正文 363.第363章 秋日忙 文 / 長白山的雪
「大姐，咱們是不是待會兒還得摘一些新鮮的辣椒葉子啊？我記得去年醃的辣椒葉，很好吃呢。」雲霓一邊摘辣椒，一邊問道。
雲雪去年，用辣椒葉、嫩辣椒、嫩豆角，全都用熱水燙了之後，拌上蔥醃了起來。吃的時候，豆角脆，嫩辣椒帶著一點鮮辣，辣椒葉帶著一股子清香，很是好吃。孩子們都很喜歡，所以雲霓才會這麼問的。
「好啊，那就摘一些唄，醃好了放到後面的山洞裡，能吃挺長時間呢。」雲雪也想起來了。這個也不費多少工夫，又好吃，多醃一些自然是好的。
那邊，雲霆卻喊道，「大姐，還要醃蒜茄子，醃芹菜根呢，你可別忘了。」
「這個吃貨，就知道吃。」雲雪不由得笑了。
農家院，一般吃醃菜的時間，比吃新鮮菜時間長很多。每年也不過是五月到八月末這段日子裡，才能有新鮮的菜蔬可吃，剩下的時候，都是指著醃菜過日子呢。一般那種巧手的媳婦，都會在秋天準備上好多種鹹菜，留著一冬一春的吃。
雲雪也是個比較愛琢磨的人，很多東西，都拿來醃菜。而且醃出的鹹菜，味道愣是比別人做的好得多。家裡這些弟妹，都非常的愛吃，所以雲霆剛剛才會這麼喊的。
「對了，前幾天我還挖了好多的姜不辣呢。大姐，你醃菜的時候別忘了都醃上。」天福在那邊也喊了一句。
姜不辣，是一種地下根莖很像姜的一種植物。這種植物，還有另外的一個名字，叫做報霜花。有經驗的人都說，這種植物開花十天左右，就是要下霜了。後世人們也稱這種植物，叫做鬼子薑。
雲雪算了一下，好像姜不辣已經開花有七八天了吧？看樣子還真是要下霜呢。「嗯，我記著呢，等著一起收拾了醃起來。」
姜不辣這東西醃好了，十分的脆生，吃起來咯吱咯吱的，也挺好。
大家一邊說話，手上的活倒是沒停下來，一頭午的工夫，就把園子裡的菜摘了個差不離。「好了，下午咱們再把芥菜、蘿蔔都起了，省得被霜打了就糠。然後都收拾了，我就醃菜。」雲雪看了看大家一頭午的成果，不由得笑了。
大家下午又忙活了一下午，到了傍晚，真的開始下雨了。都說是一場秋雨一場涼，第二天早晨，雖然天晴了，但是氣溫卻低的要命。人一出去，呼出的氣都是白色的。
各家各戶的，都開始趕緊往家裡搶收菜蔬，這種天氣，晚上肯定就要下霜了。這時候要是不趕緊的搶回去，被霜打了的菜，可就不好吃了，熬不爛糊呢。
韓家的園子裡，除了大白菜和大蔥之外，別的全都收回來了。院子裡堆了小山一樣金黃色的南瓜，一個個圓滾滾的，看著就稀罕人。都說是瓜菜半年糧，這個一點也不假，去年要不是有這些東西慘在糧食裡頭混著吃，怕是有不少的人家，都會挨餓的。
「大姐，今年種了這麼多的南瓜啊，能吃得上麼？」雲霖看著園子裡的南瓜，笑著問道。以前韓家也種這些，但是沒有今年這麼多。
「不管能不能吃上，都得種。去年要不是有地瓜和南瓜、土豆的，家裡怎麼可能養得起那麼些個牲畜啊？糧食少，連人都不太夠吃的，要是沒有這些東西，那豬還不早就殺了，哪裡能養到現在啊？」雲雪笑笑，雲霖沒經歷過這個，他是不會懂的。
「大姐，你們在家，吃苦了。」雲霖的聲音，有一點哽咽。
「別說傻話，我們在家不苦，你在外面才苦呢。寄人籬下的，還要擔心仇家，我都不敢想，你在京城到底過的是什麼樣的日子。即便是錦衣玉食，恐怕也跟囚牢差不多吧？哪裡有我們在家，這麼自由自在的？」雲雪伸手拍了拍雲霖的肩膀，「好在如今一切都已經過去，大姐看見你現在這個樣子，也就算是放心了。」
「嗯，都過去了。」雲霖擦擦眼睛，笑了。
「好了，家裡沒什麼事情要讓你們幹的，你們要是閒著沒事，不如上山去看看。如今這個時候，山上的好東西可多著呢，趁著機會，還是去劃拉點回來吧。」雲雪看著幾個弟弟，抬高了聲音道。
男孩子們一聽這個，一下子就來了精神，「好啊，我正想著去山裡轉轉呢。雲霆，天福，咱們進山吧。」雲霖很是興奮的說道。
雲霖帶來的護衛，那個陳平趕緊上前來，「公子，山裡太危險了，公子還是不要去吧。」
雲霖瞪了他一眼，「本公子沒有進京之前，在這山林裡玩了六七年，我閉著眼睛，都知道哪裡有樹，哪裡有坑。危險？上哪有危險？你們都跟著一起進山吧，來了也不是讓你們享福的，都跟著進山幹活去。」說著，雲霖就進屋，找了雲震的一件舊衣服換上，然後帶著這些人進山去了。
男孩子們都換好了衣裳，興沖沖的進山去了。而雲雪姐妹，則是在家裡整理昨天摘回來的各樣菜蔬。
「雲霓，你把豆角和茄子挑一下，太嫩的留著醃菜。剩下的用大筐裝上，等著放到後面山洞去。我把辣椒挑了，紅的就穿起來。」雲雪手裡拿了一根針，針的後頭穿著麻線，一邊挑辣椒，一邊就把紅了的都穿起來。
紅辣椒很多，雲雪穿了好幾串，才算是完事。剩下的辣椒，除了特別嫩的留著醃菜，其餘的就用大筐裝上，「晚上讓雲霖他們，把這些都抬了後面的山洞裡，用草木灰和谷草埋起來，能留著挺長時間不壞呢。」
雲雪忘了這是從哪裡看到的法子了，去年做了個實驗，感覺還可以，今年就全都這麼做。這樣的話，還能吃一段日子新鮮的菜。再者雲震成親，要是有這些，也多少的能解決一部分。
雲霓那頭把豆角也都挑好了，嫩豆角挑出了兩大盆，好豆角更多，足足三大筐呢。「大姐，咱們今年種的菜太多，要是你的法子管用就好了，那樣還能留著吃一段日子。要不然就是放到山洞裡，怕是時間長了也會爛掉的。那就太可惜了呢。」
雲雪不管是種地還是侍弄園子，都是特別捨得往地裡種東西。有種才有收麼，寧可到時候吃不完，也不能沒得吃。所以家裡的菜蔬真的是很多，昨天摘下來的菜，都堆成了小山呢。
「幸虧咱家的大筐比較多，要不然，這麼些菜，用啥裝啊？」雲霓笑著說道。
家裡這些筐，都是天福用柳條等編起來的。天福這一手是跟著他爺爺學會的，那時宋老爺子為了照顧天福，不能去給人家開更。於是就在家裡編筐，各種樣式的筐，老爺子都會編。天福從小看到大，也早就學會了。雖說沒有老爺子編的那麼精緻，但是過日子用，卻是完全可以了。
家裡的各種籃子、背筐、大筐，都是天福閒著的時候編的。天福這個孩子，一般的時候話少，就是悶頭幹活。地裡的活幹完了，他就會抽空去割回來枝條，在家裡編筐。如今韓家可是攢下了好些各式各樣的筐呢，裝東西倒是方便的很。
「是啊，也得多虧天福會這麼個手藝，要不是他手勤快，咱們上哪去整這麼些筐啊？」雲雪看著這些結實耐用的大筐，也感慨道。「天福這孩子，啥都好，就是說話少了點兒。他這麼悶頭幹活，也不愛說話，以後這媳婦可怎麼找啊？」
雲霓笑了起來，「大姐，你真是能操心。這人和人啊，都是緣分，你看著天福悶，說不定就有那姑娘還看好了天福老實能幹活呢。是他的姻緣，跑也跑不了，不是他的，強求也求不來的。」
「是啊，大姐就是操心慣了。」雲雪也笑。
這時已經接近中午了，兩姐妹燒了一大鍋的水，把那些嫩豆角、嫩辣椒、還有辣椒葉子，芹菜，全都用開水挨樣兒的燙了。然後放到大盆裡，切了好些個大蔥，再撒上鹽拌起來。「等著醃入味兒了，再嘗嘗鹹淡，差不離的話，就裝到罈子裡放起來一些。」
「下午還得修理芥菜，把芥菜醃上。晚上把茄子蒸一下，醃上蒜茄子。明天再把芹菜根和芫荽根什麼的都洗出來，也都醃上。」雲雪看看了一下，把活都安排開。
「幸虧前幾天去鎮上買了不少的鹽，一到秋天醃鹹菜，都得用老多鹽了。」鹽的價錢很高，雲雪很是捨不得的念叨著。
就著熱鍋，雲雪把飯菜放到鍋裡，蓋上了鍋蓋，然後在灶坑裡填上了幾塊柴禾，「行了，等他們回來，咱們就吃中午飯。」
中午的時候，雲霖他們果然回來了，一個個的身上背著背筐，背筐裡滿滿的都是東西。這些人進山，有什麼就往筐裡劃拉什麼。榛蘑、冬蘑、核桃、松子、榛子、橡子，只要是有用的，就全都弄回來了。反正弄回家之後再慢慢挑出來就行，現在最主要的，就是趁著天好趕緊往回搶。「大姐，咱們是不是待會兒還得摘一些新鮮的辣椒葉子啊？我記得去年醃的辣椒葉，很好吃呢。」雲霓一邊摘辣椒，一邊問道。
雲雪去年，用辣椒葉、嫩辣椒、嫩豆角，全都用熱水燙了之後，拌上蔥醃了起來。吃的時候，豆角脆，嫩辣椒帶著一點鮮辣，辣椒葉帶著一股子清香，很是好吃。孩子們都很喜歡，所以雲霓才會這麼問的。
「好啊，那就摘一些唄，醃好了放到後面的山洞裡，能吃挺長時間呢。」雲雪也想起來了。這個也不費多少工夫，又好吃，多醃一些自然是好的。
那邊，雲霆卻喊道，「大姐，還要醃蒜茄子，醃芹菜根呢，你可別忘了。」
「這個吃貨，就知道吃。」雲雪不由得笑了。
農家院，一般吃醃菜的時間，比吃新鮮菜時間長很多。每年也不過是五月到八月末這段日子裡，才能有新鮮的菜蔬可吃，剩下的時候，都是指著醃菜過日子呢。一般那種巧手的媳婦，都會在秋天準備上好多種鹹菜，留著一冬一春的吃。
雲雪也是個比較愛琢磨的人，很多東西，都拿來醃菜。而且醃出的鹹菜，味道愣是比別人做的好得多。家裡這些弟妹，都非常的愛吃，所以雲霆剛剛才會這麼喊的。
「對了，前幾天我還挖了好多的姜不辣呢。大姐，你醃菜的時候別忘了都醃上。」天福在那邊也喊了一句。
姜不辣，是一種地下根莖很像姜的一種植物。這種植物，還有另外的一個名字，叫做報霜花。有經驗的人都說，這種植物開花十天左右，就是要下霜了。後世人們也稱這種植物，叫做鬼子薑。
雲雪算了一下，好像姜不辣已經開花有七八天了吧？看樣子還真是要下霜呢。「嗯，我記著呢，等著一起收拾了醃起來。」
姜不辣這東西醃好了，十分的脆生，吃起來咯吱咯吱的，也挺好。
大家一邊說話，手上的活倒是沒停下來，一頭午的工夫，就把園子裡的菜摘了個差不離。「好了，下午咱們再把芥菜、蘿蔔都起了，省得被霜打了就糠。然後都收拾了，我就醃菜。」雲雪看了看大家一頭午的成果，不由得笑了。
大家下午又忙活了一下午，到了傍晚，真的開始下雨了。都說是一場秋雨一場涼，第二天早晨，雖然天晴了，但是氣溫卻低的要命。人一出去，呼出的氣都是白色的。
各家各戶的，都開始趕緊往家裡搶收菜蔬，這種天氣，晚上肯定就要下霜了。這時候要是不趕緊的搶回去，被霜打了的菜，可就不好吃了，熬不爛糊呢。
韓家的園子裡，除了大白菜和大蔥之外，別的全都收回來了。院子裡堆了小山一樣金黃色的南瓜，一個個圓滾滾的，看著就稀罕人。都說是瓜菜半年糧，這個一點也不假，去年要不是有這些東西慘在糧食裡頭混著吃，怕是有不少的人家，都會挨餓的。
「大姐，今年種了這麼多的南瓜啊，能吃得上麼？」雲霖看著園子裡的南瓜，笑著問道。以前韓家也種這些，但是沒有今年這麼多。
「不管能不能吃上，都得種。去年要不是有地瓜和南瓜、土豆的，家裡怎麼可能養得起那麼些個牲畜啊？糧食少，連人都不太夠吃的，要是沒有這些東西，那豬還不早就殺了，哪裡能養到現在啊？」雲雪笑笑，雲霖沒經歷過這個，他是不會懂的。
「大姐，你們在家，吃苦了。」雲霖的聲音，有一點哽咽。
「別說傻話，我們在家不苦，你在外面才苦呢。寄人籬下的，還要擔心仇家，我都不敢想，你在京城到底過的是什麼樣的日子。即便是錦衣玉食，恐怕也跟囚牢差不多吧？哪裡有我們在家，這麼自由自在的？」雲雪伸手拍了拍雲霖的肩膀，「好在如今一切都已經過去，大姐看見你現在這個樣子，也就算是放心了。」
「嗯，都過去了。」雲霖擦擦眼睛，笑了。
「好了，家裡沒什麼事情要讓你們幹的，你們要是閒著沒事，不如上山去看看。如今這個時候，山上的好東西可多著呢，趁著機會，還是去劃拉點回來吧。」雲雪看著幾個弟弟，抬高了聲音道。
男孩子們一聽這個，一下子就來了精神，「好啊，我正想著去山裡轉轉呢。雲霆，天福，咱們進山吧。」雲霖很是興奮的說道。
雲霖帶來的護衛，那個陳平趕緊上前來，「公子，山裡太危險了，公子還是不要去吧。」
雲霖瞪了他一眼，「本公子沒有進京之前，在這山林裡玩了六七年，我閉著眼睛，都知道哪裡有樹，哪裡有坑。危險？上哪有危險？你們都跟著一起進山吧，來了也不是讓你們享福的，都跟著進山幹活去。」說著，雲霖就進屋，找了雲震的一件舊衣服換上，然後帶著這些人進山去了。
男孩子們都換好了衣裳，興沖沖的進山去了。而雲雪姐妹，則是在家裡整理昨天摘回來的各樣菜蔬。
「雲霓，你把豆角和茄子挑一下，太嫩的留著醃菜。剩下的用大筐裝上，等著放到後面山洞去。我把辣椒挑了，紅的就穿起來。」雲雪手裡拿了一根針，針的後頭穿著麻線，一邊挑辣椒，一邊就把紅了的都穿起來。
紅辣椒很多，雲雪穿了好幾串，才算是完事。剩下的辣椒，除了特別嫩的留著醃菜，其餘的就用大筐裝上，「晚上讓雲霖他們，把這些都抬了後面的山洞裡，用草木灰和谷草埋起來，能留著挺長時間不壞呢。」
雲雪忘了這是從哪裡看到的法子了，去年做了個實驗，感覺還可以，今年就全都這麼做。這樣的話，還能吃一段日子新鮮的菜。再者雲震成親，要是有這些，也多少的能解決一部分。
雲霓那頭把豆角也都挑好了，嫩豆角挑出了兩大盆，好豆角更多，足足三大筐呢。「大姐，咱們今年種的菜太多，要是你的法子管用就好了，那樣還能留著吃一段日子。要不然就是放到山洞裡，怕是時間長了也會爛掉的。那就太可惜了呢。」
雲雪不管是種地還是侍弄園子，都是特別捨得往地裡種東西。有種才有收麼，寧可到時候吃不完，也不能沒得吃。所以家裡的菜蔬真的是很多，昨天摘下來的菜，都堆成了小山呢。
「幸虧咱家的大筐比較多，要不然，這麼些菜，用啥裝啊？」雲霓笑著說道。
家裡這些筐，都是天福用柳條等編起來的。天福這一手是跟著他爺爺學會的，那時宋老爺子為了照顧天福，不能去給人家開更。於是就在家裡編筐，各種樣式的筐，老爺子都會編。天福從小看到大，也早就學會了。雖說沒有老爺子編的那麼精緻，但是過日子用，卻是完全可以了。
家裡的各種籃子、背筐、大筐，都是天福閒著的時候編的。天福這個孩子，一般的時候話少，就是悶頭幹活。地裡的活幹完了，他就會抽空去割回來枝條，在家裡編筐。如今韓家可是攢下了好些各式各樣的筐呢，裝東西倒是方便的很。
「是啊，也得多虧天福會這麼個手藝，要不是他手勤快，咱們上哪去整這麼些筐啊？」雲雪看著這些結實耐用的大筐，也感慨道。「天福這孩子，啥都好，就是說話少了點兒。他這麼悶頭幹活，也不愛說話，以後這媳婦可怎麼找啊？」
雲霓笑了起來，「大姐，你真是能操心。這人和人啊，都是緣分，你看著天福悶，說不定就有那姑娘還看好了天福老實能幹活呢。是他的姻緣，跑也跑不了，不是他的，強求也求不來的。」
「是啊，大姐就是操心慣了。」雲雪也笑。
這時已經接近中午了，兩姐妹燒了一大鍋的水，把那些嫩豆角、嫩辣椒、還有辣椒葉子，芹菜，全都用開水挨樣兒的燙了。然後放到大盆裡，切了好些個大蔥，再撒上鹽拌起來。「等著醃入味兒了，再嘗嘗鹹淡，差不離的話，就裝到罈子裡放起來一些。」
「下午還得修理芥菜，把芥菜醃上。晚上把茄子蒸一下，醃上蒜茄子。明天再把芹菜根和芫荽根什麼的都洗出來，也都醃上。」雲雪看看了一下，把活都安排開。
「幸虧前幾天去鎮上買了不少的鹽，一到秋天醃鹹菜，都得用老多鹽了。」鹽的價錢很高，雲雪很是捨不得的念叨著。
就著熱鍋，雲雪把飯菜放到鍋裡，蓋上了鍋蓋，然後在灶坑裡填上了幾塊柴禾，「行了，等他們回來，咱們就吃中午飯。」
中午的時候，雲霖他們果然回來了，一個個的身上背著背筐，背筐裡滿滿的都是東西。這些人進山，有什麼就往筐裡劃拉什麼。榛蘑、冬蘑、核桃、松子、榛子、橡子，只要是有用的，就全都弄回來了。反正弄回家之後再慢慢挑出來就行，現在最主要的，就是趁著天好趕緊往回搶。