正文 第090章 妙防訛詐，食材之性 文 / 雪晨聽海
李大柱享受著女兒的慇勤服侍，鼻子裡哼了一聲：「哼！弄張假的文書，泥巴的姓改一改就蒙過去了。不過，我憑什麼要給她交代那麼清楚？上下嘴皮要怎麼掰，還不是任我高興。」
霸氣側漏了？李大柱威武！
「就怕她胡攪蠻纏不肯罷休，噁心人。您和菊娘的婚禮上，她來攪合攪合，也夠敗興的，兆頭也不好，女人要撒潑，難道還能直接丟她出去？」
扶額李大柱有些個煩惱。
思索良久，李大柱開口：「同在一條巷子裡，確實避不開，要不，搬到般若巷去住？」
來了！李大柱還真是按照她的劇本走，麗娘內心雀躍，不過，都搬過去？那，她不白費勁了？
「般若巷那麼吵，怕泥巴晚上睡不好。」麗娘故意擺出一副憂慮狀。
「晚上不會吵，白天稍微嘈雜一點，是沒這邊安靜。不過，麗娘，我們真是惹惱姚紅的話，同一個巷子，一直在她眼前晃悠，不是更加激怒她？女人狠起來是不擇手段的，何況她還有錢買兇使壞。」
「要不，您和姥姥搬過去？這邊就留下我和泥巴，再留個三娘。你們去店舖也近，幾步路就到。」麗娘不再繞彎子，說出自己的目的。
虎著臉李大柱搖頭：「不妥！她要遷怒於你，報復到你和泥巴身上，那爹爹不是要悔死？不妥不妥。」
麗娘作憤懣狀。拍著桌子喊：「還有沒有王法了？她怕是沒那麼大的膽子！」
只要李大柱等人不在眼前，麗娘多的是法子收拾姚紅，只要她敢伸爪子。剁了爪子，再去了她的銀子！打蛇打七寸。
「別！我可不敢賭她膽子小。打小她膽子就大，還在樓子裡混了那麼多年，白的都染成漆黑的漂不褪色了。但願，她足夠聰明，別死纏爛打的，那是逼我與她撕破臉。」
咬牙李大柱發狠。對姚紅，他憐憫有些。顧及幼年情意有些，但是這嘛嘛點子感情，跟女兒和孫子的安全比，就太不夠看。
計劃破產！麗娘洩氣。她又不能明說自己有法子對付姚紅，書本上可沒教那麼些個東西。
那她不是白忙活一場？
濃密的睫毛急急眨動，還想再努力努力，姥姥進來，麗娘只得打消再勸說幾句的念頭。
「姥姥，今兒麗娘去秦家，老祖母說，明、後天帶人來給大家相看……」
聽完麗娘的敘述，姥姥瞪她一眼。舉手欲打，早上還哄她說什麼怪想老祖母，原來是去辦這事。
麗娘衝她露出個討好的笑。姥姥的手又放下去了，麗娘偷偷瞧一眼李大柱，他板著臉，書房裡暫時無人開口說話。
終於「娘，您。到底是個什麼想法？說出來，大郎心頭有個譜。」李大柱開門見山的問。
麗娘看姥姥的臉色。看不出來什麼，等了幾分鐘，姥姥才開口：「這倆個，如果能有入眼的，就挑個，沒有的話，也別折騰了，就這麼過到進棺材吧！」
姥姥的意志也太不堅定了！麗娘求神拜佛一定要有個像樣的，要不四十多歲的姥姥，要獨自熬到油盡燈枯，命運待她該是多麼殘忍。
見氣氛有些沉重，麗娘岔開話題：「爹，姥姥，館子裡經常會有賒欠的，更甚的是那些吃霸王餐的，麗娘覺得，是不是等客人點完菜之後，先收錢再上菜？如此，能將損失降到最低，雖說最開始會讓客人不滿意，時間久了也就習慣這般的收費方式了。」
再三思量之後，姥姥和李大柱都同意了。
「麗娘在想，是不是對擺攤子的批發小販們，增加一些鹵貨品種？鹵雞、鹵鴨、滷鵝，鹵牛、羊肚子。牛羊肉太貴，暫時不考慮，看市場的反響再決定。館子裡殺的雞、鴨、鵝，留下的爪子、內臟什麼的，也可以鹵來賣，您二位覺得如何？」
對此，姥姥那裡有些困難：「要宰殺雞、鴨、鵝，要清洗肉和腸肚等等，還要鹵三次肉，最後再要切出來，三個人絕對忙不過來！」
「麗娘想的是再請個粗使小工，主要做宰殺工作，外帶清洗。另外，館子開起來後，滷肉就不由我們分切，讓批發小販自己拿回家切。或者是在館子的後廚房上自切，那樣會省掉許多功夫，你們也能落得個輕鬆，別為了賺點錢將您累著，那就得不償失了。」
有些猶豫，李大柱問：「他們會不會有意見？」
麗娘極淡然：「菜板、菜刀、砍刀多準備些，分批次切，那麼大個後廚房也不會擁擠，費上那麼點子功夫切幾斤肉而已，應該不會有什麼意見。此一時彼一時，已是享受了如此長時間的便利生意，夠對得起他們的了！如果他們不能體諒李家的難處，哼多的是願意賺那每斤12文純利潤的人。」
確實也是，後廚房比前廚房大多了，完全鋪排得開，如果那些人唧唧歪歪的有怨言，只肯賺輕鬆錢，那李家還就不伺候了！
李大柱和姥姥自然也是同意了，摟食的還敢為難於煮飯的？那不是滑天下之大稽，沒有這個道理！
家庭會議結束，李大柱出門辦事，姥姥進廚房滷肉，麗娘回寢房伺候她的小祖宗。
「唉，本來還以為姚紅是個契機，誰知道太打擊人了。算了算了，暫時老老實實的當乖乖女吧，生活處處是無奈。」
摟著肥肥白白的泥巴，麗娘決定拋開那些有的沒的，好好的睡個午覺。
下學的維文、威武和芽妹來了，在院子裡嘰嘰喳喳的說話。吵醒麗娘，揉揉惺忪的睡眼，起身推開窗戶。
「維文、威武。今兒下午幫我個忙，你們就別去賣滷肉了，那個賣貨錢我補給你們。」
維文看了眼弟弟，問她：「要我們幫忙儘管開口，哪能要你的錢？我們還經常來白吃白拿的，談錢就太見外了。」
「好吧，那芽妹就當今兒休息。」麗娘返身打理好泥巴。抱著開門出來「你們倆跟我來書房。要寫點東西。」
芽妹也跟在三人身後，想看看麗娘到底要怎麼指使倆兄弟。
等倆兄弟研磨、鋪紙準備好後，麗娘說：「你們錯開記錄，先寫菜譜。素冷菜：涼拌三絲、涼拌五彩、素什錦、酸辣藕條、涼拌腐竹……」
等倆人寫好吹乾將紙放開。接著麗娘報葷菜：「夫妻肺片、口水雞、水晶肉皮凍、福祿招財拌牛肉、蒜泥白肉蔬菜卷……」
芽妹一直默默的數著菜式，麗娘歇氣喝水的空隙，張口驚呼：「368道涼菜！」
「嗯，有些菜式，會因為季節的原因沒有食材，做不出來。所以看起來多，真正能擺到桌子上的，也就不算很多了。」
三個半大孩子明瞭的噢一聲。
嘖嘖連聲，維文：「平時只知道埋頭吃菜。還沒真正在菜式上用過心，原來有如此多的東西可以做成美味的佳餚，連樹伢子都能吃！」
笑一笑。麗娘接著報菜：「熱菜：帶子上朝、八仙過海鬧羅漢、詩禮銀杏、萬福卷、七層樓……」
「湯品：清燉烏雞湯、枸杞酒釀蛋、一卵孵雙鳳、天麻燉鴿子…………」
「甜品：琥珀核桃、香甜糯米藕、南瓜糯米糍、山藥艾窩窩…………」
寫完麗娘讓倆人休息，喝些茶水，吃點心，維文、維武揉揉手腕咕嘟咕嘟灌茶，芽妹狗腿的幫倆人打扇，其實不那麼熱。
休息好後。又研了道磨，麗娘說：「下面。要記錄的是相剋的食物。先寫會引起中毒的。」
倆兄弟點頭，芽妹趴在書桌上看。
「一，鯽魚加蜂蜜，會中毒。黑豆、甘草解。」
沒理會張大嘴巴吃驚的芽妹，麗娘接著往下念：「二，牛肉加韭菜，會中毒。人乳解。」
「三，石榴加蕃薯，會中毒。韭菜汁解。」
「四，螃蟹加柿子，會中毒。藕節解。」
「五，螃蟹加茄子，會中毒。藕節解。」
「六，鯉魚加甘草……」
「七，鯉魚…………」
等倆人都寫完，三人驚歎不已，沒想到吃到常吃的東西，也會中毒，幾十種吶！
「鯉魚、螃蟹，同很多東西相剋啊！簡直是大禍頭以後不吃螃蟹、鯉魚了。」芽妹一副怕怕的表情。
麗娘失笑：「這些是不能一同進食，錯開時間，一個時辰後吃，就沒事。」
「芽妹一邊去！麗姐姐，接著來麗姐姐，快講吧！」維武催促，這些，也是大學問。
「豆腐加蜂蜜，致耳聾。」
「牛肉加栗子，致嘔吐。」
「鵝肉加鴨梨，傷腎臟。」
「鵝肉加雞蛋，傷元氣。」
「…………」
甩甩手腕，不知不覺，維文、威武倆寫滿三十幾大張！
麗娘湊過去看倆人的字體，對書法不懂更沒研究的她，看不出來好壞，只是能認識寫的什麼東西。
「麗姐姐，為何要寫下這些？寫下又貼在哪？」維文不解。
高高翹起嘴角，麗娘回答：「菜式篇做成菜譜，給客人點菜翻看用的，相剋食物篇貼在館子的牆上。這也是滋味館與眾不同之處不是？目的嘛，一是為的食客的身體健康、生命安全著想；二是防止有人來訛詐。」
維文、威武一聽要貼到館子的牆上，要給食客翻看，對視一眼之後，齊齊撓頭。維武很是羞赧的拒絕：「麗姐姐這個，貼牆上，就還是免了吧？這字，這字見不得人那！我爹，還不得抽我們。」
「很好看。寫的是什麼我全都能認識！」聽了麗娘誇讚的二人，直想鑽桌子底下去。
麗娘是真心真意的誇讚倆人的，結果害他們更是羞愧，芽妹奇怪的左看右看。「有什麼見不得人的！方方正正的，寫得多好。」她基本上算是文盲了，比麗娘都還不如的。
兄弟倆跟她們說不通，將幾張紙全都捲起來，維文說：「還是算了，這個我們請先生幫忙抄一份給麗姐姐，這份就貼我們家，讓娘以後小心的搭配食材。我們走了啊！」
還沒等麗娘、芽妹反應過來，倆兄弟腳底抹清油溜了。
「明明寫得挺好看的啊！」芽妹嘀咕。
麗娘也覺得倆兄弟太謙虛了，她連繁體字都是認半邊，靠蒙帶猜的，寫出的毛筆字只有她自己認識的，自然是只要求有內容貼到館子的牆上就可以了，書法的好與壞，又有什麼關係。
倆兄弟離開才不到一刻鐘，老祖母來串門了，麗娘熱情的招呼她坐下，泡茶上茶點、水果。