正文 063.攤饃 文 / 靦腆的胖子

    白蘿蔔的蘿蔔纓子都在孫剛的要求下，單獨放起來了，這東西不管是清炒，還是下麵條，或者是醃成鹹菜，吃著也是水靈靈的。

    孫爸和孫剛費了小半天功夫，挖一個1米見方的土坑，將蘿蔔根朝上，頂朝下，斜靠坑壁，按順序碼緊。碼齊一層蘿蔔，撒上一層沙子，還是上次弄板栗剩下的。如此交替碼放，然後1層蘿蔔、1層沙子進行層積，沙子要將蘿蔔空隙填滿。若沙子過干，要適當噴水濕潤。

    最後一層碼好後，要根據氣候變化逐漸加厚土壤層，天暖少覆土，溫度低時多覆土，也可以搭上一層厚厚的濕稻草。質量好的蘿蔔，入坑前不受熱，入坑後不受凍，能貯存到來年3月上旬。

    如堆上蘿蔔出現小泡或皮發亮，說明已受凍，此時要注意保溫。當發現空氣較乾燥時，可向蘿蔔堆上噴水，以防糠心。蘿蔔糠心是一種過熟現象，口感極其的差。

    糠心蘿蔔的手感輕泡，切斷蘿蔔一看，會發現蘿蔔肉質不均勻，而且有一個個白色的泡眼，這種現象就叫做糠心。

    糠心的蘿蔔熟食口感缺乏甜味，纖維多，汁味少，如果切塊漂洗時還會浮在水面。

    栽培在輕沙土的蘿蔔會比在半泥沙土、壤土中栽培的蘿蔔會早出現糠心。土壤排水不良，施基肥和追肥不均勻，或者追肥過遲，葉片生長過早停止，也有較多機會出現糠心。種植密度不當，株行距過大，也會糠心。供水不當，或者生長期間前期水分均勻，但後期乾旱，也會出現糠心。

    如果蘿蔔糠心了，基本是沒有什麼人會吃了，只有扔給豬吃了，有時候豬都不願意吃糠心的蘿蔔。

    農村人都有自己的一套儲藏方法，常用的除了上面的窖藏，還有泥漿儲藏法，把蘿蔔削好頂，然後放到黃土泥漿中滾一圈，使蘿蔔外面結一層泥漿，陰乾後形成一層密閉的泥殼，再堆放在陰涼地方。如堆外再培層濕土，效果會更好。

    等等……這都是千百年來，廣大勞動人民智慧的體現。

    忙完後，孫剛和媽媽一起，把蘿蔔纓子的黃葉子挑揀出去，然後洗淨、瀝干水分。

    拿刀切成一厘米長的段，按照醃剌菜的方法一樣，醃在另外一口鹹菜缸裡。酸蘿蔔纓和酸剌菜是各有各的風味，吃起來都是很爽口的。

    這幾天孫陽一直在縣城呆著，睡在三叔家裡，白天就帶著他未來老婆去逛逛買東西，昨天打電話回來說買了三件套。孫剛這裡的習俗是結婚前，男方要給女方買三件套，是金戒指、金項鏈和金手鐲（手鐲也可以用耳環代替）。

    孫剛就貓在家裡，玩玩電腦，逗逗老鷹溜溜狗，順便在灶台下面燒個紅薯，日子像神仙一樣悠哉。和趙涵通通電話，年底了她們單位也比較忙，沒時間過來。

    「剛娃，中午吃攤饃不？」孫媽問兒子。

    「吃……」孫剛整個一吃貨。

    孫剛小時候孫爸經常攤饃，主要是很方便，攤饃簡單易操作。

    攤饃要比蒸的饃、貼的鍋餅、烙的饃等好吃的多。

    攤饃的手藝孫媽不如孫爸，只見孫爸把面和稀了，成漿糊狀，打進去幾個雞蛋，加點蔥花。然後把鍋燒熱，在鍋中心一圈淋上香油，再把漿糊狀的面倒進鍋裡，用鍋鏟把鍋心的麵糊往上攤，形成一個薄餅。小火慢慢的煎，火一大攤饃就會焦糊。然後翻面再煎，要輕輕地翻動就行了。

    攤饃還要注意一點就是：不能放太多油，不然油膩膩的吃著不舒服。

    一張泛著油光的攤饃就出鍋了，散發出誘人的香味。

    孫剛迫不及待的操起筷子就吃起來，但爸爸這次攤的攤饃吃起來總覺得沒有當年攤的好吃，同樣是爸爸攤的。

    「爸，你的手藝退步了。」

    「胡扯……」孫爸覺得受到了兒子的鄙視。

    「那怎麼沒有小時候的好吃呢。」孫剛疑惑的問道。

    孫爸說：「你初中沒學過《芋老人傳》這篇課文嗎？」

    孫剛一聽，心裡明白了，爸爸的話也許是對的。小時候，家裡哪有什麼好吃的，所以吃攤饃覺得香。現在，生活水平提高了，吃攤饃當然就吃不出香味來。

    望著爸爸被火炕的滿頭大汗的樣子，孫剛突然意識到，自己不應該這麼說。爸爸費這麼大的功夫，辛辛苦苦攤了饃，哪能說不好吃呢。

    其實也不是不好吃，只是孫剛感覺沒有小時候那種味道了。

    其實，攤饃到啥時候都不能跟饅頭同日而語，攤饃偶爾嘗嘗尚可，吃多了或者經常吃就膩了。對於農村人，吃饅頭永遠也吃不夠，而吃攤饃，一個月吃一次都有點多。

    攤饃很薄，也不大，一頓飯孫剛吃了六張，配上點小鹹菜，那味道絕了。吃完喝點兒茶，刮刮油。

    中午剛吃完攤饃，孫剛就把燒火的時候，丟進去的大紅薯從灶台底下扒拉出來。打掉上面的焦灰抱著就啃起來，黃彤彤、熱乎乎、香氣四溢的紅薯光看著就讓人垂涎欲滴。

    孫剛家鄉的紅薯分為笨紅薯和洋紅薯，笨紅薯是紅色的皮，白色的瓤，塊頭大，有的有一斤多重，不過吃起來有些笨牙，也不是很甜。洋紅薯就是孫剛正在吃的，外皮顏色比較淺，裡面的是淡橙黃色顏色，生吃起來是脆甜脆甜的。

    「熊孩子，中午沒吃飽啊，」孫爸看著兒子抱著一個大紅薯啃的正起勁。

    「吃飽了，這是飯後甜點嘛。」孫剛「嘿嘿」一笑。

    孫爸無奈的搖了搖頭。

    孫剛心滿意足的拉了把椅子，拿壺熱茶，坐在屋簷下曬太陽。

    冬天的太陽一點兒也不毒辣，照在人身上懶洋洋的，冬天裡飯飽茶足之後曬太陽最愜意不過了。

    「你看這孩子……」看著兒子憊懶的樣子，孫媽也很無語。

    「隨他吧，反正也沒事兒做。」孫爸說道，孫剛是忙得時候像頭牛，隨便拉隨便拽。閒的時候整天像沒骨頭一樣。

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