第二卷 商海泛舟 第三十一章 現金管理(下) 文 / 同舟共濟
第三十一章現金管理(下)
剛解決孫幹的事情，正在楊家煲中推行財務統一管理，又有新的麻煩發生，真是哪壺不開哪壺熄火。
「余總，鎮州兩家加盟商似乎有什麼問題。」余嵐秋現在是越來越怕黃奕了，她來匯報工作，肯定是有問題，而且是頭疼的問題，一般小事情她都會自己協調解決，只有大問題，才會來余嵐秋這裡匯報。
「嗯？」余嵐秋抬頭看了她一眼，不過雖然對她的匯報頭疼，但對她這個人，還是很讚賞的，這女人雖然冷冰冰的，可眼睛很是火辣，能從冰冷枯燥的數據中，發現大家發現不了的問題，監控一段時間後，只要她提出，那問題肯定就存在。
「鎮州這兩家店的營業款呈現下降的趨勢，但是他們每天訂的活魚和輔料，並沒有減少，這說明這兩家店私下裡做了什麼動作。」黃奕臉無表情的說，財務管理系統的優點就出現了，她從每天的進出數據上，就分析出了這兩家加盟點存在問題。
「你把數據給我。」余嵐秋聽她這樣一說，心裡咯登一下，出現這樣的情況，不外乎是加盟店店長和財務以及加盟夥伴監守自盜，這樣的情況如果嚴重，有必要請政法機關介入，但是如果請政法機關介入後，對公司的形象還是有一定影響的。
「小琳，你給鎮州兩家店的店長和財務打個電話，讓他們今天下午到華州來一趟，我想和他們聊聊。」余嵐秋接過黃奕手中的a4紙，等她出去了之後，這才和外面辦公室的小琳說。
「嵐哥，6號店的店長、財務和7號店店長不肯來，說什麼身體不舒服。」小琳過來和余嵐秋匯報聯繫的情況，「7號店的財務答應過來，不過好像支支吾吾有些事情沒說。」
「順便讓鎮州旗艦店的店長和財務過來一趟，讓他們去接7號店的財務，一定要將她帶過來。」余嵐秋說。
「嗯，好的，我看這中間可能有什麼蹊蹺。」小琳說，「不可能兩個店長和一個財務都身體不好，7號店的財務還吞吞吐吐的，好像有什麼事情。」
「哦，你查查看，有沒有7號店財務家裡的電話，以及將7號店財務的情況，以及家裡的情況資料打印一份給我。」余嵐秋頭也沒台，對著黃奕送來的經過整理的數據，打開電腦，看財務系統後台的數據。
果然，這兩家店，每天的營業款呈現遞減的狀態，而且很蹊蹺的是，遞減的幅度基本每天相同。這樣的情況，已經有了兩個月，只是遞減幅度非常的小，所以一般人發現不了，現在黃奕既然已經得出結論並來向余嵐秋匯報，那說明她至少一個月前就發現了這個問題，進行了監控。
然而，在進貨方面，活魚、輔料和底料，這兩家店也用每天差不多相同的幅度在增加，雖然增加的幅度小，一般人不會注意，可現在從黃奕分析的數據和著重標注出來的數據來看，經過兩個月的遞增，數額也不少了。
為什麼會出現這樣的情況呢？
難道他們在搞降價促銷？
不會啊，楊家煲所有店，不管是加盟店也好，還是直營店也好，所有的經營促銷，都是有公司企劃部負責的，各店並沒有促銷的權力，就算有那也是很小的，不會在營業額上有影響的。
剛才從旗艦店李店長那裡得知，這兩個店的經營情況很是正常，沒有出現異常，不管是加盟老闆，還是店長和財務經理，一切都很正常。推行區域負責制還剛剛開始，鎮州三家店，由於旗艦店的李南能力有限，藍秋萍正在挑選合適的店長到鎮州去替換他，沒想到這遲了兩個月，就出了事情。
下午旗艦店店長給小琳打了不下十個電話，說7號店的財務不肯來，他們再三勸說，這個叫呂芳的女人，總是推三阻四的，不是說有老公有事情，就是說婆婆身體不好，要麼就是兒子放學了沒人做飯。
余嵐秋在李南打第十一個電話的時候，拿過小琳找來7號店財務家裡的固定電話號碼，打了過去。
「請幫我找呂芳。」余嵐秋直接用自己的手機打的。
「我就是呂芳，您是？」呂芳接的電話，余嵐秋還聽到她的手機不停的響，應該是李南在給她打電話。
「我是余嵐秋。」余嵐秋無奈的說，這些財務在培訓的時候，他都給他們上過課，還和他們吃過幾頓飯，所以說自己的名字，呂芳應該知道自己是誰。
「余總？！」呂芳有些愣住了，叫了一句握著話筒沒接著說下去了，余嵐秋聽到那邊他老公大聲的問，誰的電話啊，這麼遲了。
「你婆婆怎麼樣？嚴重嗎？要不要轉到華州來治療？」余嵐秋在她愣著的時候，連續問了三個問題，「華州醫院的條件比鎮州還是好一些，要不我讓李主任幫你先聯繫好床位？」
「哦，謝謝，謝謝余總。」呂芳終於反應過來，「她那是老毛病，不礙事的，只是有些行動不方便而已。」
這個女的反應還蠻快的，余嵐秋心裡想，她原來答應來華州，這次不來，自然是有原因的了。
「呂芳，鎮州的兩家加盟店是不是出了什麼問題？」余嵐秋直接問，「你不要擔心，我只是想瞭解真實的情況而已，明天一早我就會趕過來的。」
「余總，這個，這個…」呂芳在電話那頭吞吞吐吐的說，余嵐秋沒有逼迫她，等了約莫半分鐘之後，她才似乎下定決心的說，「余總，這兩家加盟店是有問題，他們準備明天全部集體辭職，老闆也不準備加盟合作了。」
「哦，為什麼？」余嵐秋其實基本上已經猜測到了這件事情，如果不是這樣，店長就不會不聽總部的命令，看來這是加盟老闆和店長財務等人勾結的結果。
「他們想自己開店。」呂芳在電話那邊無奈的說，「這樣賺的多。」
「你沒答應他們吧。」余嵐秋笑著說，「不然下午也不會答應來華州，沒關係，我知道你的苦楚，情況我知道了，你安心照顧婆婆，這邊的事情，我明天一早就會過來處理。」
掛了電話，余嵐秋馬上向讓小琳將藍秋萍等人叫來，現在情況已經明瞭了，那兩個加盟店覺得翅膀硬了，覺得自己已經掌握了魚頭火鍋和魚頭煲的配方，所以一夥人聯合起來，準備自起爐灶，能多賺一些錢，那自然是好。
「好啊，出事情就是好的。」余嵐秋倒覺得現在出小問題，總比以後出大問題好。
「對這事情有什麼看法？」余嵐秋問來開會的幾個人。
「嵐秋，要關注一下這兩個加盟夥伴的背景，我們才能採取相應的措施。」老郭第一個想到的是這兩個加盟商在鎮州的背景如何。
「嗯，這一塊的事情，就要辛苦老郭了。」余嵐秋點頭表示同意，現在華商控股系列企業地方政府的關係，主要靠老郭、周國彬、李搏和余嵐秋，由老郭這個董事長專門負責這塊工作，在和政府有關部門打交代還是要方便很多的。
「我建議以後大廚、財務和店長要採取輪換制。」翁琳正好從東新大廈過來，也就來旁聽一下會議，她正在學習美國通用公司的一些案例，所以就提出了這樣的建議。
「可是可行。」藍秋萍看了她一眼，笑了一下說，「不過財務可能有些困難，一般財務人員女的多，女的要常駐外面，還是有些困難的，尤其是有家室和小孩的女人。」
「是的，這是一個現實問題。」黃奕接過話題說，「不過我們上了財務統一管理系統後，很多事情就簡單了，財務不必要是資深會計，我建議我們可以招收大批的財務會計大專或者本科畢業生，進行必要的培訓後，再直接派到各加盟店去，這就解決了這個問題，畢竟剛畢業的大學生，結婚生子還要好幾年，經過培養或許能成為系統公司以後擴大發展的人才儲備。」
「嗯，這個主意不錯。」余嵐秋覺得財務人員一定要忠誠，最好是由公司統一管理，黃奕的建議，自己其實就想好了，現在黃奕說出來，那更好，「這個事情，就由黃奕和王晶負責，先做好方案，在半年內完成。」
「嗯。」王晶是楊家煲人力資源部的經理，這事情自然要交給她做，「不過半年時間太長，我看在實行這個計劃之前，先招聘一批年輕的剛參加工作一兩年，又是做財務工作的年輕大專或者本科生，充實到相關門店中去，至少能緩解燃眉之急。」
「我同意。」余嵐秋點頭同意，「你盡快操作，在店長和廚師、技師的管理上，也要長遠考慮，最好都做一份規劃出來。」
「是，領導！」王晶將余嵐秋的話一一記下。
「秋萍，你從華州幾家店裡給我抽調能應付6、7號店正常經營的所有人員，明天一早和我一起出發去鎮州。」余嵐秋想著明天這兩個店肯定是集體辭職，然後店就會停工，今天自己必須先準備好。
「老郭，鎮州那邊的公關，以及法律問題，就要辛苦你了。」余嵐秋繼續佈置工作，「李亞洲，你明天也帶一個人和我們一起去，這連個店的加盟夥伴肯定要退出加盟，而且還會自己開兩個魚頭火鍋店，你就在他們開店的旁邊，找兩個超過他們面積一倍的店面，準備重新再開兩家直營店。」
「黃奕，在資金上你要做好準備。」余嵐秋說，「我估計這兩個加盟夥伴，會在原來這兩個加盟店開他們的魚頭火鍋店，那他們就不要怎麼裝修，重新開展會很快的。」
「孫浩，新店裝飾裝修的事情就交給你，不管你用什麼辦法，都要和他們的店一起開張。」余嵐秋又轉頭和利亞州說，「找到合適的店面，是店及時開張的前提！」
「大家還有什麼意見？」余嵐秋看著大家都點頭，問了一句說，「翁琳，小琳，你們兩協助秋萍準備好明天去鎮州救火的那些人員的挑選以及一切安排，我晚上還有個點事情，先撤了，有什麼問題，及時電話聯繫。」
第二天，楊家煲一行五個小車兩個大客車開往鎮州，還沒到鎮州，十點左右，李南就慌張的打來電話，說6、7號加盟店所有的工作人員，不論是店長還是服務員，不論是廚師還是跑菜工，都集體辭職了，辭職信放在他那裡，而這兩家店也都關門停業了。
「同意他們辭職，讓兩位店長不要離開。」余嵐秋說，「過半個小時，我就在你店裡接受他們的辭職，同時還有店面有關事宜的交接。」
半個小時以後，余嵐秋和藍秋萍帶著兩輛車到了旗艦店。不但兩個店長在，兩個加盟夥伴也在，他們首先就提出，由於兩個加盟點所有工作人員都要辭職，所以加盟點沒法經營下去了，他們因此也提出解除加盟。
余嵐秋同意了他們解除加盟的請求，並讓隨行的法務部的柳部長拿出已經擬定好的協議，讓他們簽字。
兩個加盟夥伴很是驚訝余嵐秋怎麼這麼爽快，有些不太相信的互相看了一樣，然後仔細看起了協議的條款，協議條款並沒有特別的東西，一些相關的違約處罰，也都是原來的合同上規定的，唯一的要求那就是要求原本是由兩個加盟夥伴自有的店面租給楊家煲2個月。
兩個加盟商商量了一下，最後要求把租期縮短為1個月，也提出了他們的條件，那就是楊家煲退租之後，除了拆遷除店內必要的東西，不能對店面進行破壞性的拆除。
余嵐秋當然不同意，同時堅決的指出，楊家煲店裡所有的東西，他都已經在國家工商局註冊了專利，不管是誰盜用，楊家煲都會將告他們侵權。
簽訂了這個協議，也差不多半個小時過去了。兩個店長這才開始和余嵐秋提出辭職，並將已經交給了李南的辭職報告拿了過來，重新遞給余嵐秋。
余嵐秋接過他們的辭職報告，一看，實際上不僅僅是他們兩人的，而是連個店除了呂芳以外所有人的辭職信，因為這些人都簽名了。
正在兩位店長準備和余嵐秋討價還價的時候，旗艦店外來了幾個小車和兩輛大客車。
老郭今天一早已經提前到了鎮州，找上了相關的人員打了招呼，而且還和鎮州市公安局副局長一起開著兩輛警車過來，和余嵐秋熱烈招呼，送走老郭和局長後。藍秋萍等人帶著王晶他們進來了，余嵐秋這才和王晶說：「王部長，你派人和兩位店長去店裡辦理手續把。」
王晶以及隨行的律師，馬上就先帶著兩位店長到6號店去辦理辭職手續。一到6號店，其實店裡的所有工作人員都在，並且都坐在店裡等待店長的好消息。
不過店門外面卻貼著楊家煲魚頭火鍋店暫停營業的通知，余嵐秋等一行到了之後，把這通知撕掉，進去店裡讓王晶和律師與6號店店長、財務、廚師當場辦理離職手續後，馬上當面任命了新的店長、財務和廚師，並在鎮州公證處和公安局幹警的面，對工作進行移交，清點相關的設備和材料。
同時，7號店那邊也一樣，這些手續也是同時進行。
這樣一來，坐在那邊等好消息的幾十個服務員都傻眼了，沒想到楊家煲公司早有準備，從華州拉來的這一批人，迅速就接管了這兩個店，並在十一點的時候，開始對外營業了。
後面的事情，就很簡單了。
余嵐秋讓人將這六十多個服務員集合到一起，說了一頓表揚的話後，最後說：「既然大家要辭職，那肯定是總公司有什麼做的不對的，在這裡，以及這兩天，大家都可以提意見。」
「店長和大廚的辭職，我們都已經同意了，剛才大家也看到了，新的店長和大廚也已經上任了。」余嵐秋笑著說，「不過你們的辭職，我還是希望你們能考慮考慮，楊家煲有什麼對不住你們的地方？是工資少了，還是工作環境差，或者是管理不好，你們都可以想想，有什麼問題也可以提，我們真心接手意見和建議。」
「如果真的考慮清楚了，我也不挽留。」余嵐秋說，「考慮清楚了，就到裡面人事那裡辦理離職手續，該給你們發的錢，財務當場會發給你們，該扣的錢也要扣下來。」
「如果想留下來的，也不要擔心。」余嵐秋繼續說，「我們不會因為你們提出過辭職，就會給小鞋穿，楊家煲沒有給人穿小鞋的企業文化。當然，你們也不要擔心沒事情幹，我已經和兩位老闆簽了協議，這兩個店面再租給我們一個月，在這一個月的時間裡，楊家煲還會在鎮州開兩家店，店面要比這6、7號加盟點大一倍，所以不用擔心沒工作做，至於工資方面，依然是按照原來的制度，多勞多得，生意好，大家也賺的多。」
余嵐秋這話一說，這六十多人裡面迅速就分成了好幾塊，下面更是象炸開了的鍋，開始三個一群五個一起的討論余嵐秋剛才說的那些事情了。
「楊家煲還要開兩家店，而且店面還要大一半啊！」一個在不少地方做個服務員的女孩子說，「那張老闆就算也開魚頭火鍋店，肯定競爭不過楊家煲了，人家的店面大，管理規範，如果在價錢上搞點促銷，打點折什麼的，生意肯定都被他們搶去了，我看還是到楊家煲做做好了，跟張老闆做，誰知道能做多久呢。」
「是啊，我就說了不要想這樣的壞主意，楊家煲對我們也夠不錯了，工作是累了點，可工資也不少，還給我們交勞保，這樣的公司現在很少有的。」一個年齡大點的大姐說，「我也不知道是怎麼鬼迷了心，居然聽張老闆的了，現在既然余總這樣說，那我還是留下來的算了。」
這位大姐和旁邊幾位服務員說完，就走到余嵐秋前面，有些緊張的說：「余總，我想好了，我不辭職了，我還能不能在楊家煲做？」
「當然能啊。」余嵐秋說，然後朝著大家大聲的說：「如果不想辭職的，就到王部長這裡登記，登記好了之後，就可以到店裡繼續上班。」
有這位大姐那前面那小姑娘開了頭，陸陸續續，經過半個小時，就有一半左右的服務員到王晶那裡登記不辭職了，也都陸陸續續的進店裡工作去了。
剩下約莫一小半，除了十來個特別頑固的分子和王晶簽訂了相關的協議後，其他還有些猶豫的人，余嵐秋也沒逼他們馬上做出決定，而是給予他們三天的期限，讓他們去考慮，在三天就算是放假休息。
一個月之後，這店面移交給了張老闆和華老闆，他們迅速找人對店裡進行裝修，從裝修的速度來看，就知道早就準備好的了。
然而，李亞洲也已經在這兩家店不遠處，找到了合適的店面，也基本已經裝修完畢，就等張老闆和華老闆的兩家店開張時同時開業。
最後的結果自然沒的說，楊家煲兩個店開張後，迅速和旗艦店一起搞促銷活，除了酒水之外，一切菜都打八折。
張老闆和華老闆開的這個張華魚頭火鍋店開張後，自然也打折酬賓，可他們打八折，楊家煲就打七五折，而且三個店都打折，加上楊家煲店的口味純正，用了不到一個星期，張華魚頭火鍋的兩個店就門可羅雀了，三個月下來，他們就堅持不住了，只得關門大吉。
為了這事情，余嵐秋還專門讓人到各加盟點巡查了一遍，並將所有加盟店的加盟夥伴請到華州來開了兩天會，就是專門聽取他們的意見和建議。
同時，也開始對加盟店的店長、財務和大廚等人進行輪換和集順練，盡量避免再次出現鎮州這樣的情況，出現這樣的情況，雖然圓滿解決了，但對楊家煲自身來說，總是要費一些周折，所以這樣的事情還是不出的好。
在余嵐秋整頓江南這些加盟店管理的時候，首都林丁那邊卻傳來好消息，首都開了10家加盟店，而且她還提議在將來奧運會主辦場地的奧運村也就是現在的亞運村開一個超大型的旗艦店，最好能達到6000平米以上，這樣能在兩年以後的奧運會上宣傳江南酒家和楊家煲，同時他還提議余嵐秋組織江南酒家和楊家煲參與奧運會中餐供應的競標，如果能成為中餐奧運服務商，進入奧運商業版圖中去，這無疑是值得慶賀的發展契機，更為兩個品牌打入國際市場打下了堅實的基礎。
對於林丁這個提議，余嵐秋很是感興趣。
專門在華商控股下面成立一個部門，招聘了幾個人負責這個事情，當然這個工作的籌劃，還是要請林丁牽頭的了。
同時，裝修好後重新開業的華州江南酒家，一開業就引起了轟動，這麼高檔的地方，再一次成為了江南餐飲業的經典，生意火爆的一塌糊塗，訂一個好點的包廂都要提前一個星期才行。看著藍秋萍手上的報表，余嵐秋終於滿意的點頭了，至少現在江南酒家的名聲已經逐漸打開了，而楊家煲的加盟之路也正在逐漸走向正規。