小說博覽 第六十六章 釀米酒（上） 文 / 習之墨
雲逸跟在抱著悟空的大丫身後，來到了大丫家裡。
大丫家院子裡，大丫母親正忙著挑選糯米，已經挑選好了百十斤糯米，讓大丫父親在大水盆裡仔細淘洗著，不時地將其中的雜質淘出來。
米是陳米，今年的大米下來了，去年沒吃完的百多斤大米，釀酒是最好的選擇。
「大兄弟來了啊，趕緊先到凳子上坐會兒！」聽到院子裡的腳步聲，大丫父母抬頭看到了跟在大丫身後的雲逸，便趕緊笑著招呼道。
「呵呵，大哥這糯米都淘好了啊，咱們什麼是開始做米酒？」雲逸笑呵呵的在板凳上坐下，看著大丫父親將糯米盛到大盆裡。
「這就開始做，鍋已經刷洗好了，馬上就能下鍋！」大丫父親笑呵呵的道，繼續耐心的淘洗著大米，見其中的雜質挑出來。
之所以這樣做，是因為在做米酒的時候，米酒酒麴在發酵之中會產生大量酒精菌，若是有別樣的異物多了，會使得酒精菌繁殖產生不可控的變異，影響米酒的口感和品質。
繼續挑了好久，雲逸坐在一邊有些無聊的看著大丫和悟空玩兒，過了好久之後大丫父親才將糯米挑好，兩人抬著大米來到了廚房。
廚房裡，大丫家的大鐵鍋被刷洗的乾乾淨淨的，看不見一絲油腥。
做糯米酒的關鍵是器皿乾淨，絕不能有半點油花，在做糯米酒前，需要將用的蒸鍋、籠屜、屜布、盆、蓋、拌勺等統統清洗一遍。
如沾了油花，肯定做不成米酒，米會出綠、黑霉，就不能在使用了；如米上有點白毛，可以煮著吃，但是會影響口感。
將百十多斤大米放進了鍋裡，鍋裡面早就鋪好了乾乾淨淨的屜布，大丫父親將大米均勻的攤在上面，而後米中間留出一個小孔。
「這樣就好了嗎大哥?」」雲逸有些疑惑的看著大丫父親將鍋蓋蓋好，而後壓上了防止漏氣的籠蓋後，就好奇的問道。
「呵呵是啊，糯米這樣放好就可以了，等下燒火蒸上一會兒，出鍋就算完成第一步了。
說著，大丫父親手腳嫻熟的在鍋灶裡填上劈材，引著火後拉著風箱燒了起來。
風箱是那種來回拉的形式，兩邊都有活木門做的進風口，利用風力自動控制，加上雞毛封鎖空隙，風力很是不錯，讓大鍋底下的火灶裡紅彤彤的。
安靜的坐在一邊，雲逸看著大鍋裡冒出熱氣騰騰的蒸汽，沒過多久鼻子中聞到了米飯的香氣。
「爹，米飯應該差不多了吧？」大丫抱著悟空從院子裡走進來，對雲逸笑笑後問道。
「嗯，這就好啦，出鍋嘍！」大丫父親笑呵呵的，在鍋裡冒出的熱氣騰騰中輕輕嗅了一下，而後笑呵呵的道。
說著，他掀開鍋後，招呼著雲逸，兩人將鍋裡的蒸熟的糯米從鍋裡起了出來，放到了乾淨的大陶盆裡。
蒸熟的糯米飯在大陶盆裡散發著騰騰的熱氣，有一種獨屬於糯米的香味兒在其中。
悟空從大丫懷裡跳下來，站在米飯前看了一會兒，猴臉上小眼睛轉了幾下後，忽然就伸出小爪子朝著熱氣騰騰的米飯抓去，讓在一邊的大丫沒有來得及制止他。
「吱吱…吱吱！」爪子剛剛碰到熱氣騰騰的米飯，悟空頓時就蹦了起來，兩隻爪子抱在一起吱吱直叫，呲牙咧嘴擠眉弄眼的變換著各種表情，在看到大丫後連忙三下兩下爬到大丫懷裡，小手伸到大丫面前，猴臉上可憐巴巴的一副表情，指著那盆裡冒著熱氣的米飯吱吱叫著，就像是一個小孩子向父母哭訴一般。
「小悟空，誰讓你去碰米飯了，燙著了吧？」大丫說著，為悟空吹著小爪子，悟空一臉懊喪的低著腦袋，任大丫訓斥。
「哈哈哈哈…」看著悟空如此做派，雲逸和大丫父母不由好笑，這悟空的表現也太人性化了。
過了二十分鐘後，大陶盆裡的米飯沒有那麼燙了，大丫父親便拿著一塊白中泛黃的東西走了過來，用木杖將這東西碾碎之後，開始將這東西的碎末在大米飯中均勻的攪拌、撒勻。
「大哥，你這是在裡面放的什麼東西？」雲逸好奇的看著大丫父親的動作，不由疑惑的道。
「呵呵，這就是酒麴啊，沒有酒麴，大米飯就不能發酵，就做不成米酒了。」大丫父親笑呵呵的道，手裡的動作沒停，一直耐心的攪拌著。
攪拌了一會兒後，大丫父親便將大米飯稍微壓實一點兒，而後在中間挖了一個洞，撒上了早就準備好的涼白開水，在大陶盆上蓋上了木蓋子。
「來大兄弟，咱們兩個人將這大盆廚房大鍋裡去，這大盆重的很吶！」做完這寫工序後，打啊父親擦了擦額頭上的汗水，對雲逸道。
雲逸連忙走到大盆跟前，吐氣發聲，和大丫父親合力將大盆抬了起來。
大陶盆很沉，足足有三百多斤之多，雲逸和大丫父親兩人彎著腰弓著背，費力的將大盆抬離地面僅僅二十多公分的距離，一步一挪動慢悠悠的向著廚房那邊走了過去。
大丫和她母親趕緊放下手裡的東西，也弓著腰幫著抬著陶盆，分擔著重量。
悟空好奇的看著眾人抬著盆子，小腦袋歪了歪之後，忽然拐著腿跑到大丫身邊，伸出兩隻猴爪子也抬著盆，跟著眾人向廚房的方向慢慢的挪動著，猴臉上還裝作一副呲牙咧嘴的樣子。
「悟空真是太懂事了，竟然會幫著做事情了！」大丫一臉疼愛的看著悟空，禁不住誇獎道。
「我看未必，這傢伙怎麼會有這麼好的心腸？」雲逸則是撇撇嘴，表示堅決不相信悟空這個奸猾如油的傢伙會這麼賣力氣。
果不其然，悟空僅僅幫著抬了不到二十秒鐘，忽然就放開了陶盆，小猴猴爪子伸到了大丫面前。
「悟空這是幹什麼呢？衝我伸手做什麼？」大丫疑惑的看著悟空，大眼睛不解的問雲逸道。
「它是在索要報酬，你以為它剛才抬盆子是白幫你忙呢。」雲逸輕輕搖著頭，有些幸災樂禍的道，早就知道悟空不會這麼好心眼。
「可是…悟空剛才根本就沒出力氣啊，看它臉上的表情也太假了吧？」大丫看了看悟空伸到自己身前的爪子，瞅著悟空臉上一副理所當然的樣子道。
「要不說，悟空這傢伙奸猾如油呢，賣力氣肯定是假的，不過報酬卻不能假！」雲逸有些調侃的道，又說了在家裡的時候悟空要報酬的經歷。
「這小猴子，這是會弄笑！」聽到雲逸這樣說，大丫父母忍不住好笑，連忙將大盆放到地上，剛才笑起來沒了力氣，差點就把大盆摔了。
悟空一臉『無辜』的樣子看著眾人，不知道他們在笑著什麼，該給自己的報酬哩，咋還不給呢？你們太不懂得有勞者有酬了吧？
眾人笑夠了，又重新積攢了力氣後，才將這大陶盆抬到了廚房裡，而後雲逸和大丫父親兩人小心翼翼的將陶盆放到了大鐵鍋裡。
完事後，雲逸坐在院子裡喝著涼白開，擦了擦身上的汗後，他才知道大丫父親之所以叫他來，就是為了抬陶盆這一下，實在是太沉了，除了兩個壯勞力之外根本就抬不動。
之所以要把則陶盆放到鐵鍋裡，也是有講究的。
米酒的最佳發酵溫度在二十度左右，高了容易變酸成米醋，低了則是沒有酒味。
青雲山村這裡的海拔有一千米左右，白天室外氣溫在這八月底能夠達到三十度，在屋裡也有二十多度；可是已到了晚上，太陽落山後山上的氣溫就低了下來，室外的溫度只有七八度不超過十度左右，比白天足足冷了好幾倍。
而室內的溫度也不會高，十來度多點，為了能夠保持溫度就必須得把裝米酒的盆子搬到炕上，等到了晚上氣溫很低後，在大鍋裡慢慢的燒著火保持著溫度，有一個白天加一晚上的功夫，到了第二天傍晚就可以出酒了。
「大哥，這樣就算是做個差不多了，等著明天晚上出酒就行了？」不一會兒，收拾好了廚房裡事情的大丫父親出來，雲逸笑呵呵的問道。
「嗯，這樣就差不多了，等明天就可以喝米酒，吃酒米飯了。」大丫父親坐在雲逸身邊的凳子上，拿起桌子上的粗瓷大碗一口喝乾，笑著點點頭道。
「明天就能吃米酒飯了，一年多都沒吃到了！」坐在一邊的大丫聽到父親的話，高興的摸著悟空的腦袋道，讓悟空疑惑的看著大丫不明所以。
「酒米飯？」雲逸有些好奇的看著大丫，問道：
「這是什麼東西，用米酒蒸的飯嗎？」ps:兄弟們，新的一周求推薦票啊