《》章 節目錄 第四十九章 姚記酒樓 文 / 即墨蓮城
掌櫃的是個五十多歲的半老頭，留著須，精神還算不錯，先是聽到管事的喊聲，說是有了新鮮的菜品，嘗了一口很是不錯，他留了意，走過來的時候不動聲色地張望了楚明泉三人。
領頭的漢子長得儒氣，不像是莊稼漢莽夫，旁邊跟著兩個小的，看著倒像是金童玉女一般。
姚掌櫃做了這麼多年，一點一點撐起了自家的酒樓。雖是小本生意，做久了總是有老顧客的。這平日裡就是練就一雙眼睛，看楚明泉的樣子，倒是個實誠人。
小管事叫田富，慇勤地把掌櫃請到楚明泉面前，這才說道：「就是這位漢子，這新鮮菜品我剛嘗過，吃著還算是個新鮮。掌櫃的您瞧著，我先去做活兒，有什麼話你就吩咐。」
掌櫃隨意揚了下手，田富繼續整理菜蔬，管理酒樓後院的雜事去了。
楚明泉是個憨厚之人，小時候讀書不錯，一個人割著豬草都帶著書看，莊裡人也就那幾個上過學堂的能跟他處一會。後來去了海上做活，也沒怎麼跟別人打過交道。現下也有些緊張，搓了搓手，心裡頭才定了下來，熱情地說道：「掌櫃的，我姓楚，您叫我明泉就行。這菜都在兜子裡，您要不要嘗嘗先，不好吃我們絕不會賴著，一准就走。」
老掌櫃年輕時也是個廚子，自然嘗過許許多多的新鮮菜。走近了，那竹兜子裡散發出一股子淡淡的豆香味，老掌櫃自然不會拒絕，說道：「你這菜品怎麼個吃法？聽田富說是蘸著醬油吃，又不是肉食，滋味肯定比不上，這聞著是豆子做的吧。」
這本就是朝秋預料到的事，豆腐的豆香味自然怎麼也遮擋不住，當下便對著老掌櫃笑道：「掌櫃伯伯，您真是厲害，一聞香味就知道是豆子做的。不瞞您說，這是我家祖傳的方子，叫做豆腐。因著家裡日子難過，這才想起來能尋點小生意做做。還請掌櫃能借用一個小爐子，油和鹽，自家已經帶上了一把蒜葉，一把蘑菇，一碗酸菜，您要是想吃這菜品。我給您馬上現做，保管酸爽滑口。」
姚掌櫃很少遇上這樣當面自賣自炒的，不過這小姑娘玲瓏可愛，口齒清晰，笑起來嘴角還有梨渦，想起家裡的小孫女，說話聲也柔了下來，「你這菜如果真做的好吃，我就買下來。哈哈，還叫伯伯呢，我都可以做你爺爺了。」
朝秋一笑，「謝謝掌櫃爺爺。」
當下用了一個備用的小廚房，楚明泉和言?把水桶兜子抬了進去。就著夥計給的一隻小爐子，朝秋把準備好的五香豆腐乾切成條，下了油先翻炒蘑菇片，等七分熟了下豆腐乾，盞了料酒，出鍋前撒了蒜葉子，不一會兒就做好了一盤。
小廚房裡一股子濃香飄出來，連路過的小夥計都不由自主地深吸一口。
「掌櫃爺爺，您先嘗嘗這個，我也沒好意思要肉，怕您覺得糟蹋，要是好吃，您以後可以變著法子做菜，一定比我這更加好吃。這是其一，還有就是白玉豆腐，我再做一鍋子酸菜白玉豆腐湯，您到時候一起評評，好吃不是？」
且別說朝秋開始把酸菜切了，燒上了湯底，那姚掌櫃拿了筷子，看著色香俱全的蘑菇片豆腐，忍不住先挑蘑菇片嘗一口，很不錯。這才挑了新鮮菜品豆腐乾，看了兩眼，有點像米糕的樣子，想不出什麼味道，就放入嘴裡嘗起來。
這邊姚掌櫃正嘗著豆腐乾，一嘴的豆香味，嚼著還有勁，又不似米糕那樣糯，混了蘑菇的香味，心裡尋思著比蔬菜是好吃一點，如果配上這個豆腐乾，能把許多普通的蔬菜，配出不少的菜品，心底裡已經有些滿意，不過嘴上倒是不說，看朝秋的酸菜白玉豆腐湯已經快要出鍋了。
雖說君子遠廚庖，但言?早已把這些事情做慣了，他心裡也不存什麼考取多大的功名，就希望這樣平平淡淡在楚家過著日子。當下幫忙把鍋子給端起來，倒進甕子裡。朝秋力氣小，他也不想讓爹做這個。別人家男人都遠著廚庖，在家裡頭爹沒這個規矩，可在外頭他得好好護著。
等姚掌櫃用石匙舀了一口白玉豆腐，吹了吹，放入嘴裡，楚明泉三人齊齊睜大眼睛看著他。
姚掌櫃是過來人，想著即便好吃也不會太大的表情，可當這白玉豆腐甫入嘴中，立馬就化開了，酸爽滑口。姚掌櫃瞪大了眼睛，嘴巴裡受不住誘惑泌出口水來，連嚼都不用，順著喉嚨就滑了下去。
這樣竟都不覺著燙，又多吃了兩口！
像這樣的東西，也就是血塊能做出滑的口味來，不過有些人不愛這血氣的玩意。可這白玉豆腐不一樣，不僅不帶血氣，還晶瑩白嫩，看著就跟玉一樣，果然不愧叫做白玉豆腐。
朝秋一看有戲，扯了扯楚明泉的袖子，楚明泉會意，這才笑起來，朝著姚掌櫃說道：「您覺著怎麼樣，若是不好吃，我們這就出去，再尋尋地方。」
姚掌櫃原本還想再賣個關子，看楚明泉開始整理剩料，蓋上蓋子，就再也忍不住，「這位明泉哥兒，等一等。這菜確實不錯，好歹說說是個什麼賣法什麼價錢，我家姚記酒樓做了十幾年，也算有口碑，斷不會缺了少了。」
言?和朝秋相視一笑，果然成了。
言?拱了拱手，對著姚掌櫃揖了一遍，說道：「家父今天帶的不算多，這白玉豆腐帶了有一百斤，豆腐乾帶了四十斤，也是我們路途遠，不好走。這菜品講究個新奇，杭城裡頭的酒樓，每天都算著花樣，那才能財源廣進。姚掌櫃是個老掌櫃了，自然明白這個道理。如今我家獨一份的豆腐，您說還能比平常的蔬菜低麼？這能來酒樓吃飯喝酒的，自然肉食都吃慣了，左不過是那些蒸炸烤燉，如今配上這個好菜，論斤賣，姚掌櫃，還請您說是個怎麼算法。」