初入廚行 【12】蒸魚 文 / 迪雀梁
「嗯，謝謝……謝謝師父。」梁鴻濤連聲感激，然後就進了宿舍。劉一手拍了拍梁鴻濤也就離開了。
「哈！好舒服啊！彈簧床啊，這可是連皇帝都睡不到的頂級貨色啊……」梁鴻濤關上了房門跳上床興奮的大叫道。
梁鴻濤洗完澡，躺在這柔軟的彈簧床上，美美的就睡著了。
第二天一大早，梁鴻濤精神飽滿地到了鴻運樓後廚。在後廚經理秦新的帶領下，梁鴻濤來到了劉一手專用的廚房——一間和梁鴻濤宿舍一樣大的小型廚房。
「徒弟啊，今天是第一天，讓師父看下你廚藝到什麼水平了。來，先來個入門的基本蒸魚如何？你先自己做，半小時後我再來看……」鴻運樓台柱劉一手笑著對梁鴻濤說道，然後轉身走了出去。
「蒸魚？」梁鴻濤頓時傻眼了。蒸魚，梁鴻濤只是聽過吃過，到底怎麼做可就是一竅不通了。
可憐的梁鴻濤，沒有人教他，只好用睜大雙眼和張大嘴巴與盆裡的活鯉魚做著交流。眼睛癡呆，嘴巴則流著口水。
過了好一會兒，梁鴻濤突然猛地一拍腦袋叫道：「不就是蒸魚嘛！我這個天才小廚師難道就能被這麼簡單的菜給難住？」
沒吃過豬肉可總還見過豬走路。蒸魚，顧名思義也就是把魚用蒸的法子烹製，多麼簡單的一回事啊。梁鴻濤想到這裡，會心地笑了。要蒸魚自然要把魚給殺了，第一個步驟自然是洗魚？梁鴻濤當然也不會，幸好殺魚梁鴻濤還是會的。因為畢竟不是困難的事，分雞可分了不少了，難道一條魚還能把梁鴻濤給難住？
雙手伸進了大水盆中，費了老半天力氣，整弄得渾身上下洗了澡，才總算抓住了。梁鴻濤看著已成了精的大鯉魚。要不怎麼這麼難捉呢？
「啪！」梁鴻濤雙手抓起鯉魚重重地摔在地上。
這一下重摔下去，鯉魚在地上蹦達了兩下可就斷息了，沒了動靜。梁鴻濤第一次摔魚，也不知道力量輕重，用的是猛力還不是巧力，那個力氣下去鯉魚不光是死了，還死得滿身淤腫。真是條可憐的鯉魚，碰到了入門廚子死都沒死個好樣。
抓著鯉魚用自來水反覆沖洗了幾次，立即就開膛破肚。去掉了內腔中的內臟，留下了魚子，然後放到盤子裡。
「蒸魚和烤鴨該沒有什麼區別吧？」梁鴻濤心頭琢磨道。
有區別嗎？自然是有的。入門廚子梁鴻濤第一步可就錯了。烤鴨重的是濃香，蒸魚重的是魚清香，正所謂一步錯則步步錯。梁鴻濤按照烤鴨的流程來烹製蒸魚那還能不錯？
沒有經驗的梁鴻濤按照烤鴨的路子，先將蔥、姜等配料放進魚肚中。又猛然想起要做的可不是烤魚而是蒸魚，趕忙把烤爐拿開，換成了蒸籠，然後把盤子放到了蒸籠裡，開火就開蒸。粗心的傢伙，竟然連魚鱗都忘記刮了，也不知道是太緊張了還是太著急了。難道不知道這樣蒸出來是個什麼樣子，是個什麼味道？
怎麼蒸呢？梁鴻濤不知道，但是他經常吃包子，於是就按曾看到的蒸包子的法子蒸起來。
過了一會兒，蒸魚的香味開始從蒸籠中散發出來。梁鴻濤使勁吸著鼻子聞著清香。沒說，這香味還讓人食慾大開，直流口水啊。看來味道也不會差。
不過梁鴻濤的如意算盤打錯了，好運氣也就到頭了。當滿漢樓到台柱劉一手踱著步子走進小廚房時，梁鴻濤的霉運也開始了。
「喂，徒弟，你這是蒸魚嗎？」楚三用筷子撥弄了一下帶著厚厚魚鱗的鯉魚，滿腦袋不解的問道。
「是啊，師父，有什麼問題嗎？」梁鴻濤點頭稱是。劉一手的表情很奇特，跟梁鴻濤昨天做出烤鴨時差不多，腦袋瓜單細胞的梁鴻濤想當然地認為劉一手是在讚賞自己。
其實劉一手也很迷惑，因為梁鴻濤不按常理來烹製。昨天做烤鴨就是聞所未聞的法子，味道也確實好到不能再好。難道今天又在創作奇跡？劉一手也把不准，也就想當然地認為這道蒸鯉魚味道肯定非常出色。
為什麼呢？因此廚師畢竟只有創新才能有發展，總守著祖宗以前留下的東西可就只會退步。劉一手也不是個故步自封的廚師，所以也蠻接受新思維的。
先進理念的劉一手帶著一點點懷疑和一點點驚喜，用筷子分開了厚厚的魚鱗，夾了一塊魚腹肉放進了嘴裡，然後準備細細咀嚼品嚐。
「啊！呸！」可憐！這魚肉才進劉一手嘴裡可就給吐出來了。為什麼呢？因為實在是不能吃啊。
「來，你自個嘗嘗看！」劉一手並沒有立即發火，而是將筷子遞給了梁鴻濤。
梁鴻濤雖然單細胞，可也不是個蠢人。他已經從劉一手的行為表情上知道了蒸魚是完全失敗了。不過人總是有僥倖心理的，於是梁鴻濤也試著夾了塊蒸魚肉放進嘴裡。什麼味道呢？梁鴻濤也一口吐了出來，因為這是他生平吃到的最難吃的蒸魚了。
鯉魚是淡水魚，生長在塘、湖、河之中。由於鯉魚的雜食性，因此帶有土腥味，很容易破壞了鯉魚的鮮美肉質。
廚師燒製鯉魚時，習慣性地會在鯉魚頭下半寸加刀，以取出鯉魚體內最為腥臭的兩根長筋，燒製過程中則用干辣椒、姜、蔥等配料去腥味。
梁鴻濤的蒸魚，沒有這些個步驟，因此不但難吃，更誇張的是蒸好的鯉魚可跟剛從泥裡撈出來的沒什麼不同，入口滿是腥味，完全沒有鮮美的概念。由於又沒有去鱗，魚鱗上特有的滑膠也讓味道越發差上了幾分。因此實在是道徹底失敗的蒸魚。