魚躍龍門 【187】桔香酥 文 / 迪雀梁
明悟歎了一口氣，按照梁鴻濤的方法，等於是浪費了所有的材料，到最後先不說製作出來的東西味道如何，現在看來，能不能進行製作都是一個很難得到答案的問題了。
梁鴻濤將麵粉倒入了清水當中以後，雙手探進水中開始了攪拌，讓麵粉顆粒完全融入清水當中。
麵粉遇到水變成什麼？這個問題很多人都會說，麵粉遇到了誰就變成了麵團，這個答案是要看水的用量多少來決定的，水少的話，結成的是面塊，水適量的話，就是麵團，而如果水多呢？
本來清澈見底的水中因為倒入了麵粉而變得混濁，在梁鴻濤的攪拌之下，所有麵粉都融入了水中，梁鴻濤停了下來，端起這個大盆放在了爐灶上面，然後開大火加熱。
「夢寒，看來這個玄月師父是準備放棄比賽了。」滕國華一直關注著梁鴻濤，看到梁鴻濤如此舉動，對坐在身邊的滕夢寒說道。
「不會的，他是絕對不會放棄的。」滕夢寒非常肯定的說道。
滕國華不禁多打量了女兒兩眼，自己的女兒可不是普通人，從廚之星高級烹飪學院出來的學生又有那個是普通人呢？可是一個能夠讓女兒如此肯定的人，滕國華不禁在考慮女兒和這個帶發出家的和尚之間的關係。
經過了加熱，盆中出現了變化，原本懸浮在水中地麵粉分成了兩個部分。其中一部分沉到了水底，伴隨著高溫加熱而在水中翻滾。另外一部分則漂浮在水面上。
梁鴻濤用手輕輕的抓住盆內水面地邊緣，將漂浮在盆表面的這層物質整個拉了起來，放在了案板上。
這層東西的名字叫做麵筋，也就是麵粉當中最為堅韌的部分。麵筋粘稠，在製作麵條地時候，經常會在麵粉當中放入這個東西，來增加麵條的彈性。
「明鏡，土豆熟了沒有？」梁鴻濤輕輕的拍打著他稀釋出來的麵筋，扭頭問道。
「好了。」明鏡打開鍋蓋。用炒勺將土豆撈出來，用筷子插了進去測試裡面的柔軟性後回答道。
「去掉外皮，打成土豆泥。」梁鴻濤命令道。
明悟馬上上去幫助明鏡進行這個步驟。
很快，一大碗土豆泥放在了梁鴻濤的面前。
土豆泥因為是煮出來的，所以很軟，或者說很面，梁鴻濤抓起一把土豆泥。將土豆泥和麵筋混合在了一起，這是用土豆泥來化解麵筋當中的水分。或者說是用麵筋來增加土豆泥的粘性和濕性。
「明悟，將南瓜蒸熟，明鏡，把剩下的那些水果全都去掉表皮和內核，切碎攪拌在一起，桔子皮要完整，桔子瓤只要桔子水。」梁鴻濤繼續命令道。同時雙手不停的將土豆泥加入到麵筋當中揉搓。
明鏡用菜刀小心翼翼的劃開了桔子皮，並沒有破壞桔子的瓤，然後用雙手輕輕的揉搓，很快，桔子瓤和桔子皮分離開，這種方法就是正確的保留桔子皮，並且不會破壞桔子瓤形狀地方法。
然後明鏡將桔子瓤方進了搾汁機當中，經過搾汁和過濾，提取出純正的桔子汁來。
蘋果、鴨梨等等新鮮的水果被去皮去核混合在一起切成了水果泥。
南瓜經過了蒸變成了非常軟的南瓜泥，梁鴻濤將南瓜泥混合在了土豆泥和麵筋當中，形成一種粘稠稍乾的麵團。
梁鴻濤接著用擀面杖將混合了土豆泥、南瓜泥、麵筋的麵團擀成了一張直徑三十厘米左右的薄餅，再將水果泥混合了桔子汁均勻地塗抹在這張薄薄的餅上面，然後梁鴻濤將五厘米左右寬度的薄餅按照五厘米一次進行了反覆的折疊，最後出現在梁鴻濤面前的就是一個寬近十厘米的長條。
將兩邊折進長條當中，梁鴻濤再用菜刀沾油，這樣可以保證菜刀在切的時候不會粘連著混合面，同時一層普通的油膜還可以保證果餡的味道，一舉兩得。
切出來的餅塊是寬三厘米左右的，四份餅塊正好可以塞進已經處理好的大桔子皮中，梁鴻濤不禁為那天的選擇感到慶幸，本來桔子是有大有小的，大桔子有成年人的拳頭那麼大，而小桔子則只有嬰兒的拳頭那麼大，梁鴻濤當時覺得大桔子汁水比較多，所以就選擇了大個的，看來當時的選擇簡直就是老天爺幫忙了。
將所有切好的餅條放進了桔子當中，擺放在烤盤上，和其他代表隊的糕點一同放進了烤箱當中烤制。
時間結束，有兩個沒有烤制好糕點的寺廟代表隊直接被取消了參賽資格，規則確實非常嚴格。
當兩個明字輩的年輕和尚打開烤箱，一股讓人精神為止一爽的桔子味道撲鼻而來。
評比開始，雷動寺的糕點是一味以綠豆糕為主，搭配上棗、蓮子餡，中間還夾著鴨梨片的清爽綠豆糕，這款清爽綠豆糕吃起來鬆軟中帶著一絲香甜，但是因為這是第一款進行評比的糕點，因此六位評委非常謹慎的給出了十五分的分數，以雷動寺的糕點作為參考，其他寺廟代表隊製作出來的糕點比分評定就比較簡單了。
在天緣寺代表隊，也就是梁鴻濤的糕點之前，有兩款糕點得到了十七分的高分，其他代表隊的糕點則在十分到十四分之間徘徊。
很快，輪到了梁鴻濤製作出來的這款梁鴻濤還沒有想到名字的糕點了。梁鴻濤走上前，將烤盤當中的桔子放在了幾位評委面前，然後有些尷尬的說道：「我這款糕點的名字叫桔香酥。」
幾位大師都善意地笑了起來。因為這個名字實在是太俗了。
天緣大師拿起一個桔子，扒開了桔子皮。展現在眼前的是和桔子瓣外形相似地糕品，其他幾位大師相互看了一眼，一齊那起了面前已經被扒開桔子皮的糕點放進口中。
「好清香啊！就好像吃到了一種無法用言語形容的水果一樣。」
「好軟啊！好像只需要輕輕一碰就融化在嘴裡一樣。」
梁鴻濤製作的這款桔香酥，酥中帶著軟。軟中帶著水果地清香，加上內部用桔子水進行調製果泥，外部則用桔子皮將這個糕點包裹了起來，在烤箱當中加熱的時候，因為溫度關係，桔子皮當中的水分充分的滲透進了內部的糕點之中。這股桔子的清香則更加地突出。
這款桔香酥吃起來，因為使用了麵筋的緣故，看起來是非常酥的，可是吃起來卻能夠充分的感覺到這酥只是表面，實際上咬起來，卻鬆軟非常，裡面的果餡經過了烤箱的高溫烹製。水分蒸發出來融入了土豆泥和南瓜泥當中，雖然彭白在製作這款糕點的時候並沒有加入白砂糖。但是卻因為南瓜和水果本身地糖粉，讓這款糕點的甜味充分地融入整個糕點當中，雖甜卻不膩，甜的恰到好處，甜的味道均勻。
如此糕點，想法獨特，創意新穎。更重要的是味道非常的好，怎麼可能不給高分？所以梁鴻濤的這款「桔香酥」得到了所有參賽隊伍上交的糕點答卷唯一地滿分。
在宣佈比賽結果的時候，梁鴻濤所在的天緣寺毫無疑問的取得了第一名。
「哦！勝利嘍！爸！你可要遵守諾言哦！輸了不允許賴皮。」滕夢寒和一個小女孩一樣高興的跳了起來，拉著父親的胳膊撒嬌道。
「好，好，好，我什麼時候賴皮過了。」滕國華被女兒的嬌態弄得哭笑不得，他可真的沒有想到上次比賽的最後一名竟然能夠變成這次比賽的第一名，而上屆比賽的第一名雷動寺則變成了第二名，看來確實是人算不如天算啊！
「玄月師父，在下想請三位到府上盤桓幾日。」滕國華笑著走上前去對梁鴻濤說道。
其實滕國華並不覺得這次輸掉了和女兒的打賭有什麼損失，反而因為見識了梁鴻濤高超的廚藝和烹飪技巧見獵心喜，現在的都市人吃慣了山珍海味，都開始玩起了返璞歸真的遊戲，什麼山野菜之類以前根本上不了席的材料現在紛紛成為了都市人追捧的美食，既然梁鴻濤能夠在眾多素齋高手當中脫穎而出，那麼要是能夠請到梁鴻濤，就可以借這個機會讓梁鴻濤指導一下飲食集團的廚師如何烹製素齋，這樣對集團的生意也是非常有利的。
梁鴻濤看了一眼正緊緊的盯著自己的滕夢寒，連忙答應了下來，以前梁鴻濤是覺得自己沒有機會，並且梁鴻濤認為世界實在是太大了，自己和滕夢寒分別可能永遠都無法再見面了，再加上梁鴻濤認為自己那會真的無法配上這個天之嬌女，所以才選擇了放棄，用時間沖淡自己和滕夢寒之間的思念，可是現在情況就完全不同了，首先是梁鴻濤和滕夢寒在茫茫人海大千世界當中竟然又走到了一起，其次，以目前自己的廚藝水平完全可以實現自己出人頭地的夢想。重拾信心的梁鴻濤怎麼會讓這難得機會溜走呢？
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