正文 第二百四十三章 暗夜之眸 文 / 小葉桑
看著這兩枚不分上下的馬卡龍，陳淨蓮真是一個腦袋堪比兩個大，一個是明亮剔透的焦糖馬卡龍，另一個卻是深邃到令人動容的巧克力馬卡龍，非要做出一個選擇的話，對於陳淨蓮而言可不是一件簡單的事情。在平時之中嘗過無數的美食料理，卻從未有過如此尷尬的場合。
一來是以往品嚐的菜品，大多是獨一無二的傑作，當然也有在比賽之中擔任過評委，可倒也從未遇到過兩人實力如此之相近的比賽，這讓陳淨蓮愁得發慌。
這兩人的馬卡龍都可以稱之為極品，獨一無二的傑作，陳淨蓮苦不堪言地搖了搖腦袋，卻是把手給縮了回來，心中感歎道：「這可如何是好……真是為難啊……」
美食大使正如柯雲丹所言，是不能帶有任何屬於個人的感**彩，摒棄一切成見和喜好，僅僅從料理本身出發，考究一份菜品的好壞和技術的嫻—無—錯—熟。從色香味三個角度來評析料理，色者，泛指一切形體，色彩的搭配，端盤的擺放等等，在這一點之上，一白一黑，根本沒有可以比較的地方。香者，正所謂聞味知形，一些屬於美食的記憶會以潛伏的形態滯留於人的心中，當處罰每種特殊條件的時候就會被激活。當聞到某種香氣的時候，人們很自然地會從它的味道來辨析它的種類，繼而與過往的記憶相互聯繫，在心中得出一個輪廓的大概。所謂家鄉的味道，也是由香味牽引而來。在這一點之上，焦糖的甜脆和巧克力的香醇。幾乎也是八桿子打不倒一塊。無從下手。
可以說在色和香這兩點之上。吳悠和白夏已經是打成了一個平手，未曾入口，陳淨蓮便已經能夠感受到這兩人對於這一場對決的必勝決心。但僅僅是如此的話，還不足以分出一個你我高低來，必須是要品嚐過了，才能夠知曉這各中原由。
既然不知道該如何下手，陳淨蓮索性是把這個包袱撇開，丟給了參賽的兩人。
陳淨蓮收回右手。反是問道：「給我一個理由來，說服我品嚐你們的料理。」
聽到了陳淨蓮竟然把這個難以抉擇的問題拋給了自己，無論是吳悠還是白夏，心裡頭都是有些小彆扭。要知道人的味覺是會受到某種味道的刺激，在一定時間內持續分泌屬於該種味覺體驗的唾液，刺激的強度越高，味道也更加持久。這也是我們在喝中藥的時候會感到一股難以接受的苦味且經久不衰的原因。人的味蕾一旦接受了高強度的刺激，在相當長一段時間都會對其他味道的感知能力變弱。
當陳淨蓮把這個難以抉擇的問題拋給了吳悠和白夏之時，新的一輪較量也是應運而生。
眾所周知，馬卡龍是一種以甜味著稱的甜點。而且甜味之霸道令人感到差異，然而卻又無法抗拒。這種會令人甜到膩的甜點。在味覺上的刺激可謂之十分的強烈。一旦接受了某一枚馬卡龍先入為主的味覺刺激，那麼相當長一段時間之內，味蕾都會永遠這種甜味的記憶，使得其他味覺無法侵入，即便是甜味的感知度也會慢慢下降，畢竟甜也分為很多種。焦糖的甜和巧克力的甜是不一樣的，前者大方直接，後者細膩延綿。
換言之，如果是陳淨蓮先品嚐了白夏的焦糖馬卡龍，那麼隨後的一段時間之內，焦糖那直接而爽脆的甜味將佔據她的未來，從而降低對巧克力的體驗，反之如果先饞了吳悠的巧克力馬卡龍，那麼焦糖的味道便會顯得十分淡薄。
在這樣差距極為之微弱的對決過程之中，任何一丁點的缺失都會直接影響到賽程的變化，這絕對馬虎不得，所以吳悠和白夏在聽聞陳淨蓮的責任推卸之後，都是猛然弓直了背部，相互一望打了個照面，各自向對方發出了挑戰的信號。新一輪的較量，已經拉開了帷幕。
吳悠率先往前踏上一步，比言語的速度還要快的動作，能從視覺之上率先佔領他人的注意力，很明顯吳悠做到了，不論是陳淨蓮亦或者底下的觀眾，都是在吳悠的視線誘導之下把目光投向了他。
吳悠看著落後一步的白夏，露出了一個得意的笑容。
儘管輸了一截，但白夏也是不急不怒，這到底改先品嚐誰的馬卡龍，可不僅僅只是憑借速度的快慢，而是看誰的見底和用意更能夠打動陳淨蓮的心。
儘管先開口的吳悠佔據了主動的地位，但是後發的白夏也可以針對吳悠的不足發起攻擊，先手和後手，都沒有絕對的優勢。
所以白夏一開始也沒有搶佔頭魁的打算，既然吳悠率先出手，那邊是選擇靜觀其變吧。隨意撇了個白眼，白夏示意自己根本不會在意這些細節。
不過話雖說是如此，但是到了旁人眼裡便不是這麼一回事了，在吳悠的眼裡看來也就是白夏在逞強罷了。
既然吳悠依然上前，那麼陳淨蓮也是靜靜地等待著吳悠的一個說法，開口誘言道：「來吧，好好介紹一下你的料理。」
吳悠得意地冷笑一聲，自負地道「這枚馬卡龍，名字叫做暗夜之眸。」
「暗夜之眸？有意思。」
陳淨蓮忍不住發出一聲陳贊，這個名字與吳悠這枚馬卡龍的造型和意境倒是極為恰合，渾然一體。這樣子富有詩意的名字，讓這一枚馬卡龍更是添上了幾分神秘之感。
陳淨蓮望著如同流動著黑色耀光的馬卡龍，彷彿是黑夜之中一隻閃閃發亮的眼眸，有著攝人心魄的魅力。淡淡的巧克力悄然而來，令陳淨蓮忍不住要將之一嘗為快，不過僅僅如此的話，恐怕還不足以打動一位美食大使。
陳淨蓮疑問道：「除了名字之外，這馬卡龍還有什麼特殊的地方？」
「哼。」吳悠一聲冷笑，充滿了無比的自信，繼而說道：「我在巧克力之中混入了黃油一桶熬住，使得他的香氣更加具有層次感，同時融化了的可可脂味道變得極為淡薄，利用些許黃油來調味，既能夠保留巧克力的甜味，同時也不會讓人覺得太過膩，而且融化了的黃油使得巧克力變得更加柔順，苦味之中帶著些許牛奶的甜味，口感層次更為豐富。」
陳淨蓮滿意地點了點頭，用黃油來調味，確實很講究料理師的火候，一旦稍微加熱過頭，黃油中的水分滲出，味道全無。
陳淨蓮笑道：「不過僅僅只是如此的話，還不足以令你拿的出手吧？」
吳悠不置可否，進一步說道「除此之外，馬卡龍的麵糊加入了些許朗姆酒。朗姆酒加熱過後，酒精的會迅速吸收大量的熱並蒸發，隨後至於下純正的酒香，同時酒精的揮發會帶走大量的熱，可以避免馬卡龍在烘焙的過程中由於火的溫度而產生變形，所以成功率更高。」
陳淨蓮望著那枚暗夜之眸，果然比起想像中的還要神秘，當真是傑作。
不過陳淨蓮似乎還是不滿意，繼續說道：「這些不過是門面功夫，馬卡龍的精髓元並不在此，你再不拿出令我心動的創意來，恐怕我就要否決你了。」
「切，不識貨的傢伙。「吳悠冷哂道「馬卡龍的靈魂就在於餡料，用朗姆酒調製而成的巧克力，凝聚了濃郁的香氣和醇香的口感，給我等著吧。」
此言一出，立刻引起了軒然大波，竟然是酒心巧克力，難以置信。
馬卡龍被譽為是甜點師的滑鐵盧，其高失敗率當之無愧是界中第一，沒有任何一款甜點會比馬卡龍更加難以料理。然而酒心巧克力，卻又是另一個層面上的令人髮指的存在。
酒心巧克力，是所有巧克力料喇中最為複雜的存在，其失敗率幾乎可以和馬卡龍相提並論，對甜點師的技巧十分考究，火候和手法都十分苛刻。
在馬卡龍的對決之中竟然還要加上酒心巧克力，吳悠竟然在這麼險峻的關頭選擇了如此高風險的搭配，幾乎就是和自殺沒有什麼區別。
但是這個世界上本就沒有什麼不牢而獲的事情，一分耕耘一分收穫，上天總不會辜負那些兢兢業業的人。越高的風險，也意味著越高的回報。而吳悠，確實是做到了，酒心巧克力的馬卡龍，堪稱甜點中最高失敗率的傑作，初步估計，恐怕成功率不會超過百分之十。
彷彿勝券在握，吳悠狂言道:自古以來，馬卡龍的伴侶都是紅茶或者咖啡，那是因為馬卡龍本身的味道太過甜膩，需要口味較色的東西來中和，然而朗姆酒的香味，會讓馬卡龍本身的味道變得更加富有層次感，一點點讓甜味在酒香之中滲透出來，讓味蕾逐步適應味覺的變化，如此，馬卡龍根本便是不需要任何搭配，可以直接食用。
如此一來，白夏別樹一幟的用蘋果充當餡料的焦糖馬卡龍，恐怕危險了！(未完待續……)