正文 第096章 菜香滿街，客似雲來 文 / 雪晨聽海
「六叔管參賽人員的安置事項？」
見龔嬸子點頭，麗娘敲著腦門思索，「您讓六叔將十里塘風箏比賽的那處場地利用起來，官府自然有帳篷的，出租帳篷還能收取一筆不菲的租金。」
撫掌大樂的龔嬸子連連道謝歸家，這下不用再愁，十里塘那，住個七八萬人完全不是問題。先前只將目光放在城內，沒有考慮城外一樣也可以安置。
十八張座，已訂十一，怕館子的桌椅不夠，晚飯後，李大柱將般若巷的三套桌椅，家裡閒置的兩套，都擺放到館子的後院，並不顯擁擠。
三月二十九，宜：修造，入宅，開市，交易，出行，求財，安床，赴任，求嗣，訂婚，嫁娶。忌：無。
滋味館開業，請了親朋好友，外帶茱萸巷的鄰居來觀禮捧場，李大柱還有請舞獅隊、雜耍班子、鑼鼓隊，八點起，館子門口就已熱火火的喧鬧開來。
午時二刻吉時一到，「辟里啪啦」爆竹一通響，長孫宣、秦老祖將握在手中的紅綢條子一拉，龍飛鳳舞的「滋味館」三字匾額亮出來。
趙雲濤、微生明孝，跟著扯下蒙門柱對聯的紅綢，微生明孝大聲念：「
爐火純青紅燒爆炒十里飄香；
美食佳餚饕餮盛宴百口不厭。」
念完，對捧著紅綢布的李大柱說：「大郎的口氣真是夠自信，夠自戀！」一陣哄然大笑，笑容滿面的李大柱抱拳謝過大家的捧場，之後抬手請各位尊客進店。
後廚房的人，全都到前面幫忙，麗娘在廚房裡守著佛跳牆、烤乳豬，李大柱要招呼客人，她親自上陣做這兩道大菜。
「郭大，先上涼菜。半刻鐘後烤乳豬才夠火候，佛跳牆要一刻鐘，上幾個涼菜讓客人們喝著酒稍等。」
「噯。」郭大聽令。
涼菜是一早就準備好的，擺出一長溜在案板桌上，鍋台邊的郭五守著蒸籠。他今天不會動手炒菜，只是將前期工作做好，給李大柱打下手，水平還有限，挑不動大梁。
站櫃檯的菊娘也挺緊張的，客人一落座自然是點菜，她得負責算賬收錢，惴惴不安生怕算錯。
姥姥的任務是招呼相熟的鄰居們，還好這活不多難，都是熟悉得不能再熟悉的人，相互間也沒那麼講禮客套。
雅座的客人落座後，郭大、郭二先上茶水，郭大問東道主長孫宣：「宣公子，今兒飲何種酒？」
目光掃過下屬們，長孫宣問郭大：「可有竹葉青？」
「有的！」
竹葉青可不便宜，一壺五斤裝的竹葉青就要二兩銀子，宣公子夠大方捨得，一點就點竹葉青。
「每座上四壺五斤裝竹葉青。可有柳林酒？」
「柳林酒珍貴，存貨只得十斤。」郭大為難。
「開壇香十里，隔壁醉三家」的柳林酒難買，十斤都是李大柱托秦超，費了大力氣，花了高價才買來的。
「那就都擺上！菜香飄十里，酒香再飄十里，助陣推動一把，今日香翻幾撥人。大家覺得如何？」趙雲濤一干人起哄。只聞名卻沒嘗過的柳林酒，有個機會白喝，自然不放過，人人撫掌稱好。
斜一眼趙雲濤，長孫宣示意郭大取酒來，暗忖李大柱還有點能耐，能弄來如此好酒，那就不客氣的全包圓。
異香撲鼻的烤乳豬上桌，酒壺一開，渾烈肉香、醇雅酒香混合散發出的濃厚香氣，令眾人單只聞香就已讚不絕口。舉筷暢懷大嚼，一隻小豬仔很快就被消滅光，勾起食慾的眾人感覺猶不解饞。
「凌雪配典雅，真是相得益彰！」
「名不虛傳的炮豚！今兒口福可真不淺。」
吃得眉飛色舞的一幫衙門官員，未曾料到一小小的飯館，竟也能做出如此地道絕味的炮豚，難怪宣公子肯紆尊降貴來此宴請他們。
佛跳牆的封壇荷葉揭開，店內的沁人葷香關不住，悠悠蕩蕩飄出店外，引得路人聳動鼻子，朝香味發出的地方一個勁的瞧。
趙雲濤朝廚房望了一眼：「勾得我肚裡的饞蟲造反。」
「這菜是何名堂？怎地有如此多類味道？」一師爺嗅了幾嗅問。
「18種主料，12種輔料。『壇啟葷香飄四鄰，佛聞棄禪跳牆來』。這道佛跳牆，是這家滋味館的頂級招牌，常理僅他一家能做這麼一道極致秘菜。別處絕對沒有的！」趙雲濤大力鼓吹。
待佛跳牆擺上桌，鮮美軟滑的菜一入口，無人再有閒暇說話。顧不得擺什麼矜持，講什麼風度，舉箸如飛，口舌不住，生怕自己還沒嘗夠滋味，菜就已被同僚給搶光去。
廖老祖母的五個兒子，十幾個孫子，加上秦家的長輩，今兒也是大快朵頤，大呼吃得過癮，贊李大柱的廚藝當真是了得。
微生明孝的倆位同窗，歡喜不虛此行，爭霸賽還未開始，就能品得如此珍饈佳餚，常理城呆得不會乏味，至少吃的上，絕對不比長安差了去。
花家的三位嘴碎孕婦，看俊男看得眼睛不得空，吃菜吃得嘴巴不歇氣，讓花大媽耳根子暫時得以清靜，能安生的吃上一頓好飯。
後院裡熱熱鬧鬧的吃著，門面上更無虛座，外面聞香而來的客人，被引進後院，很快的後院五張露天座也坐滿。
三娘、慧娘、七娘、宛娘上茶水、擺碗筷，郭大、郭二、老丁、小丁腳下生風跑得飛快，上菜、上酒忙得直喘氣，腿腳不便的張老實只能坐著燒火。
客人絡繹不絕，卻沒桌子可坐，「怎麼辦？安排不下了！」著急的姥姥問站櫃檯的菊娘，菊娘哪能有什麼好主意？
「我真是糊塗，問你幹嘛！」拍一下腦門，姥姥轉身跑廚房去。
「問問有沒有同意拼桌的，其餘的客人先請到後院，坐在花壇邊飲茶稍等。只能如此。」麗娘炒著菜，背上還背著泥巴，累得滿頭大汗，她也沒有更好的主意。
「張老爹，您也別燒火了，趕緊回家將兩張折疊桌取來，後院再擠兩桌。」
答應一聲的張老實起身出去，灶台邊打下手的有郭家小的三兄弟，還是能忙得開的。
外面指揮的有姥姥，跑堂的也能招呼過來，安心的父女倆不記得炒了多少道菜，站在鍋子邊只是不停的揮鏟揮鏟。
折疊桌取來，因桌子不那麼大，也只能安排下少少的幾個客人，後院裡還是一長溜的人坐等。
沒點酒的客人吃完就走，有點酒的進餐速度要慢得多，閒坐喝茶的客人，一部分給安排上座子。照舊是點菜就付賬，倒也沒有誰敢表示不滿，長孫縣令等一干官員就在後院，這家館子也不是沒後台，早給晚給都是要付賬的，很是乾脆的依照規矩行事。
雅座的官員吃飽喝足，腆著肚子，剔著牙縫施施然的走了，長孫宣讓瀾清殿後結賬，自己喊個黃包車，帶著澄泓先上衙門辦公。
趙雲濤跑進廚房訂位：「李大爹，晚上雲濤也請兄弟們喝一盅，佛跳牆就免了，烤乳豬來四頭。四個座，武人喜歡大碗酒大碗肉，肉菜多多的就可以。」
「好。大魚大肉儘管上對不？」李大柱抹一把臉上的汗問。
趙雲濤笑答：「對。今兒生意興隆，李大爹和麗娘也稍事休息，別給累著了。」冷臉人難能可貴的，來這麼一句關心體貼的話，很感動人。
父女倆謝過，趙雲濤走之後，花大媽進廚房來，給做月子的珍娘要了兩個蒸菜，一個燉菜，之後結賬先離開，館子這陣熱鬧得緊，姥姥也沒有空閒陪她多聊天。
空出七座，花壇邊品茶干坐的客人，終於全部給安排入座，跑堂的郭大等，見所有的客人都有了著落，終於松下口氣。
到下午兩點多鐘，客人們才進餐完畢離開，累癱的麗娘，雙手酸軟沒勁，解泥巴下來都要姥姥幫忙。
「臭小子，看把你母親累得今兒還曉得認人了！」姥姥埋怨曾孫子，從來很乖的泥巴，今兒除了肯讓麗娘背，誰的賬都不買，奇怪得緊。
心疼的看著癱坐的女兒，李大柱開口：「再請兩個打下手的，郭五自今晚起，站到鍋邊炒素菜，做混搭小炒。大菜我來！」
大家目光投向郭五，儘管心頭不停打鼓，郭五還是故作鎮定的點頭。
「明兒他再上灶吧，今兒開門紅，不能給搞砸了。」麗娘有氣無力的反對。
郭五立即吁出一口氣，連連應聲：「是啊，是啊，小東家說得對。」
「趕緊的吃飯，明日的事，晚間忙過之後再說。」姥姥餓得受不住。除了炒菜品菜的李大柱、麗娘不餓，其餘人是又累又餓。
「你們吃。別管我了！」麗娘抱著泥巴進了一個雅間，關了門給泥巴餵奶，餓了差不多三小時的泥巴，大口大口吸奶，
胡亂的對付過一頓午飯，大家還得洗碗，切菜，準備晚上的菜色，滷肉也得趕緊下鍋，忙得連喝口水的時間都沒。
「滿以為這麼多人，應該是忙得過來的，誰知道還是不夠！還好菜是足夠的，沒有弄出客人點了菜，卻沒有菜上桌的笑話。」李大柱甩著膀子活動筋骨。
麗娘笑笑，「新開張都是如此，一個月後穩定下來，才能真正看出成效。」開業第一日，哪裡看得出生意真正的好壞。
「平均每日裡能坐滿60桌，這生意才算是真正好。」
60桌客人，加上所售酒水，能有個80兩銀子左右，毛利潤能達到50兩，淨利潤有30兩多點，一個月千兩銀子的純收入，這才算是真正的好生意。
李大柱倒是信心十足，「只要不虧本，就是賺。」r1152