《》正文 19.第19章 19 豆豉 文 / 冬月三十
「這是我攢的錢，我高興給誰就給誰！她敢說什麼！」別看楊氏如今後駝背，年輕那會兒，也是潑辣能幹的。在兩個兒媳跟前，還是有些威信——關鍵是兩個兒子都孝順，做事說話楊氏也在理，兒媳婦們自然不敢說什麼。
在自家娘跟前，張氏難得服軟低頭。她知道現在這個家的情況，便收下了銅錢。心裡則是暗暗發誓，等得來年攢了錢，一定給她娘買好吃好穿的，好生孝敬。
兩人洗漱完，回房歇息。
張氏掌著燈，看了看睡在地上的青梅，忍不住笑笑，把燈放在桌上，又把床上橫著睡的桃子給挪了挪，讓她好生睡著，輕聲道：「娘，桃子睡覺有些不安分……」
楊氏擺擺手，「不礙事。你侄兒來福，睡覺那才是不安分的。」
來福是張老二家小兒子，今年也才五歲，算是楊氏帶大的。
「你也早些睡吧。不早了。」
「娘，那我把燈放在這上面，你晚上起夜，叫青梅給你掌燈。」
「嗯嗯，知道。去睡吧。」
張氏輕手輕腳的出門，屋裡安靜下來，可這夏日的夜，卻是不安靜的，仍舊能夠聽見蟬鳴和蛙叫聲。
接下來兩日，楊氏沒有家去，仍舊幫著把剩下的玉米一併收了，又幫著搓玉米，待得第三日才回家了。
這兩日，二叔家也開始收玉米，因著自家的活計也多，張氏抽不開身，便沒有過去幫忙，便讓青梅過去幫著二叔家做午飯和晚飯。青梅過去，最高興的，還屬長亮，當即拍手歡呼，說往後家裡又有好吃的。
這樣忙碌了三四日，二叔家的玉米才收完了。
本來，青梅想著，這收完玉米總算可以喘口氣，哪裡知道，這大夏天，陰晴不定，中午吃飯還是烈日炎炎，正睡夢中，卻被急匆匆的叫醒，說是大雨要來了，趕忙起來收糧食進屋。
青梅迷糊間，對搶收糧食還沒有多少概念，等得出了臥房，才看見院壩裡，桃子正拿著撮箕，往裡面裝玉米，她娘正把玉米端進屋裡。坐在一旁看著的，她爹也是著急不已。青梅望了一眼天色，起了風，烏雲滾滾從天際而來，瞧著就是一場暴風雨欲來的節奏。
再看地上曬了幾天的玉米，青梅瞬間清醒，幾步跨出門外，也加入了搶收玉米的陣營。
才沒開始多久，風更大，張氏把撮箕裡的玉米倒在屋裡，拿著撮箕往外走時，望了一眼天際，催促道：「快點，雨要來了。」
正這會兒，長明長亮兩兄弟也從家裡趕了過來。
「家裡的都收好了？」張氏語速很急。
長明道：「剛才李老哥家幫著搶收，這會兒差不多收完了。」
因著兩人的加入，動作快了不少，可這場雨來得也急，沒一會兒，雨滴就從天上掉下來了。豆粒般大小，開始時窸窸窣窣，落在房頂上、地上，能夠清晰的聽見聲音。
地上還有三四籮筐的玉米沒有收，張氏卻道：「先把地上的玉米粒撿起來。」
雨大了，玉米粒就會被雨水沖走，玉米棒卻不會，而且玉米棒也沒那麼容易受潮，雖然擔心，但大雨終究來了，也只得先撿了緊要的做。
話音落下，幾人才撿了些許，磅礡大雨而至。
張氏忙把幾人往屋裡趕，不讓再撿了。
豆粒般的雨滴落下，辟里啪啦直響，沒一會兒，雨水從屋簷下落下，形成一幕幕水簾。
張氏拿了干帕子讓幾人把頭髮擦乾，自己卻戴了斗篷和蓑衣，進了雨裡。
「娘，這會兒雨大，等會兒再撿吧。」青梅著急道。
「沒事的，我這身上遮著東西，淋不濕的。好生躲著雨，別出來。」楊氏交代後，就開會撿玉米粒了。
青梅瞧著這雨勢，那斗篷和蓑衣根本遮擋不住的，心裡擔心不已，可也知道，她娘肯定捨不得那些玉米粒被雨水沖走，必定要撿回來的。一時卻也沒了好的辦法。
劉元和坐在那裡看著這一幕，眼睛刺痛，不自主的握緊了拳頭，卻是繃緊嘴，一個字都是說。
長明眼睛一掃，看見桌上還有一個草帽，牆上還有一副蓑衣，便是沒說多話，戴著也衝進了雨中。
斗篷周圍早已成了水簾，透過水簾，張氏瞧著長明，「回屋去，雨大呢。」
「大娘，我身子壯，沒事的。一起撿，沒多會兒就好了。」風大，草帽差點讓風給掀飛了，忙按住，又把下頜的繩子系的更緊，「大娘，我們快寫吧。」
長明不再多話，忙了起來。
張氏見此，亦不再多話。
青梅瞧著，雖然擔心，卻也幫不上忙，想來想去，還是決定先去熬薑湯。等得薑湯熬好，兩人也把多的玉米粒都撿了，瞧這大雨一時半會兒也停不下來，那少許的幾粒，張氏便沒有再撿了——還是擔心長明跟著一起，把身子淋壞了。
張氏拿了乾爽的衣裳出來，「你大伯的衣裳，都是乾淨的，換上吧。」
長明十五六歲，雖然個子還不高，但身子壯，穿了衣裳出來，顯得有些緊繃繃呢。
長亮樂得，「等會兒該給大伯的衣裳撐壞了。」
長明拿著帕子擦臉，瞪他一眼。
青梅趕緊端了薑湯給她們喝。
一碗熱乎乎的薑湯下去，身子暖和，連額頭都滲出細細的汗珠來。
張氏換了衣裳出來，也喝了一碗薑湯，看了看外面的天色，歎道：「這雨怕是一時半會兒停不下來。」
此刻，天色暗沉，像是臨近傍晚。
風捲進屋裡，雖然依舊有些悶熱，但也涼爽了不少。
大雨一時半會兒不停，青梅閒著沒事，看了一會兒她娘把搓好的麻繩編織成草鞋，便去張羅晚飯，晚上，留了兄弟兩在家吃了飯，見雨勢小，兩人才帶著斗篷和蓑衣家去了。
晚上夜風涼爽，青梅好久沒有睡得這麼舒坦了——這裡的夏天，悶熱得緊，要不是臨近清水河，只怕日子更難熬。
第二日起床，仍舊下著小雨，直到下午，雨方才停下來。
張氏趁著沒雨，帶著背簍去地裡割黃豆，割回家摘下來，等天氣好，曬好玉米後，把黃豆也放在太陽底下一曬，用木棍一敲，金黃滾圓的豆子就能出來了。
雖然只要種了玉米的地方就種了豆子，可因著種的稀疏，生得也不好，豆子也就裝了一個麻袋。
「娘，我們什麼時候推豆花吃啊？」桃子抓了一把黃豆在手裡玩耍。
「瞧你這小嘴饞的。」張氏笑著，「等把稻子收回家，再推吧。這些日子是不得空閒的。」
桃子鼓了股腮幫子，「我還想吃豆豉下飯的。」
青梅模糊記起，這裡冬天都有做豆豉的習俗。豆豉不僅可以用來下飯吃，還可以炒臘肉等菜，味道都香著呢。只是這會兒還是夏末，應該沒人家裡會做這個的。
「二妹，我給你做豆豉，怎麼樣？」青梅笑問著。
桃子連連點頭。
張氏搖頭笑道：「你就慣著她吧！」嘴上這樣說著，可瞧著姐兒兩感情深厚，心裡也是高興。
「娘，這會兒做豆豉，那綠葉子去哪裡找？」這時候做豆豉自然不可能去買制好的曲發酵，也只有找自然的發酵物了。印象中，有一種兩指寬、綠油油的葉子可以用來發酵。
「你說的扁竹根吧？」
青梅不知道名字，聽了點頭。
張氏道：「我去找回來就成了。」
青梅自然歡喜。
第一次做豆豉，她也沒有把握，便只舀了三碗黃豆。燒了清水煮熟，等她娘從外面找回扁竹根，洗乾淨後，便把煮熟的黃豆倒在扁竹根上，用葉子一層層包裹好。現在的天氣，也不用保溫，放在旁邊就成，左右四五天的工夫就成了。
每個地方都有豆豉，但各自的方法卻不盡相同，做出來的味道，更是多種。要想把豆豉做出來拿去賣，自然要按著這個地方的做法去做。畢竟，創新不是誰都能成功的。
青梅只是循著模糊的記憶做豆豉，至於豆豉的發酵，她還是向她娘請教——她琢磨著，到時候在豆豉的佐料上下一些功夫，許是能成。
好不容易琢磨出，趁著現在大家都沒有做豆豉，做一些出來賣，她自然要下功夫琢磨了。
氣溫高，本來以為六天才發酵好的豆豉，在第四天就行了。
青梅把豆豉分了三份，再把三種配製好的佐料分別拌入其中。拌好過後，也不是立馬就能吃了。仍舊用扁竹根包裹著。等到第三日的傍晚，豆豉入味，便可以吃了。
青梅心情隱隱有些激動。
先是叫了桃子，幫著一起先嘗嘗三種豆豉，哪一種味道比較好。她也動了筷子，一併嘗了嘗味道。
豆豉在發酵的過稱中，有張氏的指導沒有出錯，在製作佐料上，青梅也算是有天賦，調製出來的佐料也不差，三種豆豉都嘗了一次，青梅覺得，除了第三種在味道上差了一些以外，前兩種都不差呢！
「好吃嗎？」青梅問桃子。
桃子忍不住把第二種豆豉多吃了一些，被辣著了，趕忙喝了一口水，才說好。
「這是我攢的錢，我高興給誰就給誰！她敢說什麼！」別看楊氏如今後駝背，年輕那會兒，也是潑辣能幹的。在兩個兒媳跟前，還是有些威信——關鍵是兩個兒子都孝順，做事說話楊氏也在理，兒媳婦們自然不敢說什麼。
在自家娘跟前，張氏難得服軟低頭。她知道現在這個家的情況，便收下了銅錢。心裡則是暗暗發誓，等得來年攢了錢，一定給她娘買好吃好穿的，好生孝敬。
兩人洗漱完，回房歇息。
張氏掌著燈，看了看睡在地上的青梅，忍不住笑笑，把燈放在桌上，又把床上橫著睡的桃子給挪了挪，讓她好生睡著，輕聲道：「娘，桃子睡覺有些不安分……」
楊氏擺擺手，「不礙事。你侄兒來福，睡覺那才是不安分的。」
來福是張老二家小兒子，今年也才五歲，算是楊氏帶大的。
「你也早些睡吧。不早了。」
「娘，那我把燈放在這上面，你晚上起夜，叫青梅給你掌燈。」
「嗯嗯，知道。去睡吧。」
張氏輕手輕腳的出門，屋裡安靜下來，可這夏日的夜，卻是不安靜的，仍舊能夠聽見蟬鳴和蛙叫聲。
接下來兩日，楊氏沒有家去，仍舊幫著把剩下的玉米一併收了，又幫著搓玉米，待得第三日才回家了。
這兩日，二叔家也開始收玉米，因著自家的活計也多，張氏抽不開身，便沒有過去幫忙，便讓青梅過去幫著二叔家做午飯和晚飯。青梅過去，最高興的，還屬長亮，當即拍手歡呼，說往後家裡又有好吃的。
這樣忙碌了三四日，二叔家的玉米才收完了。
本來，青梅想著，這收完玉米總算可以喘口氣，哪裡知道，這大夏天，陰晴不定，中午吃飯還是烈日炎炎，正睡夢中，卻被急匆匆的叫醒，說是大雨要來了，趕忙起來收糧食進屋。
青梅迷糊間，對搶收糧食還沒有多少概念，等得出了臥房，才看見院壩裡，桃子正拿著撮箕，往裡面裝玉米，她娘正把玉米端進屋裡。坐在一旁看著的，她爹也是著急不已。青梅望了一眼天色，起了風，烏雲滾滾從天際而來，瞧著就是一場暴風雨欲來的節奏。
再看地上曬了幾天的玉米，青梅瞬間清醒，幾步跨出門外，也加入了搶收玉米的陣營。
才沒開始多久，風更大，張氏把撮箕裡的玉米倒在屋裡，拿著撮箕往外走時，望了一眼天際，催促道：「快點，雨要來了。」
正這會兒，長明長亮兩兄弟也從家裡趕了過來。
「家裡的都收好了？」張氏語速很急。
長明道：「剛才李老哥家幫著搶收，這會兒差不多收完了。」
因著兩人的加入，動作快了不少，可這場雨來得也急，沒一會兒，雨滴就從天上掉下來了。豆粒般大小，開始時窸窸窣窣，落在房頂上、地上，能夠清晰的聽見聲音。
地上還有三四籮筐的玉米沒有收，張氏卻道：「先把地上的玉米粒撿起來。」
雨大了，玉米粒就會被雨水沖走，玉米棒卻不會，而且玉米棒也沒那麼容易受潮，雖然擔心，但大雨終究來了，也只得先撿了緊要的做。
話音落下，幾人才撿了些許，磅礡大雨而至。
張氏忙把幾人往屋裡趕，不讓再撿了。
豆粒般的雨滴落下，辟里啪啦直響，沒一會兒，雨水從屋簷下落下，形成一幕幕水簾。
張氏拿了干帕子讓幾人把頭髮擦乾，自己卻戴了斗篷和蓑衣，進了雨裡。
「娘，這會兒雨大，等會兒再撿吧。」青梅著急道。
「沒事的，我這身上遮著東西，淋不濕的。好生躲著雨，別出來。」楊氏交代後，就開會撿玉米粒了。
青梅瞧著這雨勢，那斗篷和蓑衣根本遮擋不住的，心裡擔心不已，可也知道，她娘肯定捨不得那些玉米粒被雨水沖走，必定要撿回來的。一時卻也沒了好的辦法。
劉元和坐在那裡看著這一幕，眼睛刺痛，不自主的握緊了拳頭，卻是繃緊嘴，一個字都是說。
長明眼睛一掃，看見桌上還有一個草帽，牆上還有一副蓑衣，便是沒說多話，戴著也衝進了雨中。
斗篷周圍早已成了水簾，透過水簾，張氏瞧著長明，「回屋去，雨大呢。」
「大娘，我身子壯，沒事的。一起撿，沒多會兒就好了。」風大，草帽差點讓風給掀飛了，忙按住，又把下頜的繩子系的更緊，「大娘，我們快寫吧。」
長明不再多話，忙了起來。
張氏見此，亦不再多話。
青梅瞧著，雖然擔心，卻也幫不上忙，想來想去，還是決定先去熬薑湯。等得薑湯熬好，兩人也把多的玉米粒都撿了，瞧這大雨一時半會兒也停不下來，那少許的幾粒，張氏便沒有再撿了——還是擔心長明跟著一起，把身子淋壞了。
張氏拿了乾爽的衣裳出來，「你大伯的衣裳，都是乾淨的，換上吧。」
長明十五六歲，雖然個子還不高，但身子壯，穿了衣裳出來，顯得有些緊繃繃呢。
長亮樂得，「等會兒該給大伯的衣裳撐壞了。」
長明拿著帕子擦臉，瞪他一眼。
青梅趕緊端了薑湯給她們喝。
一碗熱乎乎的薑湯下去，身子暖和，連額頭都滲出細細的汗珠來。
張氏換了衣裳出來，也喝了一碗薑湯，看了看外面的天色，歎道：「這雨怕是一時半會兒停不下來。」
此刻，天色暗沉，像是臨近傍晚。
風捲進屋裡，雖然依舊有些悶熱，但也涼爽了不少。
大雨一時半會兒不停，青梅閒著沒事，看了一會兒她娘把搓好的麻繩編織成草鞋，便去張羅晚飯，晚上，留了兄弟兩在家吃了飯，見雨勢小，兩人才帶著斗篷和蓑衣家去了。
晚上夜風涼爽，青梅好久沒有睡得這麼舒坦了——這裡的夏天，悶熱得緊，要不是臨近清水河，只怕日子更難熬。
第二日起床，仍舊下著小雨，直到下午，雨方才停下來。
張氏趁著沒雨，帶著背簍去地裡割黃豆，割回家摘下來，等天氣好，曬好玉米後，把黃豆也放在太陽底下一曬，用木棍一敲，金黃滾圓的豆子就能出來了。
雖然只要種了玉米的地方就種了豆子，可因著種的稀疏，生得也不好，豆子也就裝了一個麻袋。
「娘，我們什麼時候推豆花吃啊？」桃子抓了一把黃豆在手裡玩耍。
「瞧你這小嘴饞的。」張氏笑著，「等把稻子收回家，再推吧。這些日子是不得空閒的。」
桃子鼓了股腮幫子，「我還想吃豆豉下飯的。」
青梅模糊記起，這裡冬天都有做豆豉的習俗。豆豉不僅可以用來下飯吃，還可以炒臘肉等菜，味道都香著呢。只是這會兒還是夏末，應該沒人家裡會做這個的。
「二妹，我給你做豆豉，怎麼樣？」青梅笑問著。
桃子連連點頭。
張氏搖頭笑道：「你就慣著她吧！」嘴上這樣說著，可瞧著姐兒兩感情深厚，心裡也是高興。
「娘，這會兒做豆豉，那綠葉子去哪裡找？」這時候做豆豉自然不可能去買制好的曲發酵，也只有找自然的發酵物了。印象中，有一種兩指寬、綠油油的葉子可以用來發酵。
「你說的扁竹根吧？」
青梅不知道名字，聽了點頭。
張氏道：「我去找回來就成了。」
青梅自然歡喜。
第一次做豆豉，她也沒有把握，便只舀了三碗黃豆。燒了清水煮熟，等她娘從外面找回扁竹根，洗乾淨後，便把煮熟的黃豆倒在扁竹根上，用葉子一層層包裹好。現在的天氣，也不用保溫，放在旁邊就成，左右四五天的工夫就成了。
每個地方都有豆豉，但各自的方法卻不盡相同，做出來的味道，更是多種。要想把豆豉做出來拿去賣，自然要按著這個地方的做法去做。畢竟，創新不是誰都能成功的。
青梅只是循著模糊的記憶做豆豉，至於豆豉的發酵，她還是向她娘請教——她琢磨著，到時候在豆豉的佐料上下一些功夫，許是能成。
好不容易琢磨出，趁著現在大家都沒有做豆豉，做一些出來賣，她自然要下功夫琢磨了。
氣溫高，本來以為六天才發酵好的豆豉，在第四天就行了。
青梅把豆豉分了三份，再把三種配製好的佐料分別拌入其中。拌好過後，也不是立馬就能吃了。仍舊用扁竹根包裹著。等到第三日的傍晚，豆豉入味，便可以吃了。
青梅心情隱隱有些激動。
先是叫了桃子，幫著一起先嘗嘗三種豆豉，哪一種味道比較好。她也動了筷子，一併嘗了嘗味道。
豆豉在發酵的過稱中，有張氏的指導沒有出錯，在製作佐料上，青梅也算是有天賦，調製出來的佐料也不差，三種豆豉都嘗了一次，青梅覺得，除了第三種在味道上差了一些以外，前兩種都不差呢！
「好吃嗎？」青梅問桃子。
桃子忍不住把第二種豆豉多吃了一些，被辣著了，趕忙喝了一口水，才說好。