正文 再說牛肉麵 文 / 古龍

    台北賣牛肉麵的實在太多，五花八門，尤其是幾家特別的，更不可不說，故再說之。

    有名的無名店。

    常到圓環一帶去的人，都知道天水路那頭有兩家「名小吃」，一家是延平路口的滷肉飯，一家是比較靠近圓環的牛肉大王。

    這家店在一個樓梯口下，店是橫的，寬而不深，店門前有個大鍋，一鍋清湯，幾百牛肉，雜以牛鞭牛筋，爐火常年不熄，湯清幾乎見底，味鮮而純，要吃牛肉湯的，堂倌取巨勺一勺，取解腕刀割牛肉成片，配以姜絲，佐以辣椒醬酒，好吃。

    牛無蛋，若有，則與人之蛋是一樣的蛋了，吃蛋補蛋，牛蛋據說也是男人的大補物，而且很不難吃。不吃辛辣的，可以捨沙茶用蕃茄炒，味道也不錯，只可惜店裡沒冷氣，吃完之後，如洗蒸氣浴，剛添加的新鮮荷爾蒙，十分中也要被蒸掉三分。

    若問這家店叫什麼名字，大家都傻了眼，一起嘸牽羊，「無名」者往往反而很有名，也可以算是件很絕的事。