正文 第八十七章 蟹殼黃與梅花糕 文 / 老乾媽

    禮儀小姐話聲剛落，各個操作台上的廚師們立刻忙活起來。

    小宇冷眼旁觀，發現這田林路上還真是藏龍臥虎之地，可以這麼說，這十家店舖的廚師們，手法嫻熟，刀工極佳，沒有一個是庸才。

    看來，這朱曉紅給自己的資料並不完整，說不定會有哪家店舖異軍突起，也未可知。

    不多時，操作台上的各式小吃已經略見雛形，這劉寶財做的應該是一種餅類的小吃，而『楊阿姨水餃店』和『福旺麵館』的廚師做的小吃卻是一目瞭然，分別是水餃和麵條。

    再過一會兒，操作台上香氣四溢，廚師們煎炒烹炸忙得不亦樂乎，每一種小吃都極度勾引著現場觀眾的嗅覺，不時聽到有人在大口地嚥唾沫。

    每個人心中都大呼過癮，各家店舖廚師的絕活秘法都展露在自己眼前，平時哪能見到這種情景？

    「咦，小宇，你看這福旺麵館做的小吃，居然不是他們的招牌開洋蔥油拌面！」小刀觀察著場內的情形，訝異地對小宇道。

    小宇一愣，仔細往福旺麵館的操作台看去。

    果然，一名廚師正在剝著蝦仁，其他兩名廚師手中的材料則是鮮筍和香菇。

    「難道他們想做蝦仁炒麵？」

    小宇有些搞不懂起來，為什麼第一輪不上自己的招牌小吃呢？

    小宇轉頭看了看不遠處福旺麵館的吳老闆，只見他坐在那裡正端著一個小巧的紫砂茶壺，慢悠悠地喝著茶，好像一切都成竹在胸。

    吳老闆心中自然有一番計較，在他看來，這一輪自己的隊伍出線已成定局，除了田林火鍋城和楊阿姨水餃店外，其他的對手都不足為慮。

    第一輪每組有三個出線名額，所以他特地關照廚師，先上最弱的一項蝦仁炒麵，把自己的招牌小吃開洋蔥油拌面放到第二輪比賽再用。

    如此一來，第二輪以後，開洋蔥油拌面加上他研發的秘密武器－『兩面黃』，恐怕奪冠也未必沒有這個可能吧？

    想到得意之處，吳老闆不由地嘿嘿笑了起來。

    「時間到！」

    隨著禮儀小姐清脆的嗓音，各家店舖的廚師都停下了手中的工作，一碗碗，一碟碟熱氣騰騰，色香味俱全的特色小吃，放在了桌上。

    禮儀小姐帶著三位評審首先來到了『田林火鍋城』的桌前，在他的操作台上，放著一個十分精美的瓷盤，盤裡放著四隻色澤金黃，大小如同螃蟹殼一般的小圓餅，餅上粘著密密麻麻的白芝麻，散發著濃烈的香氣。

    「你做的是蟹殼黃？」評審之一的王建國指著盤中的圓餅問道。

    劉寶財點了點頭，笑道，「王先生猜對了，正是蟹殼黃，不過我這蟹殼黃可和別家的蟹殼黃不一樣，您嘗嘗就知道了。」

    「哦？不一樣？」王建國心想，這蟹殼黃城隍廟裡有的賣，一塊錢一個，有什麼不一樣的？

    將信將疑之下，拿起一個蟹殼黃放到嘴邊，咬了一口，神情一愣，立刻呆住了。

    過了好一會兒，才誇讚道，「不錯，不錯，你這蟹殼黃烤得十分酥脆，一咬之下，外面的殼層層剝落，滿口留香，還有這餡料，真是太……怎麼說呢，太夠味了！」

    王建國把手中剩下的蟹殼黃一下子扔進嘴裡，大口地咀嚼起來。

    另外兩名評審曹虹和李局長聽王建國如此一說，也各自拿起一塊蟹殼黃品嚐起來，一嘗之下，都不由地暗中點頭。

    這火鍋城新來的主廚果然有兩把刷子。

    劉寶財嘿嘿一笑，洋洋得意道，「我這餡料用的是陽澄湖大閘蟹的蟹黃和新鮮的蝦仁一起調配而成，蝦仁的鮮，蟹黃的酥和芝麻的香，三者結合，這可是名副其實的『極品蟹殼黃』了。」

    李建國和曹虹暗暗點頭，這個火鍋城的大廚還真有兩把刷子。

    李局長卻眉頭一皺，問道，「這極品蟹殼黃如果在你們店裡賣，要多少錢？」

    「賣多少錢？」劉寶財卡住了，這個小吃是他單為比賽設計的，如果真的拿出來賣，恐怕單是這蟹黃的本錢就要二、三十了。

    李局長看了看劉寶財的表情，臉上露出一絲冷笑道，「不用說，平常人家應該吃不起吧？」

    劉寶財臉上一紅，吭吭哧哧地道，「這個自然，我們即將開業的美食城面向的是高端客戶，這平常老百姓自然是吃不起這極品蟹殼黃的。」

    李局長哼了一聲，不再說話，扔下這劉寶財，逕自向下一桌走去。

    其他兩位評審互相看了一眼，也跟著李局長走向了下一桌。

    緊挨著田林火鍋樓的是『福旺麵館』。

    看到劉寶財吃癟，這福旺麵館的廚師不由地暗暗高興，心想，最好田林火鍋城出不了線，這樣自己奪冠的希望就更大了些。

    三位評審品嚐了蝦仁炒麵。

    王建國和李局長沒什麼反應，那曹虹卻是一皺眉頭，「你這炒麵的油足足比標準多放了一湯匙，有些油膩，而且蝦仁也炒得太老了，這辣椒油又加得畫蛇添足，把蝦仁的鮮味都蓋掉了，失敗。」

    福旺麵館的廚師臉色立刻刷白。

    『叭嚓』，那邊的吳老闆手中的紫砂茶壺打碎在了地上。

    眾人心裡都在暗樂，這吳老闆偷雞不成蝕把米，原想玩把田忌賽馬，現在被曹虹這麼一批，連出線都危險了。

    三位評審又走過了幾家店舖的操作台，除了對『楊阿姨水餃店』的三鮮水餃表示滿意外，其他的小吃都被評為普通貨色，難入評審的法眼。

    『楊阿姨水餃店』的三鮮水餃是以鮮貝、蝦仁和豬肉做為餡料，經過特殊的配料調配而成，吃起來真是鮮到了骨頭裡，小宇前幾天曾經帶著小美去試吃過一回，發現果然很是不錯，小美這小丫頭吃了二兩後，居然又加了二兩，回來時，撐得都走不動路了。

    「楊阿姨三鮮水餃，可以食用，每服用100克減少飢渴度25％，立刻恢復生命值30％，愉悅度上升30％，精神力暫時增加10。」

    這三鮮水餃的屬性幾乎和小宇的『金牌辣醬面』不相上下，怪不得這家水餃店的生意也是出奇的好。

    第一組的最後一家是『老張糕點鋪』。

    這家店沒有在朱曉紅的名單之列，所以小宇也沒去試吃過，和別家不同，這家的廚師只有一個，是一個六十多歲的乾巴小老頭。

    他做的小吃外形象是一朵碗口大小的梅花，散發著濃郁的香氣，單從外形看，就已經很是精緻了。

    三位評審立刻被這小吃的外形吸引住了，饒是王建國見多識廣，也沒見過這種小吃，那李局長更是不知了。

    想問問吧？偏偏那老頭此時卻閉上了眼睛，站在那裡一副閉目養神的樣子，兩人只好把疑問的眼神放到了曹虹身上。

    曹虹上前仔細端詳了一番，有些激動地對老人道，「老人家，您做的是梅花糕吧？」

    老人眼睛一睜，混濁的眼中忽然露出精光，笑道，「不簡單，不簡單，你居然認識梅花糕，嘗嘗吧！我可是有十多年沒做這梅花糕了，不知道這手藝退化沒有。」

    曹虹拿起了一塊梅花糕，先輕輕咬了一口，梅花糕的最上層是薄薄的一層融合後的焦糖，覆蓋著紅棗、瓜子仁、花生米、核桃仁、葡萄乾、蜜棗等輔料，咬上去，外殼香香的又稍微有些柔韌，說不出來的滋味迴繞在舌尖。

    再咬一口,吃到裡面的餡心，那是赤豆沙，柔和的細沙滑過喉頭，甜甜濃濃，連心頭也暖和起來。

    曹虹慢慢地，一口一口吃完手中的梅花糕，好像是在吃什麼極其珍貴的東西，眼眶不知什麼時候濕潤了起來，悄悄用手擦了擦，對小老頭道，「我小時候喜歡吃甜食，媽媽經常給我買梅花糕給我吃，您做的梅花糕讓我想起了媽媽，想起了童年時的情景，希望你能夠繼續做這種好吃的小吃，讓更多人都吃得到。」

    小老頭若有深意地看了曹虹一眼，低頭看了著自己做的梅花糕，自嘲地歎道，「現在的年輕人，都喜歡吃肯德基麥當勞，哪裡還會到我們這種小吃店去吃這些傳統的上海小吃呢？就算我想做，也賣不掉啊！」

    曹虹笑了笑，「這個您不用擔心，我保證會有人來您店裡吃梅花糕的。」

    對她來說，在美食雜誌寫篇短評那是輕而易舉的事情，像梅花糕這種瀕臨面絕的上海小吃，正是她寫作的極好素材。

    有了雜誌做為媒介，那些探寶小隊肯定會蜂擁而來，這小老頭的生意不火也難啊！

    第一組的小吃全部嘗遍，三位評審回到了評審席。

    經過短暫的討論後，第一組前三名的名單馬上出爐，出乎大家意料之外的是，前三名分別是『田林火鍋城』、『楊阿姨水餃店』和『老張糕點鋪』。

    雖然李局長對蟹殼黃的成本頗有微詞，但是這畢竟是美食比賽，事先沒有規定必須把成本限制在多少以內，而這蟹殼黃也確實有其獨到之處，相對而言，比其他店舖的小吃要高上一籌，在其他兩位評審的力挺下，田林火鍋城出線。

    『福旺麵館』果然被淘汰了。

    福旺麵館的吳老闆覺得面子上下不去，狠狠地罵了手下廚師一頓後，不想在這裡久留，丟人現眼，帶著三名廚師灰溜溜地走了。

    火鍋樓的楊老闆腦子極是靈活，那些店舖做出來的多餘小吃，被他用抽籤的方式，讓被抽中的現場客人品嚐，現場氣氛一下子熱鬧起來。

    被抽中的客人吃得眉開眼笑，而沒有被抽中的客人則是饞蟲滿肚，只好寄希望於下一場比賽了。

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