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正文 第57章 乾草熏蛋 文 / 焦糖冬瓜

    當顯示屏上的美食評審用餐刀切開豬扒時,即便根本嘗不到味道的林可頌也能看出豬扒被燒的很鮮嫩入味,外表呈現紅褐色,湯汁粘稠,有一種讓人食慾大振的光澤。

    溫斯頓主編吃了一口之後,露出十分享受的表情說:「我的舌尖總算被拯救了!在品嚐了那麼多缺陷和瑕疵難以忽視的菜之後,總算吃到了好吃的東西!豬扒的烹製火候可以用完美來形容,醬汁滲入豬扒的紋理,甜味和鹹味相得益彰!也許這位選手是因為得到了豐富的食材,但能夠做出這樣美味的豬扒,至少說明他所擁有的實力!」

    其他的評審們也對這道汁燒豬扒讚賞有加。

    後籐信在這一輪比賽中得到了8.8分,一躍而至榜首。

    林可頌抿了抿嘴唇,有點饞了。她真的很想知道後籐的豬扒到底是怎樣的滋味。

    而下一道被評委們品嚐的,就是林可頌的菜。

    林可頌嚥下口水,握緊了拳頭,看著屏幕上餐盤被送到了評審們的面前。

    溫斯頓抬起了刀叉,卻皺起了眉頭。

    這讓林可頌的忐忑不斷上升。她的裝盤是有什麼問題嗎?

    還是說用蛋殼來盛食物是一件很奇怪的事?

    她明明看到江千帆的餐廳裡也做過相似的擺盤,顯得精緻又富有田園氣息。

    是不是她沒有美學細胞,所以畫虎不成反類犬了?

    此刻,溫斯頓放下了刀叉,手指覆在了盤子的邊緣,看向攝像機,很認真地說:「請攝像師仔細拍一下這道菜,我希望選手們和觀眾們能看一下這道菜的擺盤,大家覺得看著這樣的擺盤還有吃東西的心情嗎?」

    屏幕上的餐盤被放大,幾乎佔據了整個屏幕。

    觀眾們紛紛伸長了脖子望了過去。

    林可頌低下頭來,看來這次她是完蛋了,要被溫斯頓樹立為負面典型了。

    「喔……真漂亮啊……」

    距離林可頌不遠處的布魯發出一聲感歎。

    漂亮?有人覺得漂亮?

    林可頌抬起頭來望向布魯的方向。

    而珊莎也撐著桌面傾向前方,似乎是為了能看得更清楚:「好像放在貝殼裡的琉璃寶石哦!」

    真的?珊莎也覺得她的擺盤很漂亮,而不是留在蛋殼裡一堆黏黏的東西?

    「真的很可惜,我雜誌的攝影記者沒有跟來,否則我會讓他將這道菜的照片拍攝下來,登在《美食家》上!先不論這道菜的味道如何,我希望在場的選手們能夠好好地體會一下。」

    這道菜的盤底鋪著乾草,乾草上堆著新鮮的覆盆子果實,黃色與紅色的對比,很有亮點。而覆盆子之上,是沿著三十度左右的角度切開的蛋殼,看起來就像一個小小的搖籃。而這個「搖籃」裡盛著的則是漿果做成的果醬,果醬散發出某種特別的光澤。果醬之中隱隱能看到幾片潔白的蛋白。一支薄荷葉點插在果醬之中,葉子懶洋洋靠在蛋殼邊緣,成為擺盤的點睛之筆。

    「它很漂亮。讓人不忍心破壞。儘管如此,作為美食評審的我,仍舊不會輕易被它的外表所迷惑,最重要的仍舊是它的味道。這如果只是雞蛋白拌漿果的話,儘管我欣賞它的擺盤,但仍舊無法給它高分。」

    溫斯頓拾起了勺子,左手托著蛋殼的,右手舀起了一勺漿果醬,送進了口中。

    林可頌的呼吸彷彿停止在胸腔之中,溫斯頓能嘗出這道看起來簡單的菜中所花費的心思嗎?

    這是她用僅有的材料以她所能發揮的想像維持的最為平衡的味覺。

    他們會認可她嗎?

    溫斯頓將果醬含在口中,閉上眼睛,並沒有急著嚥下,而是輕微攪動著舌尖。

    接連幾秒的沉默,這讓在場所有人都充滿了好奇。

    它到底只是擺盤精美的果醬拌蛋白,還是一道有新意的前菜或者甜點呢?

    「……這味道很特別!雞蛋好像並不是單純被煮熟的,而是被熏烤過……淡淡的煙熏味道和漿果醬的酸甜混合在一起……讓我想起了小時候在祖母的家的庭院中,曬著暖暖的太陽,草地上是一顆顆小巧的果實,隨手就能摘一顆塞進嘴裡的悠閒時光!……還有果醬!能有這樣滑順的口感……是加入了蛋黃液!」溫斯頓露出恍然大悟的表情。

    溫斯頓很仔細地將所有的果醬都吃了下去,這是他第一次在比賽中將某位選手的料理全部吃完。

    他一一分析了林可頌這道菜的每一個最微小的流程,對她的構思以及對食材的把握讚不絕口,並且給出了9.5分。這讓林可頌難以置信地掐了掐自己的大腿。

    她不是在做夢啊!

    還好她看到乾草的時候靈感大發,將乾草墊在烤爐的架子上,用乾草燻熟雞蛋!而且燻熟雞蛋需要很小心技巧,如果時間不夠蛋白就會太軟,如果熏烤時間太久,蛋黃就會凝固,就無法取來與果醬攪拌了。

    戴維也意猶未盡地表示實在太少了,還沒有吃過癮蛋殼就空了!

    美食家盧克就差沒有把蛋殼倒過來了。

    「這種淡淡的煙熏香味與果醬的味道結合在一起實在很贊!蛋液增加了果醬的柔滑度,與被乾草熏烤後的蛋白完美地銜接在了一起!還有那一絲甘菊的清香和在舌尖跳動的一點點辣味,就好像被撥動的琴弦!我不知道該將它定義為前菜

    或者餐後甜點,但是剛吃完汁燒豬排之後,能吃到這樣一份乾草熏蛋白配漿果醬,實在很贊!這是活用食材的典型!」

    加入辣味什麼的,也是林可頌從江千帆的辣味巧克力中得到的靈感。有時候在甜味的東西裡加入一點點辣椒粉,不需要太多,就能調動起人的食慾,減弱甜膩感。

    加入辣椒粉的想法能夠得到評審們的認同,林可頌也覺得開心不已,因為她覺得這是她作為江千帆的學生被認同了!

    林可頌在這一輪比賽之中獲得了9.2的積分,超過後籐信,高居榜首。

    當她看著屏幕上顯示出的分數和排名時,抬起手摀住了臉。她真的沒有想到自己這樣冒險的食材搭配方式竟然能獲得成功!

    她抬起頭來望向叔叔的方向。林叔十分高興地用力抱住一旁的宋意然,也是高興得忘我了。

    而宋意然看著林可頌,笑著朝她揮了揮手。

    林可頌再度環顧四周,仍舊沒有看到江千帆的身影。

    而伊麗絲的表情,看起來好像很冷淡。

    林可頌揉了揉鼻尖,不知道江千帆看到她這道料理會有怎樣的評價呢?

    安娜麗斯拍著手來到維克特的面前,笑著說:「維克特,本來你是想要對付林可頌的,但是沒想到你竟然送了她一程,幫助她脫穎而出了啊!」

    維克特無所謂的樣子聳了聳肩膀:「這樣很好啊!證明了我的眼力!我一直覺得可頌很厲害,將會是我獲得冠軍最大的對手!」

    直覺卻告訴林可頌,維克特並不僅僅是將當做對手這麼簡單。她到底做了什麼讓他這麼討厭她呢?

    林可頌還沒有來得及想太多,下一道料理的評審到來。

    這道料理是海鮮燉飯。

    光看料理所使用的材料,大米和海鮮,林可頌就能猜到這是維克特用後籐信的食材所做出來的。

    後籐信所有的食材中唯一有鹹味的就是那瓶醬油。可是他卻把醬油拿出來了。

    沒有了醬油,維克特會怎樣彌補鹹味的缺失呢?

    海鮮燉飯看起來很精美,紅紅的蝦頭靠在深口盤的邊緣,看起來就好像游弋的海蝦在沙灘上休憩一般。海帶捆著魚板,浸泡在米飯裡。雖然簡單,但林可頌卻從各種食材的色澤看出這些海鮮都沒有被過分燉煮,仍舊保持著鮮美的口感。

    溫斯頓興致勃勃地說:「真難得有人會在烹飪比賽中選擇燉飯,而且還是海鮮燉飯。燉飯是家常菜,誰都能做,看起來不需要技巧,燉熟了就好,但其實要做的好吃並不容易。米要選擇的恰當,能夠充分吸收海鮮熬煮出來的湯汁。而海鮮,比如蝦肉和魚肉,都是被過分熬煮就會失去口感的蛋白質。」

    溫斯頓優地舀起一勺燉飯,吹了吹,在鼻間聞了聞,露出很享受的表情,送進了口中。

    一邊品嚐,溫斯頓一邊點著頭。

    「嗯——燉飯的湯如果我沒有猜錯,是用蝦頭和魚骨還有海帶熬煮出來的,十分鮮美!蝦黃被取出,在烤箱中烘烤之後加入燉飯之中,增添了一股濃郁的海洋氣息。這一點想法很精巧。燉飯的口感也是絕品。只是很可惜……沒有鹹味。」

    溫斯頓遺憾地搖了搖頭。

    基本上溫斯頓的評價和其他評委不會有太大的差別。也就是說,後籐信真的把維克特難倒了啊!

    林可頌呼出一口氣來,看向維克特的背脊,他的身影有些倔強,微微仰著頭,似乎很不滿意這樣的結果。

    其實雖然後籐信拿掉了唯一有鹹味的調味料,但並不代表一點辦法都沒有啊
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