正文 第69章 沸騰 文 / 焦糖冬瓜

    當所有評審都為眼前酷似米其林三星餐廳擺盤的前菜所驚訝的時候，溫斯頓第一個將這種美感破壞，並將第一塊蝦凍切開。

    「從餐刀切開蝦凍的感覺來看，彈性不錯。我沒有聞到任何凝膠的味道，所以這種質感應該都來自於豬皮熬煮出來的膠原。」

    溫斯頓就好像一個十分細心的分解者，任何蛛絲馬跡都逃不過他的法眼。

    當他將第一塊蝦凍送入唇間的時候，林可頌盯著屏幕上他的眼睛，沒有露出任何緊張的神色，彷彿她早就知道結果。

    溫斯頓緩慢地嚥下第一塊蝦凍，卻沉默著沒有說出任何話。他默默地將盤中所有的蝦凍都吃了下去，然後握著叉子盯著盤底的醬料。接著，他做出一個出人意料的舉動，就是拿起湯匙，將盤底的醬料舀了起來，含入口中。

    所有觀眾們，包括安娜麗斯也在好奇溫斯頓為什麼會這麼做？

    「我嘗了很久，想要找到這道菜的瑕疵。哪怕是一丁點味覺的不平衡或者流程中的差錯。比如蝦凍的粘稠度，比如蝦肉的彈性，豌豆的細膩，或者其他配料的失誤……哪怕一丁點！因為我知道這不可能是江千帆的作品，這來自於幾個月前廚藝糟糕到讓我感覺如同地獄的業餘人士手中！但是我發現我找不到……完全找不到……蝦凍並不黏膩，反而很彈滑。蝦肉沒有被過分烹煮，屬於海鮮的獨特口感與豬皮熬出來的肉凍完美結合在了一起。豌豆的細膩之感以及屬於田園的氣息與鮮蝦的海風味結合在了一起。各種香料以及鹹度的掌握，渾然一體……取悅著我的味覺，讓我覺得我還能再吃下很多東西！」

    溫斯頓呼出一口氣，他看起來在猶豫，但是他的表情讓人們知道他已經下定了決心。

    「這道前菜，我會給它10分。因為我找不到它的缺點。」

    現場沸騰了起來。安娜麗斯露出驚訝的表情，甚至懷疑自己聽錯了。

    「評審溫斯頓，你剛才說了什麼？」

    「我說，這道前菜，我會給10分。但這只是前菜而已。這位選手，如果他的主菜和甜點沒有做到完美的話，他是無法通過一道前菜征服所有人的。」

    觀眾們議論紛紛，而維克特則萬分驚訝地望向林可頌的方向。

    她的眼底沒有如同星星般的喜悅，彷彿安靜的河流。

    「天啊，溫斯頓是十二名評審中最為苛刻的一位，如果說他都給可頌10分，那就是說這道前菜真的很完美！」林叔激動地扣住了宋意然和林小雪的手，「機會來了！來了！也許可頌真的能反超維克特呢！」

    林小雪呼出一口氣來：「前菜而已！後面還有主菜和甜點呢！要求堂姐連主菜和甜點都拿到滿分，你不覺得……不可能嗎？」

    「……是啊……不管怎樣，這是好的開始！只要主菜和甜點不出現重大失誤，至少前三名是沒有問題的！」

    正如同溫斯頓的評價，戴維、盧克等一眾評審都被這道前菜給「嚇」住了。

    「我的天……確定這不是江千帆親自做的前菜嗎？這個口感這個味道……簡直時光倒轉，回到我第一次在polarlight第一次嘗到這道前菜。好像味蕾被輕輕撫過，緩緩張開，等待著接受隨之而來的驚喜……」

    來自澳洲的烘焙大師長長地呼出了一口氣。

    「這是江千帆……這絕對是江千帆的手筆……精準、協調，好像天生就知道怎樣讓人胃口大開！」

    林可頌的前菜得到了9.9分，這是轟動全場的分數。

    每個人屏息以待，他們想要知道她的主菜和甜點是否能重複江千帆的神話。

    賽委會的工作人員將前菜的餐盤撤下，每一位評審的餐盤都是空的。

    當他們看見鵪鶉鵝肝被呈送上來的時候，不約而同露出驚訝的表情。

    而觀眾們也呆住了。

    因為當攝像機將這道菜呈現在顯示屏上的時候，就好像進入了美食紀錄片一樣。

    安娜麗斯不得不開口澄清：「我向諸位保證，我們的比賽攝影沒有做任何攝影效果。大家此刻在屏幕上看見的，就是這道菜最原本的樣子！」

    這時候，溫斯頓的餐刀貼著鵪鶉的表面滑過，他開口說：「這樣的光澤，是因為烘烤的火候恰到好處。很多選手以為當食物在烤箱裡呈現的是怎樣的顏色和熟度，取出烤箱的時候仍然是這樣。但事實是，食物的內部仍舊會持續加熱。這位參賽者很睿智地注意到了這點，又或者說，他的導師早早就教給了他這個重要的知識。所以當鵪鶉從烤箱中取出之後，表面那層醬料遇冷凝結，而內部仍舊在持續散熱，於是就產生了這種類似熔岩融化留下的痕跡。確實很美。」

    所有觀眾們露出「原來是這樣」的表情。

    「但是重點仍舊是鵪鶉和包裹在其中的鵝肝口感。鵝肝，因為在鵪鶉的腹中，時間不夠會是生的。沒有人想要吃生的鵝肝……而一旦時間太久，鵪鶉肉就會很老，口感完全喪失。所以鵪鶉與鵝肝，最重要的就在於前期對鵪鶉的燉煮以及對鵝肝的處理。這兩個流程只要火候處理得當，就能讓這兩種肉類最後在烤箱中達到同步。」

    美食評論家盧克對這道菜在烹製上的難點做出了點評，這也讓更多人擔心起這道菜的口感了。

    「正是因為對程度的掌握要求實在太高，所以這道菜成為江千帆的最為出名的料理，至今無人出其左右。」戴維抬了抬眼鏡，搖了搖頭說，「我肯定這位選手的用心，但為什麼要選擇這道菜呢？它實在太有難度了，即便是很有經驗的

    的米其林餐廳主廚，也不能保證自己每一次都能將它做好。不過不管怎樣，我還是會仔細地品嚐。」

    觀眾席上的林叔心臟都要跳出來了：「可頌怎麼選了這麼難的菜？她就算選擇很簡單的菜色，只要沒有失誤，評審們一樣會給她高分的不是嗎？」

    宋意然只是看著林可頌堅定的側臉，意味深長地說：「因為江千帆對她實在太重要了。她想要體現的就是他的精髓——對程度的把握。無論是調味還是火候，都是程度。」

    林小雪聽見了宋意然的話，她無奈地搖了搖頭：「這是比賽！重點在於贏！選擇這麼難掌控的菜品，實在太不明智了……」

    「雖然不明智，但是你已經開始敬佩你的堂姐了，對吧？」宋意然好笑地問。

    林小雪抿了抿嘴唇，冷聲說：「看看這道菜她能得到怎樣的評價再說吧！」

    屏幕上的溫斯頓，緩緩切開了鵪鶉，他蹙起眉頭，然後搖了搖頭。

    觀眾們發出唏噓聲。

    這道菜，果然林可頌失誤了嗎？

    「我真的不敢相信我的眼睛……這到底只是巧合？還是實力？」

    溫斯頓小心翼翼地將切開的鵪鶉挪向外側，讓所有人看清楚。

    細嫩的鵪鶉肉包裹著如同黃油一般的鵝肝。

    即便牙齒和舌尖沒有觸上去，也讓人能感受到這道菜的質地是多麼的讓人陶醉。

    「我已經按捺不住要嘗一嘗這個味道了！」戴維嚥下口水，切下一大塊送進嘴裡。

    其他的評審們也用一種十分謹慎和珍惜的態度品嚐。

    「嗯……嗯……」溫斯頓仰著頭，彷彿是要將所有的美味留在身體裡，他沒有說話，而是彷彿坐在高級餐廳裡一般十分享受地吃著。

    其他評委也是這樣，除了發出毫無意義地感歎聲之外，沒有任何評論。

    觀眾們都伸長了脖子，等待著他們說些什麼。

    安娜麗斯不得不出言提醒說：「先生們！女士們！我看的出來這道菜真的很美味！但是……至少說些什麼！它好吃在哪裡？」

    「哦……安娜麗斯，你非要這麼煞風景嗎……它真的真的真的就好像江千帆做的！你確定這道菜的選手沒有作弊嗎？」盧克好不容易擠出一句話來。

    「我很確定！你們所提起的大師江千帆先生從頭到尾都坐在觀眾席上，沒有笑容，沒有表情，連動都沒有動過。現場的眾多觀眾可以為證！」

    當觀眾們聽說那位廚藝大師就在現場的時候，不由得開始尋找起來。

    林可頌呼出一口氣，聽到盧克的話，她笑著看向江千帆的方向。

    「鵪鶉鮮嫩的肉質之中，有一種柔和的芳香，鵝肝被鵪鶉包裹著保留了輕盈如同黃油一般的質地。兩種肉類的結合，優……與眾不同。香料的餘韻在我的口腔裡跳躍著，還有最後那一點點清新的酸甜味道，將味覺的感受帶到了極致……我還是找不到缺點……我已經吃下去了一整份的鵪鶉鵝肝。」

    溫斯頓仍舊不敢相信自己舌齒間的味道。

    「啊……我一定是喝醉了……掉進時間最為悠久的紅酒裡……」戴維微微晃著腦袋，「再也不願意醒來。只是怎麼可以這樣！為什麼給我的鵪鶉鵝肝這麼小？」

    「戴維先生，我肯定參賽選手為你們所準備的鵪鶉鵝肝都是差不多大小的……你可以在比賽過後前往polarlight預定一個席位……」安娜麗斯出言安慰。

    「預定席位？你不知道那要等上三個月嗎？」戴維幾乎是瞪著安娜麗斯說出來。

    「……那你可以請這位選手做給你吃！我相信不需要等！」

    「你覺得這場比賽之後，會沒有人預約他嗎？也許他的親朋好友，還有在場的觀眾已經躍躍欲試了！」

    「鵪鶉的嫩肉如同綢緞一般，而鵝肝如同慕斯，我彷彿從空中環繞一圈之後回到了地面，而我的心仍舊留在空中……」

    林可頌的主菜得到了9.9分。

    現場沸騰了起來