正文 第四十三章 小除夕 大蒸菜 文 / 鳳三九
臘月二十九，被稱為小除夕。
在所有的年節中，臘月二十九這天是最忙的一天。
這一天過年要用的所有的要蒸的東西都得要蒸好。
春節期間，又正是農閒，農村人沒事可幹，一個大正月就在走親戚了。平時不走動的，一年到頭都不端碗的親戚，趁著過年都要走動走動，來家裡吃頓飯，聯絡聯絡感情，給長輩拜個年！
農村的親戚之間要互相拜年，春節待客，哪家都是不會大炒菜，大蒸菜的。
只把所有的準備好的蒸菜拿出來重新蒸熱，俗稱「搭個汽」。
大堂叔的喪事，使夏靈鳳一家人忙個不停，臘月二十九上午，大叔入土為安了，所有的事就算忙完了。
剩下的事就是人家自己去處理了。
臘月二十八的時候，夏立勇已經抽空用老酵母把面發了，害怕天氣冷，面會發不起來，還用一盆開水放在面盆下面，給面升溫；麵團上面蓋個紗布，又在紗布上捂上棉被，給麵團保溫。
二十九下午，揭開面盆，一看，天老爺還真是湊勁啊！
面完全發開了。
只見那麵團膨脹起來，頂起了棉被，原來平平的一坨面，放在盆子裡，現在高出了盆子許多。
麵團鼓脹炸裂開來，可不是發得太好了嗎！
夏立勇開始和面。
夏立勇做事，那個架勢拉得很開，譜也擺得很足，需要什麼，喊一聲，立馬要有人遞到手裡。
和面時，需要水，喊一聲：「水！」
秦繼英立馬就熱水混合冷水，變成溫水，遞了過去！
面覺得少了，需要撒點面，夏立勇又喊一聲：「面！」
秦繼英馬上站起來，顛顛地到面缸舀了面，遞了過去！
秦繼英笑著對婆婆說：「你看他啊！做不得一點事，做起事來，就跟大師傅似的，一人做事啊，還得三人來服侍！」
夏立勇把麵團使勁朝面板上「啪」地一甩：「那你來！」
秦繼英撇撇嘴，說：「你也別激將我！我沒有力氣！我曉得，你力氣大！算你有本事！」
夏立勇撇過臉去，得意的笑了！
夏母看他們鬥嘴，就笑了笑。
秦繼英和夏母開始包包子。
秦繼英的包子包得很漂亮，那包子交口的地方，很薄，交口很緊，大小一致，連那褶皺的紋路都是一模一樣的，像是擺出來賣的商品包子，屬於江南婉約派的。
夏母的包子那是豪放派的，個子大，餡多，吃一個算一個，兩個就管飽了！
夏靈鳳包包子的技術不好，在捏口的時候，面少了，總是捏不好，餡會漏出來；面多了，在捏口處又是一坨厚厚的面疙瘩。
夏靈敏說，夏靈鳳包的包子像豬腳。
夏靈鳳深受打擊，看來自己是沒有這方面的天賦了！
算了，就不湊什麼熱鬧了，免得越幫越忙。
她還得趕緊把毛衣完成呢。
夏靈敏總算是將毛衣完成了最後一針。
收針後，就迫不及待地穿了起來，然後扭著身子，在整個屋子裡從這間走到那間，又從那間晃過去這間。
夏母被一團紅晃得眼花，嗔怪地說：「你冷不冷啊，在這裡晃來晃去？」
秦繼英笑著說：「這哪會冷啊？新毛衣上有火呢！」
正說著，夏靈敏發出響亮的一聲：「啊嚏！」
夏母就惱火了！「快過年了！你在這瞎得瑟什麼！一會兒就要感冒！快去穿棉襖！」
夏靈敏趕緊跑去穿棉衣了！
包子蒸好了的時候，夏母端了一盤，遞給夏靈鳳和夏靈敏，夏靈鳳拿起一個包子，是白菜餡的，裡面夾有板油渣，咬了一口，油滋滋冒出來，「哇！好香啊！」
前世，靈鳳吃包子很少吃肉包，一來是怕長胖，二來是，外面賣的肉包子，都是用槽頭肉剁碎了做成的（槽頭肉，是指豬頭與軀幹連接部位的頸脖肉，一頭二百來斤的豬，槽頭肉就有十來斤的樣子。豬的這個部位氣管、血管比較多，而且還有淋巴結(腺)，食之對人體無益而有害）。聽人們傳的很邪乎，說包子店啊，還有用死豬肉，死老鼠肉做的肉包子。反正肉剁碎了，也看不到材質是怎麼樣。
但是，今天吃的這個肉包子餡，是用自家的豬身上的好肉剁碎的，無污染，無激素，那是放心肉，所以吃起來是那麼的香！
現在夏靈鳳是一滴也不怕自己會長胖的！
還沒到發胖的時候呢！
何況，又不是天天有肉吃！
蒸完包子開始蒸饅頭，蒸饅頭，每次一蒸出來，母親就端來了。還說，就熱的吃，就熱乎吃。
夏靈鳳總共吃了三個包子，看到饅頭，再也吃不下了，連說：「不吃了，不吃了！再吃長胖了！」
母親嗔怪道：「哪裡胖了？你都瘦得一把骨頭了！長身體，多吃點！」
說怕長胖了，是夏靈鳳前世的口頭語，沒想到今天隨口就說了出來。因為夏靈鳳現在還沒80斤呢！夏靈鳳瘦得小臉尖尖的，哪有一點胖啊。
夏靈敏從小就是個小胖子。所以夏靈鳳叫她「胖二」「二胖子」。
罵人的時候，就叫「胖豬」。
夏靈敏很不服氣，別看那時夏靈鳳看起來瘦，吃起來比自己吃得還多呢！
有時候夏靈敏已經放下碗了，夏靈鳳還在喝湯呢！
每當看夏靈鳳喝湯喝得那叫一個香甜，夏靈敏就會嫉妒地罵道：「好吃不胖，瘦得像干秸棒！」
夏靈鳳那時倒是很得意：「呵呵！嘔死你！氣死你！放個屁臭死你！」
這時夏靈敏聽夏靈鳳說怕長胖了，斜斜眼，撇撇嘴，哼了一句。
心想：人家說胖，你也在說胖，把你臉打腫了，你才胖得起來！
這邊在說著胖瘦，那邊仍在不停地蒸菜。
包子和饅頭蒸好了，開始蒸肉了。
要把正月裡待客的蒸肉全部備好。
蒸肥肉八碗，瘦肉八碗，骨頭八碗，紅薯八碗，藕八碗。
先把面加上作料炒熟，然後再拌上肉，放在土烏碗蒸，蒸得肉爛糊糊的，然後端起來，放在籃子裡，吊起來。
等要吃的時候，再放在鍋裡重新蒸熱，「搭個汽就吃」。
正月裡，客多，並且來的時間還不能統一。
客人不管啥時來，隨時就可以湊成一桌菜，主人一點也不會著急！
蒸肉下面當然還要有蔬菜，墊的最多的當然是紅薯和蓮藕。有時候還有南瓜，白菜和土豆！
夏靈鳳最喜歡吃的就是下面的墊菜，就是那紅薯和藕。肉下面的紅薯和藕，吃起來有肉的香味，又沒有肉的油膩。吃多少都不膩！每次端上蒸肉和蒸骨頭，夏靈鳳就只掏裡面的紅薯，藕，南瓜吃！肉，是一點都不吃！
到了晚上快十二點，全部要蒸的東西終於都蒸好了。