正文 第三十七章 文 / 隱空人
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「這……這……」大廚受寵若驚。他可不敢相信凌蔚衛是真不會做海鮮粥，不但會，還肯定有自己獨到之處。之所以說出這種交換秘方的話，無非是聽到他之前說自己師父是蔡一勺，想要提攜、教導他一下。
看來這位凌先生果然是和他師門有著密切的關係，否則怎麼會輕易拿出秘方來。
「可以麼？」凌蔚衛其實也緊張的很，他的秘方來自系統獎勵，而這些獎勵來的倒也簡單，所以和別人交換倒也不心疼。重要的是，沒有系統技能加持，除非和他一樣是全部精通，否則沒有可能超越過他。能用這些秘方換取其他的菜譜是非常值得的。
「可以！可以!」大廚驚喜異常，忙不迭地跟著凌蔚衛進了廚房。
不過兩人是交換秘方，其他廚子雖然眼饞心熱，卻也知道不能進去，只能抓耳撓腮地苦思自己有什麼秘方，可以拿來交換。
「凌先生，鄙人姓曹，您叫我小曹就行了。」曹大廚覺得從對方的手藝來看，輩分肯定是不低的，就算和他同輩，也一定是獲得了傳承的親傳弟子，他這種記名弟子是遠遠比不上的，客氣低姿態一些很是正常。
「曹大廚您千萬別這麼客氣。」凌蔚衛雖然覺得對方可能誤會了什麼，卻也不好解釋。能趁機多學兩道菜是正經事，但是人還是要搞好關係的。
凌蔚衛這一客氣，曹大廚更覺得對方是門派裡出來的不假。這等廚藝，還不驕不躁，只有真本事的廚門中人了。外面這些不知天高的廚子，本事不見得怎樣，譜都擺的不小，他也是見過不少裝模作樣的人了。
不敢耽誤凌蔚衛太多時間，曹大廚道了句拋磚引玉，開始做海鮮粥。一邊做，一邊簡單地介紹了一下自己的海鮮粥，凌蔚衛聽的眼睛瞪得老大，心裡暗暗激動，押對寶了！
海鮮粥，顧名思義，海鮮和粥。
粥幾乎人人都喝過，大米粥、小米粥、紫米粥、雜糧粥，甚至復合味的排骨粥、魚片粥、滑雞粥等等。
普通人家，各種米糧的粥都是家常便飯，要是復合味的粥就麻煩些了，家裡做的好的比較少，很多都要到店裡享用。
這海鮮粥就是一道稍嫌繁瑣的粥品，做好了也是很上檯面的菜餚，很多高級酒店都有這道粥品。
曹大廚要做的是瑤柱海鮮粥。主料除了瑤柱、鮮蝦之外，大米自然也是主料。
大米分粳米和秈米兩種，煮粥最好選用粳米，而顏家食用的米則是最好的東北大米。
東北五常大米中的稻花香，成飯食味清淡略甜，綿軟略粘，芳香爽口，飯粒表面油光艷麗，剩飯不回生，是做米飯的佳品。熬粥也同樣出色，香稠濃滑，帶著稻米特有的香味。
溫水泡發乾貝，米也同時泡起，鮮蝦麻利的去頭去沙線、醃製……凌蔚衛目不轉睛地看著曹大廚的一舉一動，直到各種食材處理好，曹大廚取出一隻陶鍋，煮粥、下料、慢燉。
果然是好廚藝，凌蔚衛第一次如此近距離的觀看廚藝。凌父手受過傷，雖然也能指點他刀工火功，但是想要做示範卻很難。而夢起餐館招聘的幾個廚子，手藝一般，更談不上廚藝。
近距離看曹大廚一招一式，快速敏捷的刀工，讓他心有所悟，雖然沒去看刀工精通的經驗值增長，但是可想而知會有很大的進步。
粥還要等上個十分鐘左右才能出鍋，曹大廚擦淨了手，恭敬地看著凌蔚衛。他此時越發感覺自己猜的沒錯，因為凌蔚衛不像外行，而若是廚藝低的人，必然會出言詢問。
而凌蔚衛全程看的認真，卻沒有任何疑問，這就好像是師父考校弟子的本領一般，曹大廚臉上的恭敬之色愈深。
凌蔚衛倒沒想這麼多，眾多廚藝技能加身，讓他對廚藝的領悟能力變得極高。一道瑤柱海鮮粥雖然手法講究，卻也不到需要詢問的地步。
凌蔚衛看著曹大廚停下手，微微一笑，「時間不長，但是也足夠做蛋炒飯的了。」
米飯是現成的，中午的還有剩，雖然算不得隔夜飯，卻也能湊合用。
米飯、新鮮的柴雞蛋，簡單的材料就是蛋炒飯的全部主料。
曹大廚瞪大了眼睛，看著凌蔚衛從燒鍋、放油到蛋液混入米飯快速翻炒，每一個動作都像是提起安排好的，中間沒有任何多餘的環節。
快速，簡單。
僅僅三分半，一大鍋蛋炒飯就已經做好了。
曹大廚深深吸了一口氣，將那雖然不濃烈但是卻格外吸引人的香味吸入肺腑。
「沒錯，就是這個味道。」曹大廚臉上露出了激動之色，顧不得其他，盛起一碗就吃了起來。
米香、蛋香、經過熱油烹製後的油香，經過唇齒間的輪迴，又漸漸回甘，出現了另外一種幽暗的香味。而這種味道，正是當年曹大廚在廚門學藝時，偶然間吃到師父做過的蛋炒飯的味道。
作為記名弟子，曹大廚離開廚門之後，就再也沒有資格回師門了。雖然他只學到了皮毛，可是在這世間卻也有些名號，甚至他還可以報師父的名字。
曾經他以為這就足夠了。有名，有錢，還在這種有地位的人家擔當主廚，也備受人尊重。
可此時一碗簡單至極的蛋炒飯下肚，他才想起他年輕時候的理想，想起當初本以為自己已經藝成，卻因為那一碗蛋炒飯而驚覺自己坐井觀天，從而再次塌下心來學藝，成為為數不多的記名弟子。
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p;「凌大師……」曹大廚有些哽咽。
「曹大廚千萬別這麼喊。」凌蔚衛一愣，以前吃過蛋炒飯的人都喊好吃不假，但是吃個蛋炒飯吃到哭的，他還真是第一次見。「您這樣我怎麼能擔當，喊我一聲小凌就可以。」
「不不，就這一碗蛋炒飯的味道，你和我師門必定是有淵源的。」曹大廚打斷了凌蔚衛的話，「能得這手廚藝，我就知道您肯定是親傳弟子了。雖然我不知道您的輩分，不過我可不敢貿然認大，這樣，我喊您一聲凌師兄，您千萬不要再推辭了，否則我我……」
「師兄不敢當。」凌蔚衛看到對方的樣子，也不好再說什麼，生怕對方太過激動，「要不這樣，我喊您曹師兄，您喊我一聲師弟。如果將來有緣確實同門再排輩，若不是同門，也算個我們兩人的緣分。」
凌蔚衛有些無奈，卻也有些暗喜。曹大廚能在顏家擔當大廚，而且看起來似乎也是很有人脈的樣子，這樣的人跟他交好不是壞事。
說起來他也有野心，夢起餐廳雖然賺錢，可是那也只是在那小鎮人的眼裡而已。這大城市的酒店餐廳，哪個不是日進斗金。
他現在能拿出手的招牌菜雖然沒幾個，但是按照目前的發展，有朝一日他也會有資格和這些酒店餐廳有一較高低，到時候曹大廚就是他最好的人脈之一。
「好好，我托大當個師兄了。」曹大廚喜形於色，剛才凌蔚衛動作雖然快速，可在他這種成名的大廚面前，不但不是什麼領悟都沒有，反而是感想頗多。
他這個年紀，還有他的廚藝，已經到了瓶頸。手藝有，也不錯，可是想登峰造極沒有希望，甚至連一點點的進步都是很難的。
而看了凌蔚衛做了個蛋炒飯，曹大廚驚喜自己似乎是找到了一條新的道路。
出了師門，在這花花世界中，他似乎被餐飲界盲目的追求食材的華麗給遮住了眼睛。此時他才發現，也許蛋炒飯就是蛋炒飯，他不需要那些昂貴的食材來點綴，也會格外出彩。
「粥快好了。」凌蔚衛提醒了一句，自己也到滷味鍋裡查看這鍋滷味如何了。
滷味最好是能多鹵制一會兒，這樣味道會更加濃郁。不過凌蔚衛這鍋本來就是老湯裡分出來的，再加上今天唐凰要吃辣些的，那些大件的可以繼續鹵，這些小菜可得趕緊出鍋了。
否則這辣味過頭，香就給辣壓下去了，得不償失了。
撈出那些豆乾、雞翅、雞腿、鹵蛋還有香菇、藕片之類的，凌蔚衛將需要改刀的簡單處理一下盛了盤。
曹大廚的瑤柱海鮮粥也起鍋，瑤柱和蝦的鮮味，混著粥品特有的清香，混合出難以形容的味道，直讓人口水氾濫。
「來個人。」曹大廚對待別人還是很有威嚴的，一聲大吼，立馬跑進來兩個幫廚。
「做好了啊？」兩個小子小心地將陶鍋和滷味端好。
「快點回來，還能吃上炒飯。」曹大廚在後面淡淡地開口。
「好咧！」兩人臉上迸出驚喜，腳底下越發迅速了。
「曹師兄不怕他們把跑得急了把盤子摔了？」凌蔚衛好奇的開口。
「師弟你小看他們了，這點小事都幹不好，他們就不配在這裡了。」曹大廚哈哈一笑。這顏家可算是臥虎藏龍，不但他在外面極有名望，幾個副廚也是各有絕招。就連這些工作人員，那都是老管家專門訓練出來的，都是有點功夫底子的。別說是端菜，就是雜技也能耍兩下的。
而此時客廳裡，顏家三位主人早早就等候在了餐桌前。那粥喝過多次，倒是沒有太急，這滷味則一上來就抓住了眾人的心。
尤其是唐凰，從剛才她就對這滷味十分盼望了，此時聞到那辣而不敢，香而不沖的味道，已經是食指大動了，顧不得顏家兄弟，率先夾起了一隻雞翅膀