正文 第二十章 毛血旺 文 / 羸弱的小小酥

    「這鱔魚看起來看起來可真不錯呢，這樣一來食材就齊備了。」紹安手中拿捏著一條體型粗壯的黃鱔說道。

    「食材的問題解決了，接下來可就要看你的手藝咯。」陳三兩笑著說道。

    「行！接下來就看我的吧，但是你得給我做好後勤工作了。」紹安說道。

    「那是自然的，誰不知道咱們倆是南北飯店的最佳搭檔啊！」陳三兩頗為自豪。

    鴨血、百葉肚、木耳、黃豆芽、豬肉、黃鱔，有了這些材料紹安終於確定了菜式，廚房中現有的材料足夠讓他製作出『極品毛血旺』了。

    血旺，發源於成都，是成都名小吃。毛血旺又叫「冒血旺」，其味道麻、辣、鮮、香四味俱全。「血旺」一詞指血豆腐，一般用鴨血，個別有用豬血。

    毛血旺是川菜菜譜之一，以鴨血為製作主料，毛血旺的烹飪技巧以煮菜為主，口味屬於麻辣味。毛血旺是重慶市的特色菜，這道菜是將生血旺現燙現吃，遂取名毛血旺，毛血旺的名氣已引領川菜大軍，席捲了大江南北。麻辣**對傳統的毛血旺進行了改良和創新，將其湯汁紅亮、麻辣鮮香、味濃味厚的特點不斷發揚光大，是道值得一嘗為快的巴蜀名菜。

    紹安腦子裡關於毛血旺的資料一一浮現了出來，經過發展後的毛血旺菜譜自然較之此時的毛血旺更加優秀，唯一讓紹安感到可惜的就是此時並沒有午餐肉的存在。

    食材的新鮮和齊全給了紹安很大的信心，加上腦中那對於此時來說新潮無比的毛血旺做法，以及自身廚藝對美食的加成，紹安有著足夠的把握可以讓朗大師在他的毛血旺上找到一種全新的感受。

    「陳師兄咱們開始幹活吧，黃鱔就先交給你處理了，你知道我不太喜歡殺生。」紹安有些尷尬。

    「也是，你處理活物的手法實在太拙劣了，我感保證把這鱔魚交給你處理，你能直接給處理的皮肉不存。」陳三兩絲毫沒有顧忌的揭著紹安的傷疤。

    紹安那叫一個鬱悶，他可以輕鬆的將牛馬兩位大廚的技藝完全融合在一起，可是唯獨對於處理活物的本事差的一塌糊塗，有一次牛大廚為了鍛煉紹安的手上功夫特地找了一頭活豬讓紹安親手宰殺，結果紹安手持的尖刀在豬的喉管來回的折騰了半天也沒敢下刀，最後總算是閉上雙眼準備給這頭豬一個痛快，可是誰料想紹安這一刀直接將捆綁肥豬四肢的繩子給切開了。

    300多斤的肥豬滿院子亂跑，搞的後廚人員狼狽不堪，最後牛大廚實在看不下去了，一把搶過紹安手中的尖刀，一腳就將那頭肥豬踹倒在地，一刀直接封喉，豬血噴到了他的面孔上，那一刻的牛大廚在紹安心目中的地位急速拔高。

    一年多的時間過去了，紹安對於殺活物的本事依舊沒有半點長進，飯店中的人們將其總結成為了天才的盲點，不過對於一個廚師來說，這是一件很悲哀的事情。

    「你和你的魚，立刻馬上的給我消失！」被人揭短的紹安只能依靠蠻不講理的憤怒來掩飾自己的尷尬了。

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    客房中牛馬二位大廚正和朗大師討論著關於紹安的事情。

    「師叔，你給紹安出的題目倒不算是太難，不過你提出的要求可是有些苛刻了吧！明知道廚房中沒剩下什麼食材，你這不是為難他嗎？」牛大廚為自己的徒弟打抱不平。

    「這也算是上是難為他嗎？以前咱們的先輩們有食譜嗎？他們還不是用自己的智慧創造出了現在的八大菜系，巧婦難做無米之炊這個道理我明白，可是我可沒有不給他材料，廚房中剩餘的材料通過搭配能夠破除題目的菜式，光是我知道的就不下20道，這已經是很寬鬆的題目了。」朗大師說道。

    「可是他哪裡會知道那麼多種搭配方法，紹安不過也才學廚一年的時間而已。」牛大廚繼續向朗大師抗爭著。

    「別再這給我找這個那個的理由了，我只想看看這孩子的廚藝究竟達到什麼樣的程度了，再說這也是他自己答應下來的。」朗說道。

    「好了，老牛你就耐心等著吧，你要相信紹安那孩子呀。」馬大廚在一旁勸道。

    廚房中紹安和陳三兩正忙著做菜前的準備工作，陳三兩在一個盛滿清水的木盆中撥弄著裡面的黃鱔。

    「紹安，這黃鱔祛除腥味和肚子裡的髒污應該是倒白酒吧？」陳三兩問道。

    「對沒錯，你把白酒倒下去就能讓黃鱔盡快的吐出腹中的髒污。」紹安回答。

    「紹安，我這忙活了大半天了，你還沒告訴我那個挑剔的客人究竟是什麼來頭啊！」陳三兩八卦的問道。

    「哦，他呀！他應該算是咱們倆的太師叔吧！總之輩分挺高的。」紹安輕描淡寫的說道。

    「原來是這樣啊，不過咱們居然還有個太師叔這真讓我覺得有些新奇了，咱們那個太師叔幹什麼的呀？」陳三兩問道。

    「幹什麼？他現在什麼都沒干呢。」紹安回答。

    「原來是個吃白食的呀，看來這太師傅還是別認的好。」陳三兩不以為然。

    「不過據說這位以前是掌管宮廷御膳房的大廚師呢。」紹安一個字一個字的說道。

    「什麼！！！」陳三兩瞪大了

    了雙眼，臉上寫滿了驚訝。

    ps、第二更完成