正文 淞園食府 文 / 古龍

    一

    在台北的小吃店中，以「食府」為名的，在我的記憶中印象比較深刻的，一共有三家，除了淞園外，較早的一家是「紅豆」，較晚的一家是「東林」。

    紅豆食府在白寧南路，大概就是現在一家皮鞋店的舊址，字號甚老，是我學生時代常去光顧的地方，不但價廉物美，一味「葡國雞飯」，用小洋鐵盆裝上來，利用微火局好，顏色金黃，焦香四溢，器皿雖不美，滋味之美，至今猶令人垂涎三尺。

    二

    紅豆結業已久，淞園是我早年光顧之處，店設大安街，門面裝潢甚佳，小菜的風味亦佳。

    他們賣的盆菜、麵點、黃魚、獅子頭、小砂鍋，也都是道地的的江浙家庭口味，但卻不像「秀蘭」、「東林」，並此不以為號召。

    他們的口味以清淡獨家見稱，鹽加得不多，不加味道，非常適於現代醫學衛生。我的朋友愛吃味精，每去必定另外要小碟，他們又照辦不誤，店主人陳老闆夫婦將大生意改做小生意，一樣的和氣生財。

    他們的黃豆都是經過精挑細選的，剝肉出如粟子，新鮮結實，一碗排骨麵湯清面爽，排骨嫩而厚，絕不在台北任何一家排骨大王之下，只可惜他們並不想做「大眾化」的生意，連客人好像都要經過精挑細選的。