正文 第五十三章 火燒主菜 文 / 小葉桑
司空瑤自然不可能認為自己做的東西會比許帝差，這裡面一定有問題。
司空瑤也不吵不鬧，只是看著吳悠，等個解釋。
吳悠淡淡一笑，見司空瑤寵辱不驚的模樣，很是欣賞，接著道：「我說的只是許帝贏了這場比賽，卻未曾過司空瑤的作品比他的差。」
「吳悠先生是什麼意思？」孟夕堯詢問道。
「這焦糖瑪奇朵確實好喝。」吳悠端起杯子來，把剩下的一點點奶泡渣也舔乾淨了，又道：「但是並非我要的咖啡。」
眾人一頭霧水，一時間摸不清這雜誌編輯在說些什麼。
然而孟夕堯看出了端倪，再道：「先生的意思，是指著『咖啡起義』的主題吧。」
吳悠放下杯子，大笑起來，又道：「沒錯，就是這個意思。花式咖啡的頂級衍生，至使出各種鮮奶和甜點食材的濫用，人們在瑪奇朵、歐蕾、雪頂等加入了大量甜味鮮奶的咖啡中失去了對單品咖啡的記憶。咖啡豆那甘甜的清香，具有酸中帶甘、苦味中平的良質特性已經蕩然無存。我從來沒有說過比拚的是咖啡的味道，所以這一場對決，許帝才是贏家。」
許帝的臉色也逐漸難看起來。
他是一個自負的人，堅信自己沖泡出來的咖啡不會輸給任何人，如今卻沒有得到吳悠的肯定，便有一種勝之不武的感覺。
但無論如何，許帝還是贏了。
許帝冷聲道：「既然你輸了，便留下來當一年的服務員吧。」
「等等。」吳悠截停了許帝的話，悠悠地道：「我可沒說最後你贏了啊。」
這回連孟夕堯也搞不懂吳悠葫蘆裡賣的什麼藥，但聽這話的意思，似乎還有轉機。
司空瑤在一旁虛心接受吳悠的點評，銘記於心。
而許帝則要暴躁地多，略帶怒意地問到：「你這是什麼意思？」
吳悠笑著道：「我可沒說這是一局定勝負的比賽，是三局兩勝喲。準備準備，下一場是主菜對決，明天中午十二點艾美酒家，我已經預定好了。主題嘛，就是火燒好了，嗯……還可以請外援。」
吳悠最後一句話，顯然是衝著孟夕堯說的。以吳悠縱橫美食界多年的經驗，一眼就看出了司空瑤身邊的這人更加擅長主菜料理。
被戲謔的意味不言而喻，許帝怒聲道：「吳悠先生，好雅興！」
司空瑤目光裡帶著感動，那喜悅的意味是如此明顯。
她衝著吳悠致謝道：「謝謝吳悠先生，下一場我們絕對不會辜負你的期望。」
吳悠擺擺手，道：「不客氣，是我該感謝你讓我品嚐道這麼美味的咖啡飲品。」
許帝自負，先是覺得勝之不武，而後又被吳悠戲謔，心裡頭便燃起一股無名火來，若不是眼前人多，怕是要直接發火。
一場對決作罷，眾人紛紛離去，西堤咖啡廳又回到了正常的運轉秩序，彷彿先前未曾發生過什麼。
城市裡的喧囂和熱鬧，總是讓人靜不下心來，便也不曾把一場遊戲往心裡惦記。
翌日清晨，司空瑤揉揉睡眼，掙扎著爬來起來，對於嗜睡的人來說，這不是一件簡單的事情。
她敲了敲孟夕堯的房門，想要拖上他一起置辦食材。
不料敲了半晌，也沒人來開個門，司空瑤心想著孟夕堯竟然比他還貪睡，問過了服務員，才知道天剛微微亮的時候他便出去了。
畢竟是孟夕堯掌勺，他對此要上心的多，而且也還有不能輸的理由。
廈門作為一個海濱城市，漁場多不勝數。沙丁魚、**哈魚、秋刀魚、鮐、帶魚、蟹類、貝類等等應有盡有。
看著剛剛打撈上來的魚一箱箱地被運往市場，孟夕堯便有了打算。
恰逢司空瑤尋了過來，遠遠衝著他喊道：「夕堯，你在找什麼？」
孟夕堯道：「司空瑤，我們回去吧，我知道該怎麼做了。」
司空瑤喃喃道：「魚料理嗎？」
孟夕堯沒有應答，只是笑意更濃了。
到了中午，吳悠已經在艾美酒家久候多時了。
也不知道吳悠是如何說服艾美酒家的，就這麼騰出一間貴賓包廂來。
許帝的料理是一道絕美的火燒魚。
每當稻穀成熟時，一圈圈麥浪捲來，空氣裡瀰漫著穀物的淳樸香氣時，魚也長肥，從水面下雀躍而起。
此時魚肉厚質細，營養豐富，用以火燒烹製，軟嫩鮮甜，香味撲鼻，更能增食慾。
將取兩條魚剔除掉鰓和內臟，清洗乾淨，。
一條取下魚肉，捶成茸與上述調料拌成餡，再將餡鑲入另一條魚的腹中。
魚皮朝外,頭尾折攏，用香茅草捆成十字形的坯，再將生魚坯用芭蕉葉包嚴，埋入木炭火中，在炭火烘烤40分鐘左右。
魚坯即熟，佐以花椒鹽味碟趁熱上桌。
吳悠剛剛咬上一口，那火燒魚的酥而不焦的魚皮包裹著鮮嫩多汁的魚肉，便連同炭火的香氣一同闖傳入吳悠口中。
層次多變的口感，變化萬千的味道令吳悠拍案叫絕。
「墨魚剁成的魚茸勾兌了精細的鹽，調料出魚肉本身的鮮美。而鱖魚肉質細膩，極易消化，用以火燒最是合適。許帝，你不愧是土生土長的廈門人，對魚的處理十分出色，堪稱完美。」
許帝冷笑道：「你還吃不出這火燒魚的精髓所在。」
吳悠輕輕搖搖頭，似是對許帝的這份自負而無奈，隨後又道：「你在炭火裡面加入海鹽，海鹽具有極強的導熱性，又可以將木炭間的空隙彌補，將溫度牢牢鎖住，如此便能留住魚肉的脂肪美味，對否？」
許帝應答道：「看來你的舌頭還不賴。」
吳悠轉頭看向司空瑤，道：「司空瑤，你們的作品呢？」
司空瑤應道：「美味總是經得起等待的，這不是還有沒12點嘛，吳悠先生再等等。」
吳悠不可否置，默許著點點頭。
空氣中突然飄蕩來更加濃郁的炭火香氣，吳悠吸上一口，便知道美味出爐了。
吳悠遠遠地笑道：「孟夕堯，你這燒的又是什麼？嗯……洋蔥和青椒的味道，嘖嘖，居然還有麥香。」
孟夕堯揭開鍋蓋，呈上自己的作品，三串不同的燒烤。
許帝一看便是譏笑道：「呵，這可不得了，弄了大半天，就弄出幾串燒烤來，司空瑤，我看你還是準備準備，馬上道店裡去開工吧。」
孟夕堯沒有理會許帝，只是對著吳悠謙謙道：「什錦肉串火燒，希望吳悠先生喜歡，請慢用。」
見孟夕堯一副風輕雲淡的樣子，司空瑤則在一邊急得不行，問道：「夕堯，你不是西餐廚師嗎，怎麼弄成了燒烤。」
孟夕堯輕聲笑道：「無妨，我自有打算。」
搭配洋蔥青椒的菲力牛肉粒，肉汁肥美，口感霸道。
用金針菇捆版的長條羊肉串，加上些許孜然，誘人不淺。
還有用菠蘿調香的蜜汁豬肉排，上面還掛著令人嘴饞的叉燒汁。
最完美的，還是那一大杯的德國黑啤，醇厚濃香，甜而不苦。
吳悠咂咂嘴，讚道：「這火候功夫，不得了，可惜沒能一睹你同時操控三串烤肉的畫面，真是遺憾。」
孟夕堯謙遜地道：「吳悠先生過獎了。」
吳悠慢慢地吃著燒烤，從第一串到最後一口，至始至終也沒有說過話。
司空瑤有些急了，但又看孟夕堯的眼神堅毅不似胡來，便也不再多話，靜靜地候在一邊。
直到最後，吳悠最後將一大杯啤酒一飲而盡，才道出「不錯」兩個字來。
弄了半天，就只有不錯兩個字，這讓司空瑤如何不著急。
司空瑤詢問道：「吳悠先生，誰贏了？」
吳悠擦擦嘴，悠悠地道：「好了，準備下一場比賽吧，三天後鼓浪嶼海灘，甜點對決，革命三部曲的最後主題，落幕。」
三局兩勝的比賽，只有一勝一負的情況下才會進行第三場比賽，換言之，這一句便是孟夕堯勝了。
「我不服！」許帝怎麼也不相信自己的火燒魚竟然會輸給平民百姓都會做的燒烤。
吳悠哂笑道：「為什麼不服，你的火燒魚雖然不錯，可卻不如孟夕堯用心。」
許帝反笑道：「幾串燒烤能有什麼用心？」
吳悠搖搖頭，道：「越是簡單的料理，往往更能體現一位廚師的細心。火燒這個主題，是指革命的熱潮，你們兩個人的火焰料理旗鼓相當，若真的要分個高低，倒也是個頭疼的問題。」
「所以我不可能輸！」許帝高聲斥道。
吳悠歎了一口氣，又接著道：「年輕人不要這麼大火氣，為什麼不喝一杯啤酒降降壓呢？自從人類有了意識以來，爭鬥也隨之應運而生，革命是永恆的詩篇。這一杯啤酒澆熄了料理界第一份熟食烤肉的火氣，孟夕堯為火燒這個主題添上了一抹清涼，寄寓著他對和平的渴望。從這一點來看，你便遠遠不及孟夕堯用心。」
孟夕堯不驕不躁，謙讓道：「多謝吳悠先生誇獎，許兄，承認了。」
許帝冷哼一聲，一揮袖子，頭也不回地走了，只悻悻地留下一句：「三日後見。」
司空瑤嬉笑道：「慢走不送。」