正文 第六章 停不下來的感覺 文 / 羸弱的小小酥

    這種全力以赴的感覺，紹安自從在南北飯店第一次做出魚香肉絲後就再也沒有感受過了，可是今天在菊下樓的廚房中，那種久違的感覺再次出現了。

    這是最關鍵的時刻，鐵鍋中烹炸的大豆決定了六味魔幻麻婆豆腐的成敗，容不得紹安有半點失誤。

    同時駕馭著兩口鐵鍋，紹安再次給眾人帶來了一個驚喜，只見紹安雙手各持著一把大勺，對鍋中的食物進行烹調。

    這可不是簡簡單單雙手各拿一把大勺在鍋裡隨便攪動一下就能完成的工序。

    左手操控的鐵鍋中是嬌弱細嫩的豆腐，稍微有一點不注意，鍋中的豆腐塊絕對就敢破碎給你看。

    右手操控的鐵鍋中也是極為重要的大豆，早就經過烹煮後的大豆經過碾壓後得到的大豆粉加入醬料調味後就能得到無限接近絞肉的味道，但是紹安可並不想過度油炸將它變成堅硬的都疙瘩，油溫的控制和空間的掌握就顯得極為重要了。

    紹安從油鍋中撈起了幾顆大豆絞肉，要辨別它們是否已經達到紹安心中要求的辦法很簡單，只需要用力擠壓大豆絞肉中間的部位。

    金屬的小湯匙按壓在了油炸大豆的中心部分，隨著紹安加大了手指上的力度，這顆經過油炸的大豆絞肉又上演了一幕好戲。

    受力較大的一半大豆絞肉，在通過湯勺上力度的擠壓後居然彈射了出去，剩下的一半則是在原地滾動了幾圈後便停了下來。

    彈射出去的那半顆大豆絞肉打在了一個廚師的臉上，那位廚師露出了一個不可思議的表情，他實在沒想到這炸過的大豆居然有這樣的彈力。

    「怎麼可能這樣的q彈！這實在讓人太難以接受了。」被彈射出去的大豆擊中臉部的廚師驚異的喊道。

    「看來效果很不賴嘛，第六味完成。」紹安自言自語道。

    熄滅爐火後，被瀝干多餘油分的大豆絞肉被分散的拋灑到了另一口正在烹煮豆腐的中鍋中。

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    此時豆腐烹煮的時間已經達到了5分鐘，最多將油炸過的大豆絞肉加入其中合煮2分鐘後，這夢幻般的六味魔幻麻婆豆腐就將會出現在眾人面前。

    此刻紹安面對著即將完成的料理卻有種說不出的滋味，原本的紹安與自己的師弟劉昴星僅有的兩次料理對決都是豆腐料理，第一次因為紹安沒有做出阿貝師傅的料理輸掉了比賽，斷送自己的廚師生涯，然而第二次的決戰卻是因為做出了阿貝師傅曾經做出過的料理而輸掉比賽，最終結束掉了自己的一生，而現在！繼承了紹安軀體的自己絕對不會再讓這樣的事情發生了。

    身心合一，紹安在最後的時刻暫時突破了本身料理水準的極限，鐵鍋中的魔幻麻婆豆腐隱隱有了發光的異象。

    豆腐起鍋裝盤，然而這並沒有結束，地道的花椒粉灑在了被紅色醬料半包裹著的豆腐表面，五味中的『麻』宣告成功。

    綠色的蔥花緩緩的飄落在了花椒粉之上，綠色的蔥花點綴著紅色的醬汁、金黃色的大豆以及白色的豆腐，色彩的合理搭配讓麻婆豆腐更添加了幾分誘人，五味中的色完成。

    餐盤上方不斷升起的白煙可以很清晰的展現出麻婆豆腐的『燙』！

    紹安迅速取出蓋子將這盤麻婆豆腐嚴嚴實實的掩蓋住了，這是為了將麻婆豆腐那誘人香味通過悶鍋的方式儲存起來，在食用時一次性釋放出來，只有在那個時刻，麻婆豆腐的『香』才能最為完整的表達出來。

    加上之前最先完成的『辣』和代替鮮肉的大豆所帶來的『酥』。

    六味一體的夢幻料理『魔幻麻婆豆腐』此時此刻就被掩蓋在了眾人眼皮底下的那個蓋子中，沒有人不期待這盤料理的滋味。

    所有的步驟一一完成，每個細節，每個銜接，每一次揮動鍋鏟，每一次甩動鐵鍋，這一切的每一次都包含著紹安的心血，沒有華而不實的炫技巧，有的只是踏踏實實做出一份好料理的心，可以說紹安在這盤麻婆豆腐上傾注了太多，如果再讓他重頭做上一次，他絕對不可能再出現這樣的好狀態了。

    索性所有的努力都沒有白費，當蓋子被揭開的一顆，閃耀的紅光映照著整個廚房，隨之而來的是壓抑了許久的香味，這股香味直誘的眾人想要流口水，因為它實在是太振奮大家的食慾了。

    光芒散去，阿貝師傅極其欣賞的注視著紹安，能夠在中級廚師的階段就做出能發光的料理，紹安這個徒弟讓她相當的滿意。

    阿貝師傅手持著白色的小湯匙從盤中舀出了一塊豆腐，湯匙中白色的正方體小塊壯的豆腐上沾滿了紅色的香辣味的醬汁，醬汁上青灰色的花椒粉和綠色的蔥花點綴讓整個視覺效果都提高了一個層次。

    花椒粉的麻加上辣椒醬的辣伴隨著蔥花的清香以及炸大豆的豆香，數種香味向融合，讓阿貝師傅都迫不及待的想要嘗嘗它的味道了。

    阿貝師傅的唇緊貼著小湯匙，麻婆豆腐就這麼被阿貝師傅優的放入了口中。

    正當阿貝師傅準備細細品味這六味魔幻麻婆豆腐的滋味時，原本準備放下小湯匙的手抖動了一下，只見她的表情改變了。

    如同受到魔法的控制，阿貝師傅情不自禁的又舀起了一勺麻婆豆腐，咀嚼之間，那種

    種欲罷不能的終極味覺體驗讓她簡直停不下來。