小說博覽 > 仙俠修真 > 決戰蒼龍

正文 第一七三章 古樸茶道 訪友又初歸 文 / 鹿鳴山谷

    清風道長正這麼想著,忽然,又聽那李掌櫃說道:

    「這叫做「滌茶留香」。

    這是因為烏龍茶製作工藝比較複雜,葉上可能會沾有一點雜質。

    所以,品茶時,要先用水洗滌一下茶葉。

    並讓茶葉吸收一定的水份,使茶葉處於一種含香欲放的狀態。」

    清風道長趕快集中精神看李掌櫃的表演。

    緊接著,李掌櫃拿起紫砂壺的壺蓋。

    用壺蓋輕輕刮去茶壺中、水面上泛起的泡沫及茶葉,使壺內茶湯更加清澈潔淨。

    這時,他說:「這叫做「春風拂面」。」

    再接著,只見李掌櫃提起茶壺,把壺中的茶水全部倒入大茶海中。

    一邊倒,一邊說道:

    「這叫做「烏龍出海」。」

    按照他的話音看過去:

    這時,壺中的茶湯已呈琥珀色,從壺口流向茶海,就真的好似蛟龍入海那樣。

    倒完了壺中的茶湯,李掌櫃用罐中的開水,把茶壺再次注滿,並且蓋緊了壺蓋。

    然後,手捧瓦罐,將罐中餘下的開水,幾乎全部澆到了紫砂壺的外面。

    順手又把茶海中的茶湯倒入茶盤,用瓦罐中剩餘的開水,把茶海也沖洗乾淨。

    洗完後,才說道:

    「這叫做「重洗仙顏」。」

    看到這裡,清風道長明白了:

    這「重洗仙顏」,原是武夷九曲溪畔的摩崖石刻,在這裡只是一種比喻。

    實際上,這第二次沖泡完,加上壺蓋後,還要用開水洗燙壺的表面,這其實是內外加溫。

    目的就在於:更有利於茶香的散發。

    這時,看到杏兒哥已經好久不做聲了,清風道長決定點撥他一下。

    於是,輕聲說道:

    「杏兒,李掌櫃所說的「重洗仙顏」,它實際上是武夷山中的一幅石刻。

    只不過,是利用它的喻意罷了。

    其實,從壺外面澆水,可以提高壺裡面的溫度,這樣做,更有利於茶香的散發。」

    聽到這裡,只見杏兒哥眼睛一亮,輕輕點了一下頭,也是輕聲地對師父說道:

    「師父,我這是第一次見識茶道。

    你不說,我還真不明白呢!」

    這時,再看那李掌櫃,拿起桌上的干布。

    其實,這干布此時是在充當茶巾使用,正在擦拭紫砂壺底的殘水。

    一邊擦,一邊說道:

    「這是「遊山玩水」。」

    擦完了壺底,把壺中的茶水注到了茶海裡,然後,說道:

    「這是「慈母哺子」。」

    杏兒哥這次似乎明白了:

    敢情是茶海中的第一遍茶湯被倒掉了,茶海還沒享受到茶水的滋潤。

    這紫砂壺就是慈母,它要用自己肚中的茶水,再一次好好滋潤它。

    其實,此時的茶海,正在被當做公道杯使用:

    大紅袍那屬於頂級的烏龍茶,而烏龍茶沖泡非常講究時間。

    就是幾秒、十幾秒之差,也會使得茶湯質量大大改變。

    所以,即使是將茶湯從壺中倒出的短短十幾秒時間,開始出來的、以及最後出來的茶湯,濃淡也會非常不同。

    為避免濃淡不均,需要先把茶湯全部倒至公道杯

    看書網?同人

    眼睛又朝碗中仔細地看了一看,又說道:

    「這叫「鑒賞茶色」。」

    這邊師徒兩個模仿著他的動作,也做「喜聞茶香」的動作。

    鼻子一靠近茶碗,一股清幽的好似桂花,又像蘭花的香氣,撲面而來,使人頓感心曠神怡。

    接著,又做「鑒賞茶色」的動作。

    只見眼前的碗中,湯色橙黃明亮,略顯一點微紅,香氣飄裊,對人充滿了誘惑。

    就在這當兒,只見李掌櫃把碗放到唇邊,隨著「吱—」的一聲吸茶聲,一口茶水,已被吸到嘴中。

    待到他慢慢地把茶水嚥了下去,才猶有餘味的說道:

    「哎,這叫「細品茶韻」。」

    模仿著李掌櫃的動作,清風道長與杏兒哥也「吱—」的一聲吸了一口茶。

    那滾燙的茶水,伴隨著外面涼氣的混入,落到舌頭上,倒也沒感覺得特別的熱。

    分幾次,將嘴裡的茶水慢慢咽到肚裡,吧唧吧唧嘴,只覺得那茶的香氣直墜肺腑。

    留在舌根上有一種非常清澈的甘甜,甘甜中還有一種清涼,真給人以神清氣爽的感覺。

    三個人幾乎是很貪婪地、將碗中的茶又猛吸了兩口,一碗茶水算是下了肚。

    看到三人的碗中都空了,那李掌櫃提起茶盤中的茶海。

    採用一高一低有節奏地點斟茶水的方法,把茶海中的茶水均勻地倒進了三人的碗中。

    李掌櫃的手法極其嫻熟,在點斟的過程中,儘管碗小,他的動作卻很快,手中的茶海又是上下起伏。

    但是,衝到茶碗中的茶水,竟然一滴也沒有濺到碗外。

    直到倒完了茶海中最後一滴茶水,放下茶海,那李掌櫃才說道:

    「這叫「鳳凰點頭」。」

    當然,清風道長還是把自己的右手食指和中指前部彎曲,在桌面上輕扣了兩下,以示謝意。

    這次,作為回禮,李掌櫃又行了躬身禮。

    那茶道演示到這裡,它的主要儀式基本都演示過了,剩下的,那就是正式品茶了。

    三個人端起茶碗,慢慢地又品下了這一碗。

    紫砂壺中需要添水了,李掌櫃又是「啪啪」拍了兩掌。

    還是剛才那跑堂的,笑瞇瞇地又捧著一罐開水走了過來,放下水罐,轉身走了。

    李掌櫃又重新往紫沙壺中充水,然後倒茶,品茶。

    看著眼前三人悠然自得的樣子,杏兒哥記起在爺爺房中曾看過的一本書。

    那本書,是明朝錢塘人許次紓寫的,書名叫做《茶疏》。

    那書中說道,最宜於飲茶的時間和環境是:

    「心手閒適,披詠疲倦,意緒棼亂,聽歌聞曲;

    歌罷曲終,杜門避事,鼓琴看畫,夜深共語;

    明窗淨幾,洞房阿閣,賓主款狎,佳客小姬
上一章    本書目錄    下一章