主要負責打包賣，收碗、洗碗。

    葷菜小食肆價錢開得不高。何謹想了想，這時代估計那些豬下水是很便宜的。何謹拉著大哥去了村裡的屠戶家。那屠戶一聽來買豬下水的，那臉拉得老長。心想這何家確實窮啊，連豬下水都要吃。上次村裡還說何家賣藥水賺了不少，估計全拿去還以前的債了。

    豬下水確實便宜，其實是必然的，這時代連魚都不太會吃，何況是這豬下水呢。兩幅豬下水只花了5文錢。以前估計這豬下水都是扔掉的多數。

    又買了幾根大骨花了10文錢。第一次開張何謹也不敢準備太多食物，畢竟深淺不知道。

    何凡很是奇怪小妹買豬下水幹什麼。

    兩幅豬下水有大腸2幅，小腸2副，豬肚2個，豬腰子4個。豬肝2個，豬肺4個。小腸何謹沒動處理了做成腸衣存了，打算以後做臘腸用。

    大腸和豬肚洗起來比較麻煩，現在沒醋，就麻煩多了。何謹先用鹽洗了兩遍，再用粗麵粉搓了兩遍，聞了聞好像還有點味。忽然想起來後院有薄荷葉，薄荷去味很管用的。立馬摘了些薄荷葉來水裡一搓，泡了會兒，用過濾後的薄荷水泡豬下水。泡了差不多2小時，何謹撈上來聞了聞，臭味果然沒有了，還有股淡淡的薄荷味。鹵了豬大腸，裡面放了花椒，野蔥，野蒜，野姜，又加了些黃豆醬。兩幅豬大腸鹵了1木盆。豬肝、豬腰子和豬肺炒酸菜2木盆。豬肚香菇酸筍炒了1盆。切了一盆酸筍末、一盆豇豆末一盆蘿蔔乾末。又拿了兩條草魚乾出來切好放好調料可以拿到鋪子裡去蒸。涼拌青菜一盆。何謹算了算第一天開張也不知道深淺就先準備這麼些把。

    本來第一天開張何謹也想去的，可一想到小弟沒人帶，就不去了。爺爺和二哥天不亮就去鋪子裡準備了，大哥是等何謹將菜色都搭配好了，搬上牛車才去的。

    何家第一天開張，也沒請什麼人，本來就沒什麼親戚的，本想去請蘇家的，可想想還是算了。簡單的放了鞭炮，沒想到東風醉的佟掌櫃到派人來捧了個場。

    剛開張也沒多少人上門來，主要是這樣規模的小食肆從來就沒有過。大家都是站著看沒有進來的意思。

    何然腦子還是很靈活的，第一天開張前面20位客人可以免單一半。這廣告一出，到有些人進來了。小食肆的經營方式讓他們好奇。何凡簡單的介紹了整個吃飯的過程。進來的客人就好奇的看那幾口鍋。

    「想吃什麼就點好了，前20位能免單一半。本鋪子的菜價便宜公道，葷菜5文錢，蔬菜2文錢，湯粉5文錢比你外面買饅頭吃划算多了。」

    何然這麼一吆喝。又進來了不少人。前面有幾個已經點了菜做下來吃了。一嘗那味道簡直是美味啊。比那大酒樓的菜味道還好。立馬加快了進食速度。有些吃香豪邁的已經甩開膀子吃了。進來的客人看著那些正在吃的。個個都加快了點菜的速度。人都一樣，看著別人都這麼迫不及待的，自己也就急起來了。一會兒又湧進了一批來。一下子就將整個堂屋坐滿了客人。後來進來的都只能打包回家去吃。

    有些精明的婦人一算一葷一素只要7文錢，那多划算啊，現在豬肉就要20文一斤。5文錢就能吃到肉末星子了這不是很換算麼。

    出乎意料的，第一天帶去的食材過了中午飯點賣了一乾二淨，後面來打包的還沒有了。何家人只得承諾明天多做點。爺孫三人提早關了店，今天的進賬一算賺了1兩200文，本錢就買豬下水和大骨花了15文，其餘的全是自家準備的。

    一天就能賺這麼多了，爺孫三人都笑得合不攏嘴了。何謹囑咐何凡回來時在鎮上買些豬下水和大骨回來。

    今天提早關門了，兩兄弟先出去採買明天要用的食材。老爺子就在店裡整理，洗刷。因為丫頭說過，開食肆的一定要乾淨不然以後肯定會出事。