正文 第七十九章 雙皮奶 文 / 啁啾
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普通農家能有什麼好食譜，不過就是些家常便飯，但要把家常便飯做好了，卻不是一日二日之功……
大多數人是眼高手低，嘴巴說得一套又一套，但要實際操作起來，他又犯了難。
劉三就常說一個在家從來沒做家務的族姐，嫁到婆家之後，煎個雞蛋連翻面都不懂，起了鍋，煎雞蛋一面焦黑，一面蛋黃還在流淌，嘗一口，呸，鹹得要死，鹽放得太多了。
當年她在娘家，說得真是振振有詞，煮個飯嘛，炒個菜嘛，多簡單，沒人教我都會了。結果呢，連煎個雞蛋都不會。就因為她，劉家人過他們村都要低著頭，人都說劉家姑娘太懶了，娶回去還要重新教為婦之道，他們倒八輩子霉。
以前劉三也常念叨煎雞蛋的故事，督促女兒們學得一手好廚藝，但通常都是雷聲大雨點兒小，他和春花娘都是愛女一族，女兒們略微撒一下嬌兒，他們就愛得不得了，哪捨得女兒被油濺個泡，被鍋灰糊黑了小臉。
這回三春走了背運，陳夫子是個言出必行的人，說要女學生學廚藝，那就必需得學起來，每日到了做飯時間，都得站到灶間，親眼看她們下廚。春花不由哀歎不已，老師啊，你要不要這樣認真負責，現在可沒有優秀教師的職稱啊。水好冷啊，春花舉起紅通通的手兒，抬給娘看。
春花娘心痛得不得了，求著陳夫子，「夫子啊，讓我來洗菜吧，天好冷，泡一泡要長凍瘡了。」
陳夫子嚴厲地道：「不行！吃得苦中苦方為人上人！做事要做全套。你現在心軟，是害了她。在娘家沒學好技藝，等出了門，受不完的夾磨！」
「那，我燒點熱水。泡一泡總沒有那麼冷。」
春花見逃不過，歇了心思，只好一心一意地做起飯來。她也不是完全十指不沾陽春水，拿起鍋鏟倒下油，那架勢看起來還真是有模有樣的……
等炒好上盤之後，春花娘不由淚光閃閃，她的女兒終於長大啦。
沒想到做了幾天飯後。春花竟然有了心得，偶爾還能有點自己的小發明，喜得春花娘一個勁兒地說好。
陳夫子道：「玉不琢不成器。你看。以前你連勺子都懶得動一動，現在卻能做出好吃的飯菜了。」
春花暗道，你老猜對了，我確實很懶，但我也是一個吃貨，其他書友正在看:。還喜歡自己做出的美食，如今不過是把我親自做美食的時間提前了。為了不被戒尺敲打，也為了自己的口腹之慾，春花當然得把飯菜做好了。
陳夫子是北方人，喜吃麵食，春月誇下海口說要孝敬夫子。給她做大白饅頭吃。兩姐妹在二壯娘子的指揮下揉了面，再切成了饅頭，上籠蒸。
春花看著剩下沒做完的麵團。突然想起了前世愛吃的涼皮，在大夏天，吃一碗酸酸辣辣的涼皮，胃口都要開許多。她酷愛酸辣味，每當有小販來賣時。必定得買一碗，有幾天小販沒來。饞蟲一動，有時還跑到人家家裡去買。
一次二次熟了之後，小販就沒防得那麼緊，偶爾還讓這個老主顧去看涼皮的製作過程。回家上網一查，綜合自己所見，她竟然在家也做出了涼皮，雖然沒有人家做的那麼光亮，但終歸是做出來了不是。
以前家裡窮，麵粉渣渣都沒有，春花就很少想起這茬，現在看見的麵團，突然靈光一現，要不做點涼皮來吃吧。可是沒有辣椒沒有好調料，做出來肯定就少了那個味兒，春花再一次埋怨這個落後的社會。
外面賣牛乳的又來了。
眼看年關越來越近，人們節省了一年，手裡頭總有兩個活錢，為了把別人包裡的錢拐到自己包裡來，街上賣稀奇古怪玩意的人就逐漸多了起來……
賣傳家寶的、賣牛羊肉的、賣野雁野鳥的、賣靈芝山珍的，不一而足，這幾天街上又來了個賣牛乳的老頭因春花娘每回都要買上一兩斤，所以他今天又來了。
牛乳腥膻，家裡都不大愛喝，只有春花怪，每回都能咕嘟咕嘟喝上一大碗，連糖都不要放。陳夫子倒不嫌，還能喝上小半碗。
春花娘因聽了春花說牛乳可以美白的話，倒也會喝上一些。
別看春花娘出生不富貴，卻相當地愛美，不論幹了什麼農活，那雙長了繭的手一定是洗得白白的，衣服雖然破舊但肯定補得整整齊齊，還得繡上花，又愛割了花花草草來洗臉洗澡，所以她給人的感覺非常舒爽，不像一般的鄉下農婦。
兩娘母喝了牛乳還不夠，又拿來敷臉，搞得劉三大為光火，說是吃進肚子也就算了，拿來洗臉那就真是把錢不當錢用了。
劉三在外吆喝著，「我家今天不買牛乳，你到別家看看去啊。」
春花想到一個點子，忙忙地從閣樓上往下招呼，「等等，等等。」說完，快速走出去，對賣牛乳的老頭道，「又給我來兩斤半。」
老頭笑應，「好咧！」一邊取了瓢舀牛乳稱。
劉三氣哼哼地，「昨天的牛乳還沒吃完，今天又買！這麼貴！」
春花還沒答話，老頭卻不依了，「我家牛乳又白又香，養得牛崽子壯實極了！全村頭一分兒！小牛斷了奶，才擠了牛乳來賣，平時誰家捨得賣喲，你又哪裡買得著牛乳！想吃也沒有。」
老頭並沒有說錯，耕牛是農家的大寶貝，一般人家可不捨得和小牛搶乳吃。
劉三不好再言，皺著眉看稱。
春花笑道：「爹，你不是不愛吃牛乳麼，等會我做個新鮮東西來，讓你不愛吃也愛吃了。」
劉三除了愛看愛聽故事，就最愛個吃。這一點兩父女倒是志同道合。
春花端著盆兒聞著濃濃的**，好，就用這剛擠出來的鮮牛乳做個雙皮奶了。
做法也不難。將鮮牛乳加熱到不至於沸騰的程度，放到一邊自然冷卻，冷卻之後牛乳上面會結出一層微黃的奶皮來，這是一皮，。用筷子在奶皮上戳個小孔，輕輕倒出底下的乳液，放入另一隻碗中。
打蛋，去掉蛋黃，只留蛋清入乳液中，攪拌，再配合自己的口味加一些糖，混和好之後，又倒入那只裝了奶皮的碗中。要注意力道要輕，不能破壞了那層奶皮，液體便順著剛才戳的那個孔流進去，最後奶皮飄在了最上面。
然後把碗放到鍋中蒸個半刻左右，滅火，取出碗。放到一邊自然冷卻。冷卻後碗中除了剛才的奶皮，又多了一層蛋皮，是以叫做雙皮奶。
不過現在沒有白糖，做出的成品就帶了紅糖的顏色，沒有牛乳本身那樣潔白。
春花看著雙皮奶歎了一口氣，冬天吃它卻冷得很，熱天吃它又沒有冰箱，要是家裡有個冰窖就好了，復又一笑，真是得隴望蜀，如今生活這麼好了，還奢求太多，就會失去了生命的最初幸福感了。
春月瞧著姐姐弄好了，早就忍不住想挖一勺來試試味道。春雪也流著長長的口水，呼著鼻涕，目不轉睛地盯著碗。
「再等等，讓夫子嘗了再給你們吃。」
春月想自己早點吃到，連忙抱著碗，飛快到放到夫子面前，道：「夫子，這是我姐做的雙皮奶，你嘗嘗。」
陳夫子舀了一勺，淡紅色，凝固體，看著不像牛乳，又見春月期待的眼神，她只好放進自己嘴裡。
冰涼徹骨，奶香濃郁，滋味甜膩，完全壓過了該有的腥膻！
老年人最愛吃甜膩又容易克化的東西，這個雙皮奶算是對了她的胃口。
可惜，冬天吃著要涼胃。
陳夫子又舀了一勺，入口即化，好東西呀。
「此物適合夏日解暑食用，冬日倒不敢多吃。去，端了你爹娘，試試。」
春花娘倒說裡面有雞蛋味，糖放得太多，吃著還湊和。
劉三卻特別愛吃，一連挖了好幾勺，笑道：「好物，好物，春花再做些來！那老頭明天還來不來，再多多買些牛乳。等到了夏天，再給爹做，我愛吃。好甜啊。」
春月忍到現在已經是極限了，跳起來搶過碗，和妹妹你一勺我一勺，吃得喜笑顏開。
「姐，姐，你教我做吧！好好吃哦。」
春花娘阻止道：「還是不要做了，太涼了，大冬天吃冷食不好。」
春花道：「不防，娘，到時候，我留它溫溫熱時吃，就行了。味道也差不多，不過它要冰凍了吃口感才最好。」
劉三道：「可惜我們家不是大戶人家，藏不起冰，要是最熱的時候，來上這麼一碗，那可真是享受哇。」
下午幾姐妹又做了幾碗分與眾人吃，把家裡存的牛奶全耗光了才算完。
馬上還有幾天就小年了，鋪子裡的生意就逐漸淡了下來。到了小年，街上的店舖除了少數賣吃食的，基本上就要關門歇業，直到正月十五，才又重新開張。
這幾年這個不成文的風俗有了些許變化，表現就是至少一半店舖還會繼續營業。大家為了求生存多賺錢，就無所謂風俗不風俗了。
卻與劉家無關，木器鋪子到了臘月二十二，就正式關門歇業了。
ps：
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