食客菜譜 紅燒鳊魚 文 / 靦腆的胖子

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    紅燒鳊魚

    一、材料：鳊魚一條、姜、蔥、鹽、白糖、老抽、生抽、料酒、清水

    二、準備：在魚身上劃斜刀，兩面多要劃，深一點沒關係，老薑切片，蔥切蔥花

    三、做法

    煎魚

    1、鍋中放適量油，爆香薑片

    2、放魚小火火煎

    3、油濺的厲害會，蓋上鍋蓋，煎上一會兒

    4、翻面一樣煎，煎至表面金黃

    放調料

    1、放料酒、鹽、白糖

    2、放適量老抽，再滴點生抽

    煮

    1、放清水，沒過魚身2/3的量

    2、蓋上鍋蓋大火煮吧就開始

    3、打開看一下水量差不多到了1/2的時候，小心給魚翻面

    4、繼續蓋上鍋蓋再煮吧

    5、開著開始收汁了，適當用鍋鏟把湯汁往魚身上澆一下

    6、收汁，撒蔥花出鍋，ok了