小說博覽 第195節料理美食（1） 文 / 嵩山坳
第195節料理美食（1）
到了十二月二十四日，鳶亭料理終於重新開張納客了。清軍眾將自然是第一批來客，鮑超帶領百數十人到了鳶亭的門口，這一次情形可大不一樣，積雪早已經被清理乾淨，山路通向的料理店門口鋪著紅毯，眼見此景，眾人也不好縱馬疾馳，遠遠的下了馬，徒步上山，花子帶著店中女中和歌舞伎並自己的兩個姐妹，身著和服在店外迎客，「欲苦拉西馬西搭。」
魯秉禮走在最前面，一步站住，「呦，這位是嫂子吧？」一句話引得眾人大笑。
鮑超老臉一紅，上前去，挽住花子的手臂，「既然知道是嫂子，就都給老子客氣點！誰要是惹得你們嫂子不高興了，可別我不講情面。」
花子聽不懂他們在說什麼，猜到是在拿自己開玩笑，當眾給鮑超挽住身子，更覺羞澀，用力掙了一下，「別動！」經他一句呵斥，嚇得不好再反抗，羞紅著臉頰，任由他挽著自己的腰肢。「老慶，這裡你是你的地盤，接下來該怎麼弄？」
「軍門，請到裡面，嫂夫人都已經準備好了。」
「走，我們進去看看。」
進到店內，十六間房中早已經準備下了菊正宗和壽司之類的酒食，打扮的如花似玉的日本女子再次彎腰鞠躬，口中說著歡迎光臨的話，「欲苦拉西馬西搭。」
鮑超幾個如同進了大觀園的劉姥姥，面對著滿堂的佳餚，竟然不知如何下手，其實不要說如何動嘴，就是連如何落座都不明白，三五十人一時間竟楞在了那裡。花子和櫻子、裡子姐妹交換了一個眼神，都是又覺好笑，又覺厭惡。把這些本國傳承而下的料理讓這些人享用，難免有明珠暗投之憾。
但旁人不懂，慶安卻是明白的，微笑著一擺手，「軍門，請和卑職這邊來。」到了長大的食桌前，有一個手中執刀的日本男子，身上穿著潔白整齊的廚師服，鞠躬行禮，「大人，這叫金槍魚。是日本料理之基石，是很可以、也是很應該第一口品嚐的，不過其中道理極其繁瑣，大人軍務繁忙，也不必逐一詳解了。」說罷，向廚子點點頭，用日語說了一句什麼。
廚師顯見是熟手，手上的動作非常快，切下一塊黔黑色的部分，遞了過來。二人伸手接過，放進嘴裡大嚼。鮑超只覺一陣涼意從舌尖傳遞，竟然是聞所未聞的的陣陣馨香，含糊的脫口讚了一聲，「好！」又回頭向花子一笑，伸出了大拇指。
花子點點頭，嘴角帶笑，卻怎麼看怎麼是譏諷的表情。
慶安嚥下食物，說了一聲，「gari。」
連同花子在內都是一呆。這數日以來，慶安雖然在鳶亭佈置一切，但輕易也不說話，他的職責也只是為中日兩國人擔任翻譯，從不發表任何意見，在花子看來，此人也和鮑超幾個一樣，不過是個會說日本話的中國人而已，對於己方的飲食料理，全然不懂，同樣是個可以蒙蔽的。但這一句『geri』卻露了底。
原來，金槍魚是最普遍的魚生，但廚子所割取的黔黑色是屬於次等部分，這並不是廚師有意為之——切魚生的人叫板前樣，客人的生死全在他手中，平時算賬也沒有一定的規矩，幾乎全憑他的喜怒哀樂，通常在結賬的時候，他的庖丁尖刀在砧板上劃幾下，叫出誇大的數字，要是看你不順眼，就變成天文數字了。
這一次對待這些中國人自然是不敢要價，但暗中使壞卻是無可避免，更兼以中**人根本不懂料理的規矩，在他看來，簡直就是天然的肥羊，想怎麼折騰就怎麼折騰！不過其中多出一個慶安，也活該他自找難看了。
gari是日語，是壽司密用的『姜』的發音。這是要用甜酸薑片來漱口，而在日語中，姜的發音是『shiyoga』，而用諸料理，則萬萬不能發這個音，因為會讓對方瞧不起。
聽慶安說話，顯見的門裡人，這一次，花子也不敢小瞧，給那個廚師點點頭，使了個眼色，後者心領神會，用日語說了幾句，「軍門，日本人在故意難為我們呢！」慶安微笑著說道。
「哦？」鮑超和身邊同僚的的精神全部為從未品嚐過的日本料理所吸引，於日本人的鬼把戲也根本一無所知，眼下只有靠慶安指點了，「這話怎麼說？」
「來了。」慶安無暇他顧的望著對方端上來的一盤鮑魚，「這叫鮑魚，雖然是海中真品，但實際上口味略顯發硬，最好吃的部分卻是它的腸，叫wata，只是看上去綠油油的，很少有人敢生吃罷了。」
說完拈起一塊，張大嘴巴放了進去，「大人，也可以試試看，美味無比呢！」
鮑超低頭看看，綠油油的一團，簡直噁心到了極致，「我說，老慶，這……能吃嗎？」
慶安的眼睛在眾人臉上掃過，一陣發笑，「這玩意吃起來很好，不過賣相難看，要是不願意吃也沒什麼的。我們再嘗嘗別的就是了。」
雖然飲食小道，但事關顏面，眾人又是完全不解其中奧秘，眼下能夠依靠的只有他了，因此，平日不大拿慶安當回事的，也忍不住用上了敬語，「慶大人，聽人說，日本飲食大都是生食的，是不是？」
「也不一定都是生的。」慶安笑著搖頭，向那個廚師說了幾句話。後者很恭敬的點點頭，「哈！」了一聲，從桌下取上一條三文魚，用刀切下魚腹上的一塊肉，在另外一邊的火爐上放一口平底小鍋，將魚腩肉放上，卻不加油，略煎了片刻，隨即出鍋，放到盤子中，端了上來。
慶安一邊看著他的動作，一邊給眾人解釋，「這便是下官剛剛和魯大人說的，日本人也不是全都吃生食，如同此物吧？這種食材名為三文魚，所切的一部分名為腹筋，日語叫harashu，是魚身上最肥美的一塊——我說的是不是？」後面半句話，是以日語向廚師所言的。
眾人聽不懂日語，但只看那個廚子連連點頭的樣子，便知究竟，只聽他又說道，「這種東西在日本也是很高級的享用；用鍋子煎一下，不必放油，因為它本身已經非常肥，一經加熱，油脂自然流出，吃起來一半是膏，一半是肉，天下美味之一——各位請嘗嘗？」
鮑超第一個動手，夾起一塊放進嘴巴，果然香膩一團，口感十足。
「其實，」慶安苦笑著放低聲音，對大家說道，「日本上等的店中，是沒有三文魚的，都是用來騙老外的玩意。」
「那，真正好的是什麼呢？」
「比較高級一點的鮎魚……」慶安看王煜面露不以為然，忍不住一笑，「這種魚的寫法和漢字無異，但念法不同，而且也根本不是同一種魚。在我中華，這是指泥鰍類的小魚，而在日本，因為細如黃瓜，全身發光且肉味非常香美，所以也叫香魚，但眼下是吃不到的。因為這種魚生在潔淨的溪水中，水髒即死，所以釣上啦之後，應該馬上烤著來吃，其肉香甜無比，但更美的卻是內臟，略帶一點苦味，食後又覺得甘美，吃得多了，會覺得上癮呢！」
鮑超等人聽得有是好奇，又覺得新鮮，忍不住催他多講；慶安也確實是腹中有物，滔滔不絕的說了下去，「再有就是鯛魚，也就是兩廣稱之為鱲（音辣）魚的，紅鱲是最受日本人歡迎的，因為意頭好？」
「什麼……好？」
「是這樣，兩廣，近海人最講究意頭，簡單的說，就是要討一個好綵頭；紅鱲魚的發音是omeretai，這個詞和日語中的慶祝、慶賀的發音有些近似，所以日本人認為會給他們帶來好運——當年五爺訪日的時候，據說在鳶亭也是用過的。」
「再有就是鯨魚了，這種魚是海中最大的，能有三十五十噸大小，打撈不易，以物以稀為貴，故而揚名天下；可惜，此物下官也只是聽說而已，從未品嚐過。」
「哦，我聽人說過，和王爺訪日的同僚回國後說，在東京見過大螃蟹，好大的！足有臉盆那麼大，這算不算好？」
「那叫鷹足蟹，把蟹腳拉直了量，足有九尺長，立起來比一個人還高，但肉味一般，沒有什麼特別鮮美的，只是取其大而已。」慶安這樣解釋道，「若論及日本蟹的好吃，首推松葉蟹，活的就可以生吃，把蟹腳切下，放在冰水中浸開，狀如松葉，故而得名。」
蔡庚揚在一邊咋咋舌頭，拿起一塊壽司在醬油和芥末中蘸了幾下，放進嘴裡大口吃了起來，「日本人怎麼什麼都是生著吃啊？」
慶安忍俊不禁的回頭看去，歎了口氣，知道自己一個不注意，那個日本廚子又在戲耍同僚了，「蔡大人，還吃得下去嗎？」
「吃得下，吃得下！再來幾個也吃得下。」
慶安點頭，走到他身邊，「這種吃法是不對的，我來教您。」說完，用日語和廚師說了幾句話，後者知道他是行家，不敢反駁，重新拿來一碟醬油和芥末，放在桌上。
慶安將一小撮芥末放在魚肉上，然後只把魚肉部分浸入醬油中，碟中的醬油還是清澈可愛，遞給了蔡庚揚，「這不是一樣的嗎？」
慶安心中歎息，遇到這樣不通風情之輩，自己的一番做作真是枉拋心力！「慢一點吃，就能夠嘗出不同來了。」
蔡庚揚大嘴一張，把小小的一塊壽司塞進去，幾口嚥下，「沒有什麼不同啊？」