正文 第20章 金齏玉膾 文 / 鐵頑石
兩人對飲了酒杯，臉紅耳熱起來。王留開口問道：「申隊長，你們這次去淄青，所為何事？」
申不凡一字一頓地說：「王大叔，實不相瞞，我們這次去，是為了救一個人。」
王留哦了一聲。
申不凡接著說：「我們要救的這個人，被李師道軟禁在一個極為隱秘的地方。李賊想要此人為他所用，但是這個人一直沒有答應。故此說不定李師道什麼時候就失去了耐心，他一旦反目，這個人就會有殺身之禍。所以我們要盡快把這個人救出來。」
王留點點頭：「李賊要殺的人，我們一定是要救的。」
申不凡知道，只要說是跟李師道作對，王留那邊就不用再動員。「李師道」這三個字，就是最好的興奮劑。申不凡從懷裡掏出那個人的頭像和地圖：「您看，這就是我們要救的人。」
王留盯著頭像，點點頭：「這個人器宇軒昂，一看就不是常人，多半是朝廷的棟樑之才。」
申不凡：「他是什麼身份，小子目前也不知道。我跟大叔的猜測差不多。」
王留有些驚訝：「連你都不知道？真是有些不合情理了。」
申不凡把地圖在桌上展開，指著地圖上標注的關押地問道：「大叔，您看看，我們能夠順利從海上到達那裡麼？」
王留仔細地看著地圖，神色變幻不定。申不凡有些擔心，生恐他做出不利的結論。
王留看了良久，皺著眉頭說：「從地圖上看，這個關押地點在萊州。在這個季節，剛好有一股海流向北而去，要是駕著小船順流而下，小船行駛在海中間的話，繞過淄青海上軍隊的防守是沒有問題的。」
申不凡鬆了一口氣。
王留補充道：「關鍵的問題是，關押地被五個海島環形包圍。要想進入關押地，必須穿過這五個島之間的淺水區。船隻進入這個區域，那就是禿子頭頂的虱子，一清二楚。很快就會陷入李賊軍隊的重重包圍。」
申不凡說道：「小子的初步設想是，船隻把所有隊員運到後，等候在深海區準備接應。我帶著隊員泅渡抵達關押地點。不知可否？」
王留搖搖頭：「難，比登天都難！這麼長的水程，即使你們耐力再好，身體不出問題，卻幾乎無法保證不被發現。要游到關押地，非花十幾個時辰不可。地圖上標注得清清楚楚，這五個島上都有重兵把守，晝夜巡視不斷。你們要是沒有別的辦法，用這個途徑去，那無疑是白白送死。」
申不凡歎口氣：「我何嘗不知道這是絕路一條？只是上頭下了死命令，我們明知不可為也要拚死一試。」
王留哼了一聲：「你們這樣草率，輕賤自己的性命不打緊，要是李師道那邊，讓你們打草驚蛇，他一怒之下，把那個人宰了，那局面是不是更加不可收拾？」
申不凡神色黯然：「大叔，謀事在人成事在天。至於最終結果怎麼樣，不是我們能夠左右的，也不是我們考慮的範圍。」
王留冷笑道：「你這是對你和你的隊員不負責任！」
申不凡回答：「大叔，我知道您說的在理。只是小子有不得已的苦衷。我帶來的那些隊員，本來都是死囚身份，照理早該去閻王爺那邊報到去了，能夠苟延到今日，已經賺大了。」
王留不再言語，低頭喝著悶酒。
申不凡說道：「王大叔，我明天想跟你出海，到海上遛遛。您方便吧？」
王留甕聲甕氣地說：「沒問題。」老爺子本來滿心希望能跟仇人鬥上一鬥，沒想到申不凡他們採用這種看上去極為無謂的方式，不由得灰心喪氣起來。
第二天一大早，申不凡帶著謝東石來到海邊，跟著王留的小船出海。海上的太陽起得早些，太陽從混沌一片中出來是一個極短的時間，轉瞬就金光四射，讓人不敢直視了。王留揚起帆，小船隨風向海流中間駛去。
王留揭開艙蓋，艙中擺放著十數個高矮、大小不一的罈罈罐罐，他從中抱出一個罈子。他一掌拍去泥封，小船中立時清香四溢。申不凡嗅出那香味似乎是發自上等的陳年好酒，饞勁上來，悄悄嚥了幾口唾沫。
王留要謝東石從後艙中拿來幾副碗筷，他伸長筷到壇中，夾出一些顏色如玉的小肉片到碗中，原來那些香味是這些小肉片發出的。
謝東石問道：「大叔，這些是什麼？」
王留道：「這是老漢用鱈魚自製的魚鮓，存好幾年了，一直沒捨得吃。今日兩位貴客駕到，恰好來試試鱈魚鮓的味道。」
申不凡和謝東石的食慾早被那沁人心脾的香味提起來了，各舉筷夾了一小片放入口中，鱈魚鮓入口，甜酥脆嫩，雜一股淡淡的酸味，味美無比。三人的眼、耳、口、腹都得到了極大的享受。
申不凡心想：「這鱈魚鮓味道這麼美，我是從沒見識過。只怕這種手藝早已經失傳了。」
放在海水中的釣線有些晃動，王留知是有魚兒上鉤，他把釣線往回收，一條兩尺來長的魚啪的一聲落入艙中。王留笑道：「你們兩個的運氣不錯，有上等美味來自動送上門來。」
謝東石把魚從鉤上取下來，是一條海鱸魚。他望了望四周，有些奇怪，問道：「大叔，你這船上沒看見廚房用的鍋灶器具呀，難道這魚要生吃不成？」
王留道：「哈哈，你猜中了，這海鱸魚要生吃味道才更鮮美。」
謝東石想到生魚的濃濃腥味，嚇了一跳，吃下去不嘔吐才怪。申不凡好奇心大起，不成這唐朝的人還會做生魚片？他留心看王留如何處理那條魚。
王留拿出一塊潔淨的白布，平鋪在洗淨的艙板上。然後他掏出一把狹長的利刀，把鱸魚肉沿脊柱一條條割下來，成細細的薄片，整齊的堆在白布上。轉瞬之間，那一條鱸魚只剩下魚頭和一個骨架，他把魚骨扔進海中。謝東石問道：「這塊白布幹什麼用？」王留道：「白布是來吸收魚身上的汁水的。」
王留放下長刀，又取出兩把刀背厚重的斫刀，左右手各操一把，雙手齊揮，刀起落處，那一條條細長的薄鱸魚肉片立時變成了飄落的飛雪。申、謝兩個人看得歎為觀止，這外表看起來粗大笨拙的雙手，竟也可以使出這絕妙的手法。那鋪在布上的鱸魚肉質地有差異，王留落刀的輕重手法也隨之而變。
王留斫完的魚鱠千萬縷鬆散地堆在布上，簡直要隨風飄起。謝東石湊過去，不覺那魚鱠怎樣的腥味難聞，他掀起白布的一角看了看，說道：「大叔，這白布上面並沒有沾上多少鱸魚的汁水。」
王留放下斫刀，滿意地笑著說：「這說明老漢的刀法還算過得去。這魚鱠切得越薄越細，這白布上沾的魚汁水也就越少。」
申不凡道：「大叔，你這種神妙的刀法從哪裡學來的？」
王留回道：「我一次出海到蘇州，偶然在集市上見到了一個大師傅當眾表演，我窮追猛打，又送了很多鯊魚翅，師傅才把斫魚鱠的刀法傳給我，有小晃白、大晃白、舞梨花、柳葉縷、對翻蝴蝶、千丈線等名目。如我這般的，還不是上乘，像我師傅，能夠同揮兩把掛小鈴鐺的鸞刀，和著音樂的節拍斫鱠，觀者如堵，技藝如神。」
鯊魚翅？唐人就會享用鯊魚翅了？這可是申不凡第一次聽說。
謝東石道：「大叔，你說的鯊魚翅又是什麼珍奇之物？」
王留道：「鯊魚翅是大海中兇猛的鯊魚的魚鰭，我們唐人開始不以它為珍，曾有安南（今越南）土著上貢鯊魚翅給皇上，皇上不識此物，竟把它賜給了御廚。唐人和安南土人交往多了，漸漸識得鯊魚翅的妙處，此物日益名貴。老漢深入海中，主要為了這樣東西而來。鯊魚翅為菜，味美且極滋補。」
申不凡道：「大叔，這魚鱠是不是就這樣處理好了？」
王留道：「這樣吃也未嘗不可，不過，想吃極品魚鱠的話，還得另加一道輔食。」
謝東石問道：「還要有什麼輔食？」
王留道：「你們聽說過『金齏玉膾』過沒有？」
申、陸一齊搖搖頭。
王留轉身從艙中取出一個小罐，用勺子舀了些在碗中，那舀出來的物事成糊狀，色澤金黃。王留道：「這個東西，叫做『八和齏』，是用蒜、姜、鹽、白梅、桔皮、熟栗子肉、粳米飯和醬八種材料做成，吃魚鱠時就『八和齏』，乃是絕配，『金齏玉膾』說的就是這件事情。」
申、謝用筷子夾起雪白的魚絲，蘸了那「八和齏」來吃，那舒爽滋味，找不到任何言語來表達。申不凡讚歎不已，老王做的這生魚片，比日本鬼子做的生魚片不知要美味多少倍，簡直是天壤之別。唐人的「金齏玉膾」，絕對是這個世界上最頂級的生魚片。
謝東石歎口氣道：「每天要能夠吃上這一頓『金齏玉膾』，那真是不枉此生了。」申不凡道：「大叔一定要把這『金齏玉膾』的做法教給小子。」王留見兩人稱讚，心中也很高興。他遠離塵囂，沒怎麼聽過人家誇獎的話，微笑著說道：「值什麼？申隊長，只要你想學，這個技藝連同那做魚鮓的法子，都教了你。」
申不凡望著王留粗大的指節，問道：「大叔，你的指節天生這樣麼？」
王留把一雙手伸到申不凡跟前，申、謝看那一雙手，十個指頭個個粗壯異常，手掌上佈滿老繭。王留開言道：「老漢天天在海上勞作，染上了風濕，手足指節腫大成如此模樣，肩、膝等關節常受疼痛侵蝕。最難受的是，一到天氣變化，四肢便酸軟無力。」
申不凡道：「我曾聽一個老中醫說過，海中有些大魚的肝臟富含油脂，把它們的肝臟搗碎了，用水汽蒸出裡面的油來，每日裡喝上一些肝油，那些風濕就無法入侵。堅持長期飲用，也可治癒風濕病。」
王留聽了大喜道：「這個法子不難，老漢一定試試。」