正文 第13章 做涼皮 文 / 帝妃爾

    3畝地收上來的是黃豆這個可以做豆腐，前段時間收上來的4畝豌豆，以前聽一個河南的同事說，豌豆粉做涼皮，做粉條很好吃。何家迫不及待的舀了一斤豆子出來磨成粉。

    決定今天中午就吃涼皮了。從後院摘了些薄荷葉和2根黃瓜來。想起昨天何然去山上摘來的酸果子，汁水特別多，又酸又脆的，何謹擠了半碗汁水出來充當醋。又從罈子裡舀了一勺魚子醬出來。拌了整整兩大盆。

    中午爺孫三人回來只看到了桌上放了兩大盆涼拌菜都楞了，難道小妹今天沒做飯。

    廚房裡姐弟兩早各自一盤涼皮在試吃了。

    「姐姐……好粗」何悠本來就因為天氣熱吃不下飯，這清清爽爽的口味正合他意。吃得那叫一個歡快啊。時不時的還抬頭口齒不清的表達下自己的感受。

    「悠悠，別一下子吃太多了」何悠吃得小肚肚都凸出來了。

    「喔，那……過會會粗。」雖然有些意猶未盡，單咋小悠還是很聽大姐的話。

    「對，下午吃，姐姐做了很多都給你留著呢。」

    這會兒堂屋那邊的爺孫就等不及了。何老爺子扯開了嗓門：「丫頭今天中午吃什麼啊。」

    「小妹二哥肚子餓死了。」

    何謹牽著小弟出來。

    「爺爺，好好粗喔，皮皮好好粗」何悠獻寶似的鑽到何老爺子腳邊。

    「小弟，你已經吃過了」何然一把將他抱起來，兄弟兩完成一團。

    「二哥，悠悠剛吃飽別逗他了。」

    「喲，讓二哥摸摸，小肚肚凸出來了沒。」

    「凸了啦……哈哈哈」何悠轉過來趴在何然肩頭，笑得小屁股一撅一撅的。

    「好了，二哥要吃飯了。」

    一開始爺孫三人還瞧不起這2大盆涼皮。等吃了以後眼睛都發亮了。好吃啊，這大熱天的本來就食慾不振的，這酸辣口味讓人胃口大開。2大盆涼皮被爺孫三人瓜分的底朝天。連汁水都沒剩。

    知道這叫涼皮，而且還是用豌豆粉做的，爺孫三人特別積極沒事就拿著豌豆磨粉。

    整個農忙時節家裡不是吃涼皮就是吃酸辣粉絲。基本就用豌豆粉做了主食。閒著沒事何謹就將磨好的豌豆粉全做成豌豆粉絲，一卷卷曬好用大布袋封存起來。

    何謹也在琢磨著做豆腐，這豆腐主要還是要點鹵。雖然小時候看過奶奶做的，不過輪到自己動手還是失敗了好幾次。幸好家裡有豬仔能消耗失敗的作品。連續試了好幾次終於做出了樣子來。

    也不敢要多少品種就做了一點老豆腐和嫩豆腐。這嫩豆腐幾乎跟豆花差不多。估計是當是沒壓好所以才這樣。不過豆腐花也很好吃，就是沒醬油啊。這醬油好像也是用豆醬發酵的，不過發酵時間很長。以後有時間的話倒是可以琢磨琢磨的。現在沒辦法何謹還是老老實實的做了些黃豆醬。這黃豆醬還是很簡單的，發酵時間也短些。也能代替下醬油。

    整個農忙時節何謹就在做這些。豆腐經過自己的不斷琢磨回想。現在基本能做好了。時不時何謹就做些鹵豆乾出來。雖然家裡的地都收割完了。原本何老爺子是打算地裡繼續種菜的，不過何謹反對說了今年就先不種了，全翻一遍在灌上水養地。這麼做來年還能預防害蟲的增生。

    全部15畝田地，靠人翻一遍還是很吃力的，何謹提議去買一頭牛回來。何老爺子也同意，作為一個地道的農民來說，牛是一種奢侈品。何謹拿出20兩銀子跟何老爺子去買水牛。

    想來整個青田村裡也只有3頭牛，可見牛的貴重。隔天何老爺子帶著何凡去鎮上看水牛去了。

    直到下午太陽快落山，兩人才牽著牛回來了。這牛買來花了12兩銀子。何老爺子又花了3兩銀子打了車架。15兩銀子搞定一輛牛車還是很划算的。

    有了這個牛車家裡還是能省不少心，以後就是去鎮上什麼的也方便。而這放牛的活何老爺子很主動的攬了去。這牛比現代的一輛法拉利還要讓人稀奇。何來爺子這麼珍惜著也能理解。