第三卷 第五百六十八章 改造小丫頭 文 / 我吃蕃薯
第五百六十八章改造小丫頭
「小偉哥哥，我也要幫你剪葡萄好不，等會珂珂上屋上去幫你剪。」張爺吃過早飯，就早早的過來了，留下張叔和張嬸在家裡收拾東西，就連小可可這個小妮子，也不知道從哪裡找來了一把鋒利的剪刀，握在手裡，剪的卡卡的，纏著張偉非要參合一下子不行，在下面讓她吃葡萄還不行，還非要同張偉上屋脊。
張偉是知道這丫頭的情況，其實，上就上吧，就是掉下來，也只能是她把大地砸個坑，她是絕對不會有什麼問題的，不然的話，那先天的體質不就是白給的了，在加上張偉的封印手法，所有的先天真元並不外放，只在體內流轉不休，全部鎮壓在體內各處，那先天真元無時無刻不在改造者小丫頭的體制，更是讓她的體質非同常人。
張爺家人雖然也知道自己這孫子非同常人，可是，在他們眼裡，這小丫頭總是個嬌滴滴的小女孩不是，惟恐磕碰著了不是。
所以，小珂珂這小妮子也聰明，知道給自家的爺爺說，那是絕對沒有結果的，這不，張爺才推門進來，這小丫頭就「喀嚓」著剪刀，一溜煙的小跑到張偉的跟前，先笑聲的同張偉商量著了。
貌似，只要懇求得了張偉的同意，那她家裡的人，是絕對不會攔著的，小珂珂的認識是這樣的，在村子裡面，就是最厲害的爺爺，都要聽張偉她這個便宜大哥哥的話。
這個小丫頭的脾性，張偉又是如何的不知道呢，看了她這麼長時間，這小丫頭是什麼事情也不隱瞞自己，就是自己不答應，等會這小丫頭準是一瞅大家一個不注意，保準就會比猴子爬的還快的爬上去了。
小丫頭年齡雖小，脾氣，卻是厥著呢。
「小偉，準備好了吧，你叔和你嬸在收拾東西，等會再過來，我看，咱們今天也不要搞太多，先摘上一二百斤，把這一缸裝滿就行了，葡萄酒最好還是新摘新裝缸的好。」張爺跟隨到小珂珂的後面，手裡也提了個框子，框子裡面是一塊早就清洗乾淨的塑料布，另一隻手還提了一個酒罈子模樣的陶瓷罈子，不知道裡面裝的什麼東西。
張偉看的新奇，不由的問了起來。
「這個，就是咱們釀酒的絕密工具。」張爺到是刷起了神秘了，笑呵呵的一抬手上的罈子，對張偉說到：「這個東西，要每年製造，然後用特殊的方法封存。其實，咱們農村釀葡萄酒，一般都不需要用酒麴，不過，不用酒麴的話，葡萄就不能清洗，不然的話，就發酵不好，可是，不清洗的葡萄釀造出來的葡萄酒雖然味道醇和，不過，卻有了一股子澀澀的味道，所以，有點影響口感。」
張爺說的這點，張偉到是知道，釀造葡萄酒，不管是土方子，還是工業制酒，對於葡萄的清洗，根本就是稍微清理一下就行，順便摘除一下腐爛的葡萄粒子，根本就不是如同張爺吩咐的那般，把葡萄清洗乾淨。
其實，葡萄上的白霜菌就是葡萄發酵的曲黴菌，如果清洗掉了，那封存入缸的葡萄就不能很好的發酵，發酵不好的葡萄酒，那估計就不是叫葡萄酒了。
而根據張爺的說法，他這罈子裡裝的，卻正是今年新製造的新的張爺用於發酵的酒麴霉。所以，只要有這罈子酒麴霉在，那就不怕做不出好喝的葡萄酒，這個東西，在張窪村可是張爺獨有一份，就連那張懷義，也很眼饞張爺製作酒麴霉的辦法。
當聽完張爺的解說，張偉才知道為何張爺一定要張偉把葡萄粒子清洗乾淨了。雖然，張偉這葡萄根本就沒有經過任何的農藥污染，甚至還沒有施放任何的化肥，絕對的純天然出產。就是不用清洗，也比那些葡萄酒廠釀造出來的原酒要乾淨的多。
張偉接過張爺的那罈子酒麴霉，小心的放到了屋子裡，小心的別讓什麼東西給碰嗒了，這東西可是釀造葡萄酒的關鍵。順便，張爺那邊也把清洗好的白色的後塑料布鋪到了那水井的旁邊，然後，倆人又搞了幾個塑料大桶，等會摘下來葡萄後，就地在塑料大桶裡清洗，張偉又把那從張懷義家借來的發酵缸推到了井水邊上，等會清洗的葡萄粒子可以直接放到裡面，進行發酵了。
葡萄酒發酵，不同於張偉釀造的百果仙釀，採取全封閉的閉合式發酵，而且，張偉那發酵器皿是沙漠彩石，堅硬無比，就算那漿果發酵滋生了大量的氣體，也一定不會衝破那堅硬的沙漠彩石的，況且，張偉當初用百年的高粱陳釀放置了千年的人參進行催促發酵，也就是說那瓶子百年的陳釀，就是發酵用的酒麴。
所以，張偉那發酵可以在完全封閉的情況下，進行，而且，也沒有人發現那種方法的合理與不合理，如此，才讓張偉製造出來了在凡間相當於頂級存在的果酒，但是，如果在現實的世界，就算是同樣的原料，在沒有張偉那些設施存在的情況下，也一定製造不出來如此美味的果酒的。
在凡間釀造葡萄酒，所用的發酵器皿，也多為石質的缸或者玻璃製品，塑料製品，甚至沒有繡的不銹鋼製品也可以，其他的易氧化的比如，呂，鐵製品，一是在葡萄漿汁發酵的時候，容易產生化學反應，另外一個是，如果一旦發生反應，就會影響整缸葡萄酒的味道的。
而且，在發酵的過程之中，也需要排除大量的廢棄，和吸收一定量的氧氣，進行有氧發酵的，所以，在凡間做葡萄酒，所需要的發酵器皿並不是封閉的。
特別是製造紅葡萄酒，在發酵的時候，還需要不時的攪動一下發酵缸裡的漿汁，一是使漿汁能夠很好的發酵，完全的發酵，另外一個就是使漂浮在上層的紫色葡萄皮能夠沉浸下去，使將來的發酵完成的原漿酒能夠很好的上色。
釀造葡萄酒，除了上等的葡萄，發酵缸，酒麴卻是根據個人情況，可有也可無，但是，另外一種原料卻是必須要有的，那就是白糖，或者冰糖